Futuros profesionales de la hostelería:podéis cuidar el clima desde vuestra cocina 

• El lunes 16 de octubre, por el Día Mundial de la Alimentación, SEAE ha organizado una jornada sobre la importancia de las prácticas culinarias con productos ecológicos, en relación con la salud y la del planeta. 

• El Campus Universitario de Lorca (Murcia) ha sido el espacio para esta jornada dirigida a futuros profesionales de la hostelería y contará con la presentación del Manual de la Nutrición Ecológica de Mª Dolores Raigón, y la cocina en directo del chef David López Carreño

En el marco del proyecto Comunica que Alimenta: iniciativas de comunicación para el impulso de la Agenda 2030, la Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecología (SEAE) organiza una Jornada por el Día Mundial de la Alimentación dirigida a futuros profesionales de la restauración y cocina. Se trata de una iniciativa que invita a futuros cocineros/as y nutricionistas, entre otros perfiles, a “cuidar el clima desde la cocina”, mostrando los beneficios de utilizar productos ecológicos en relación con grandes retos como afrontar la emergencia climática o apostar por un consumo responsable (Objetivos de Desarrollo Sostenible, 12 (producción y consumo responsable) y el 13 (acción por el clima)).

Será el lunes 16 de octubre, en el Campus Universitario de Lorca (Murcia), con la presencia asegurada de más de 50 estudiantes. 

En la jornada, está prevista la presentación del libro “Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato” de Mª Dolores Raigón, Doctora en Ingeniería Agrónoma y Catedrática del área de Edafología y Química Agrícola en la Universidad Politécnica de Valencia. Es Profesora en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (ETSIAMN) y vicepresidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecología (SEAE). Esta publicación se trata de una incomparable recopilación de datos científicos, fruto de completos estudios y pruebas de laboratorio, que hacen de esta obra una referencia para la consulta, desde la investigación al consumo, de datos bromatológicos de los alimentos ecológicos. 

Tras la presentación del manual, habrá una sesión de “showcooking” o cocina en directo. Será a cargo del reconocido chef David López Carreño, propietario de “Local de Ensayo”, reconocido con un Sol Repsol en 2023 y recomendado por la Guía Michelín, entre otros, y que apuesta por una cocina de temporada, fresca y ecológica. Un deleite para los 5 sentidos y un gran privilegio poder disfrutar de cerca de su cocina.

Acción desde las cocinas

“Cuida el clima desde tu cocina” es el título de la actividad que tiene como objetivo generar conocimiento (sobre consumo alimentario responsable, sostenibilidad ambiental…), promocionarlo y concienciar a la sociedad sobre cómo sus hábitos de compra y consumo alimentario influyen temas tan importantes como afrontar el cambio climático o apoyar iniciativas de personas que dan vida al medio rural. 

Esta actividad forma parte del proyecto “Comunica que alimenta: iniciativas de comunicación para el impulso de la Agenda 2030” que trata de sensibilizar, a través de diversas campañas de comunicación, sobre cómo la producción ecológica y la Agroecología contribuyen a alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 y de la Estrategia de Desarrollo Sostenible 2030 (EDS).

Más información

Programación actividades “Comunica que alimenta”

La actualización de todas las actividades de la campaña se podrán seguir en la cuenta de Instagram @comunicaquealimenta. También se puede ampliar la información en la web de SEAE.