- Este evento ha pasado.
Curso online «Venta Directa de Productos Cárnicos. Marco legal, gestión y experiencias prácticas»
Desde la Red de Impulso a la Pequeña Transformación Alimentaria (RITA) en la que participa SEAE, lanzamos el Curso online de Venta Directa de Productos Cárnicos, una formación práctica dirigida a personas ganaderas, empresas e iniciativas interesadas en avanzar hacia modelos de comercialización directa, sostenibles y con mayor valor añadido.
El curso ofrece una visión completa del proceso de venta directa de carne: desde el marco normativo y la viabilidad económica hasta la transformación, la comercialización final y las experiencias reales de ganaderías que ya están recorriendo este camino. Está especialmente pensado para el sector ganadero extensivo y proyectos vinculados a la agroecología.
Para participar en este curso, es obligatoria la inscripción:
https://tinyurl.com/cursoventadirectarita
PROGRAMA: Fechas y sesiones
El curso se compone de 8 sesiones online, de 2,5 horas de duración (de 17 a 19.30 h.), que se impartirán los martes y jueves del mes de febrero de 2026.
Entre los contenidos que se tratarán en esta formación están:
- Introducción a la venta directa de productos cárnicos y marco normativo básico.
- Viabilidad económica: costes, inversiones, precios y márgenes.
- Certificaciones y experiencias colectivas en la venta directa.
- Experiencias prácticas de ganaderías que comercializan directamente.
- Mataderos, obradores y salas de despiece gestionados por ganaderías.
- Infraestructuras de gestión conjunta: mataderos y salas compartidas.
- Mejoras en la gestión ganadera para la comercialización colectiva.
- Transformación y venta final de los productos cárnicos.
PROGRAMA CURSO DE VENTA DIRECTA DE PRODUCTOS CÁRNICOS BASADO EN EXPERIENCIAS EN MARCHA
El curso cuenta con la participación de personas expertas y proyectos de referencia como así como profesionales del ámbito técnico y de la economía agraria. Estos son:
| Sesión | Fecha | Ponentes |
|---|---|---|
| Sesión 1. Introducción al mundo de la venta directa | Martes 3 de febrero de 2026 | Ferran Ribas Noguer – GHQ asesors Alfonso Ábalos – Pueblo Ingenio |
| Sesión 2. Viabilidad económica de la venta directa | Jueves 5 de febrero de 2026 | Rodrigo Jiménez – FENT Jaime Fernández – ANTAUEN |
| Sesión 3. Certificaciones y experiencias colectivas en la venta directa | Martes 10 de febrero de 2026 | María Catalán – ACTYVA y UExMaría Turiño – FEN – PGyP Ferran Pauné – Pascuum Paula Jarque – DeYerba |
| Sesión 4. Experiencias de venta directa | Jueves 12 de febrero de 2026 | Gonzalo Palomo – ACTYVA Alberto Cañedo – Finca Huecos del Arroyo Pablo Lamora y Santiago Lamora – Ternera del Pirineo Carmen Ibáñez – Productora |
| Sesión 5. Mataderos, obradores y salas de despiece gestionados por el/la ganadero/a | Martes 17 de febrero de 2026 | Laura Martínez – La Caperuza Alba Piqué – ARCA Abel y Pep Peraire – El Soler de N’Hug |
| Sesión 6. Mataderos y salas de despiece de gestión conjunta | Jueves 19 de febrero de 2026 | Alfonso Ábalos – Pueblo Ingenio Mikel Kormenzana- Belardi |
| (Continuación de la sesión 6) Sesión 7. Mejoras de la gestión ganadera para una comercialización conjunta. | Martes 24 de febrero de 2026 | Leire Ganboa – Matadero de Sakana Elena Abós- Adecuara Ferran Pauné – Pascuum |
| Sesión 8. Transformación y venta final de los productos cárnicos | Jueves 26 de febrero de 2026 | Eva López – ACTYVA Mikel Kormenzana- Belardi |
Inscripciones
Formulario de inscripción: https://tinyurl.com/cursoventadirectarita