Descripción
*Dirigido a personas trabajadoras de Andalucía, Castilla-La Mancha, Extremadura, Ceuta y Melilla (región C). Inscríbete aquí.
Formación a distancia, gratuita y sin horarios, con un total de 22 horas (20 teóricas y 2 prácticas). Al finalizar el curso, se entregará un certificado acreditativo de superación.
La elaboración del pan biológico verdadero, muestra sus atributos nutritivos y saludables y la diferencia entre: harina integral/ harina blanca y fermentación con levadura madre u otras levaduras, determinaciones necesarias para favorecer la asimilación del gluten en nuestro intestino. Serán sus conocimientos los que ofreceremos en este curso, para que se sigan compartiendo con las siguientes generaciones.
OBJETIVOS
- Conocer los atributos nutritivos y saludables de un pan ecológico, así como las diferencias de harinas y levaduras
- Aprender el proceso de elaboración de pan ecológico de levadura madre
- Conocer los diferentes tipos de pan con levadura madre
- Disponer de la normativa ecológica vigente en la elaboración del pan
PROGRAMA FORMATIVO Y CAPACIDADES A ADQUIRIR
- Introducción sobre el pan ecológico.
- Ingredientes y utensilios necesarios. Tipos de harinas y levaduras.
- Elaboración y utilización de levadura madre.
- Proceso de elaboración del pan ecológico.
- Diferentes tipos de pan ecológico.
- Normativa ecológica vigente en la elaboración del pan.
METODOLOGÍA y EVALUACIÓN
El curso es totalmente online y consta de 6 temas, con una duración planificada para 22 horas, en un periodo de 3 semanas. Para la parte online del curso se utilizará una plataforma e-learning, donde encontrarás el temario principal, elaborado por el profesorado del curso, y contenidos complementarios y de consulta, además de referencias bibliográficas, enlaces de interés y un supuesto práctico, para que el alumno aplique los conocimientos adquiridos. Todos los materiales son descargables.
Se harán autoevaluaciones tipo test por tema y una evaluación final previo a la obtención del certificado.
Este curso se realiza en el marco del proyecto llamado «Producción ecológica y agroecología: Una oportunidad profesional para la transición ecológica», cofinanciado por el FSE+ a través del Programa Empleaverde+ de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.
Más información sobre los diferentes cursos y asesoramientos de este proyecto aquí.
*Aunque el ámbito de actuación de este proyecto sea a nivel estatal, cada curso cuenta con la participación limitada de ciertas regiones, especificadas según Categorías (A, B, C) concretadas en la convocatoria que financia el proyecto. Más información aquí o escribe a formacionseae@agroecologia.net
