Curso online «Elaboración y transformación de quesos». Del 19 de noviembre al 10 de diciembre. Región C
*Dirigido a personas trabajadoras de Andalucía, Castilla-La Mancha, Extremadura, Ceuta y Melilla (región C). Inscríbete aquí.
Formación a distancia, gratuita y sin horarios, con un total de 22 horas (20 teóricas y 2 prácticas). Al finalizar el curso, se entregará un certificado acreditativo de superación.
Año tras año se crean nuevas industrias de elaboración y transformación de productos lácteos bajo certificación ecológica. Son empresas pequeñas y familiares, en general con bajo nivel de innovación en comparación con las grandes industrias. Se deben realizar esfuerzos para acortar esta brecha y ampliar su mejora productiva. El curso se centrará en la formación de elaboración de lácteos tanto de vaca, como de cabra y oveja.
OBJETIVOS
- Ofrecer una formación a pequeños y medianos ganaderos, empresarios y trabajadores del sector agroecológico.
- Estimular la elaboración ecológica de productos lácteos mediante buenas prácticas ambientales.
PROGRAMA FORMATIVO Y CAPACIDADES A ADQUIRIR
- Aspectos generales de la industria de elaboración de lácteos
- Procesos industriales de elaboración de quesos y derivados lácteos de vaca, cabra y oveja
- Elaboración ecológica de quesos y otros derivados lácteos (leche de consumo, nata,
- Mantequilla, yogurt y helados)
- Aprovechamiento subproductos
- Diseño o reconversión de la empresa ecológica
- Ejemplos de empresas elaboradoras de productos lácteos ecológicos
METODOLOGÍA y EVALUACIÓN
El curso es totalmente online y consta de 7 temas, con una duración planificada para 22 horas, en un periodo de 3 semanas. Para la parte online del curso se utilizará una plataforma e-learning, donde encontrarás el temario principal, elaborado por el profesorado del curso, y contenidos complementarios y de consulta, además de referencias bibliográficas, enlaces de interés y un supuesto práctico, para que el alumno aplique los conocimientos adquiridos. Todos los materiales son descargables.
Se harán autoevaluaciones tipo test por tema y una evaluación final previo a la obtención del certificado.
Este curso se realiza en el marco del proyecto llamado «Producción ecológica y agroecología: Una oportunidad profesional para la transición ecológica», cofinanciado por el FSE+ a través del Programa Empleaverde+ de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.
Más información sobre los diferentes cursos y asesoramientos de este proyecto aquí.
*Aunque el ámbito de actuación de este proyecto sea a nivel estatal, cada curso cuenta con la participación limitada de ciertas regiones, especificadas según Categorías (A, B, C) concretadas en la convocatoria que financia el proyecto. Más información aquí o escribe a formacionseae@agroecologia.net