*Dirigido a personas trabajadoras del Principado de Asturias, Illes Balears, Canarias, Cantabria, Castilla y León, Galicia, La Rioja, Región de Murcia y Comunidad Valenciana. Inscríbete aquí.

Formación a distancia, gratuita y sin horarios, con un total de 22 horas (20 teóricas y 2 prácticas). Al finalizar el curso, se entregará un certificado acreditativo de superación.

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Año tras año se crean nuevas industrias de elaboración y transformación de productos lácteos bajo certificación ecológica. Son empresas pequeñas y familiares, en general con bajo nivel de innovación en comparación con las grandes industrias. Se deben realizar esfuerzos para acortar esta brecha y ampliar su mejora productiva.  El curso se centrará en la formación de elaboración de lácteos tanto de vaca, como de cabra y oveja.

OBJETIVOS

• Ofrecer una formación a pequeños y medianos ganaderos, empresarios y trabajadores del sector agroecológico.
• Estimular la elaboración ecológica de productos lácteos mediante buenas prácticas ambientales.

PROGRAMA FORMATIVO Y CAPACIDADES A ADQUIRIR

1. Aspectos generales de la industria de elaboración de lácteos
2. Procesos industriales de elaboración de quesos y derivados lácteos de vaca, cabra y oveja
3. Elaboración ecológica de quesos y otros derivados lácteos (leche de consumo, nata,
4. Mantequilla, yogurt y helados)
5. Aprovechamiento subproductos
6. Diseño o reconversión de la empresa ecológica
7. Ejemplos de empresas elaboradoras de productos lácteos ecológicos

METODOLOGÍA y EVALUACIÓN

El curso es totalmente online y consta de 7 temas, con una duración planificada para 22 horas, en un periodo de 3 semanas. Para la parte online del curso se utilizará una plataforma e-learning, donde encontrarás el temario principal, elaborado por el profesorado del curso, y contenidos complementarios y de consulta, además de referencias bibliográficas, enlaces de interés y un supuesto práctico, para que el alumno aplique los conocimientos adquiridos. Todos los materiales son descargables.

Se harán autoevaluaciones tipo test por tema y una evaluación final previo a la obtención del certificado.

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