El miércoles 22 de abril, tras la proyección del documental Plaguicidas y Parkinson —realizado por Santi Donaire y Alba García Fijo —, las personas participantes en el XVI Congreso Internacional SEAE «Agroecología: raíces y futuro» saldrán del campus Arrosadía para recorrer el centro de Pamplona/Iruña con un propósito delicioso: la Ruta del Pintxo Eko.
A partir de las 21:00 h, cuatro bares del casco histórico ofrecerán pintxos elaborados exclusivamente con ingredientes ecológicos y de proximidad de Navarra. Desde la harina hasta el aceite, desde el yogur hasta la sal, cada producto que llega al plato procede de personas productoras y empresas transformadoras navarras que trabajan en ecológico. Una forma de saborear, en cada bocado, la agroecología que se debatirá durante los cuatro días de congreso.
Precio: 20 € por persona (tiquets adquiridos en la inscripción al congreso).
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1lcaj6anXNa8IFFbck6d-52cLatnrugY&usp=sharing
Los cuatro pintxos eko y sus ingredientes
1. New Gure Etxea
Pintxo EKO: Kofta Vegetal
📍 Plaza del Castillo, 8 · Pamplona/Iruña
Albóndigas elaboradas con verduras, garbanzos y especias, acompañadas de jalea de naranja y aceite de oliva virgen extra, con salsa de yogur. Maridadas con un vino tinto tempranillo de Bodegas Lezaun.
Ingredientes ecológicos y de proximidad: aceite de oliva virgen extra (Bardea Etxaldea), garbanzos al natural (Ekolo), espinacas (Campo Nuevo Alimentación Eco), cebolla (Tierra y Libertad), harina de arroz integral (La Panacea), jalea de naranja y oliva (Biosasun), yogur natural de leche de vaca (Jauregia Esnekiak), sal (de la localidad de Salinas de Oro) y champiñones (Ekolo).
2. Kantina Katakrak
Pintxo EKO: Txapela buruan, agroekologia munduan
📍 Calle Mayor, 54 · Pamplona/Iruña
La txapela en la cabeza, agroecología por el mundo. Una elaboración a base de garbanzos, hortalizas frescas, especias y pan tostado que rinde homenaje a la despensa navarra en clave agroecológica. Maridado con vino de Bodegas Biurko.
Ingredientes ecológicos y de proximidad: garbanzos (El Alcaraván), ajo, lechuga, zanahoria, piparras y nueces (Ekoalde), cebolla y pimiento (El Puente Viejo), especias (Josenea), aceite de oliva (Guneko), pan estilo tostada de Malatesta (con harina de Hazialdeko).
3. Bar Errejota
Pintxo EKO: El clásico huevo roto del Josetxo
📍 Plaza Príncipe de Viana, 1 · Pamplona/Iruña
El huevo roto de toda la vida, elevado a categoría ecológica: patata, harina, leche y yema de huevo, todo de producción ecológica navarra. Acompañado con vino ecológico de Bodegas Lezaun.
Ingredientes ecológicos y de proximidad: harina (Hazialdeko), leche (Jauregia Esnekiak), patatas (Ekoalde) y yema de huevo ecológico (Guneko).
4. Baserriberri
Pintxo EKO: Croqueta de queso Axule con membrillo y nueces
📍 Calle San Nicolás, 32 · Pamplona/Iruña
Croqueta elaborada con el queso Axule de Pittika, combinada con membrillo y nueces. Maridada con vino blanco de Bodegas Lezaun.
Ingredientes ecológicos y de proximidad: harina (Hazialdeko), leche (Jauregia Esnekiak), nueces (Gumendi), membrillo (Gumendi) y queso Axule (Pittika).
Un recorrido por el ecosistema ecológico navarro
La Ruta del Pintxo Eko es mucho más que una propuesta gastronómica: es una forma tangible de poner en valor el tejido productivo ecológico de Navarra. En las cuatro elaboraciones participan más de una veintena de personas productoras, cooperativas y empresas transformadoras del territorio: desde las harinas de Hazialdeko y la leche de auregia Esnekiak —presentes en varios de los pintxos— hasta la sal de la localidad de Salinas de Oro, las especias de Josenea o los quesos de Pittika.
El resultado demuestra que el circuito corto y la producción ecológica no son solo un discurso, sino una realidad que se puede cocinar, servir y disfrutar en la barra de un bar.
Consulta la ubicación de los cuatro bares y del campus Arrosadía de la UPNA, sede del congreso, en este mapa interactivo:
https://www.google.com/maps/d/embed?mid=1lcaj6anXNa8IFFbck6d-52cLatnrugY&hl=es&ehbc=2E312F
👉 Mapa de la Ruta del Pintxo Eko
XVI Congreso SEAE — «Agroecología: raíces y futuro»
El XVI Congreso Internacional de Agricultura Ecológica de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecología (SEAE), “Agroecología: raíces y futuro”, se celebra del 22 al 25 de abril en Iruña/Pamplona, gracias al apoyo y co-organización del Dirección General de Agricultura y Ganadería-Gobierno de Navarra, la Universidad Pública de Navarra (UPNA) y el Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias (INTIA) y la colaboración del Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra (CPAEN-NNPEK), Mirua Microcoop, Landare, Hazialdeko y REAS Nafarroa/Navarra.