Sábado 28 de noviembre. Sala 5.2. De 13:00 – 14:30 h. Organiza: Asociación Vida Sana, SEAE, Stop Ecocidio – Protectores de la Tierra España
Intervienen:
Concha Fabeiro. Dr. Ingeniera Agrónoma. Vicepresidenta de SEAE.
Maite Mompó Ruiz de la Cuesta. Directora de Stop Ecocidio
Nicolás Olea Serrano. Catedrático de Radiología y Medicina Física de la Universidad de Granada.
Proyección de un extracto de 10 minutos de la premiada película-documental argentina “Una canción para mi tierra”, que está protagonizada por un maestro de música que llega a una escuela situada en un mar de soja transgénica, y trata el tema de la relación entre el uso generalizado de pesticidas, la salud humana, especialmente la de los niños/as, y el grave daño al medioambiente. Tras esto, se abrirá un debate entre expertos en salud humana y toxicidad (Nicolás Olea), en agroecología (Concha Fabeiro de SEAE) y en la protección del planeta mediante la ley (Maite Mompó)
La obra de Mª Dolores Raigón pone de manifiesto, a través de evidencias científicas, la mayor calidad bromatológica y nutracéutica de los alimentos producidos por técnicas ecológicas.
Autoría:Revista Ae en colaboración con MD Raigón
Son varias las publicaciones que plasman los conocimientos actuales sobre el impacto del sistema de producción (ecológico o convencional) en el valor nutricional de los alimentos destinados al consumo humano. Los resultados son altamente variables y contradictorios aludiendo a los numerosos factores que influyen en la composición química y nutricional (variedad, momento de producción, climatología, suelo, estado de madurez, almacenamiento, o factores vinculados al sistema de agricultura como fertilización, tratamientos fitosanitarios, etc.) y en ganadería (raza, alimentación, densidad de carga, empleo de hormonas y fármacos, etc.). Mª Dolores Raigón ha dedicado gran parte de su carrera científica a investigar estas materias relacionadas con la producción ecológica así como la contribución de ésta al medio ambiente y a la composición nutricional.
En sus trabajos comparativos ha controlado todos aquellos parámetros que podrían interferir sobre los contenidos nutricionales que prueban los beneficios nutricionales y las repercusiones sobre la salud que pueden aportar los alimentos producidos bajo sistemas ecológicos sobre la dieta. Toda una trayectoria que vuelve a demostrarse, esta vez con la publicación de su última obra: “Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato” una incomparable recopilación de datos científicos, fruto de completos estudios y pruebas de laboratorio, que hacen de esta obra una referencia para la consulta, desde la investigación al consumo, de datos bromatológicos de los alimentos ecológicos.
Producción ecológica y salud
Uno de los principios subyacentes para la producción ecológica es el de la salud. El principio de la salud incluye una descripción del concepto de sostenibilidad, de manera que la salud se relaciona con las repercusiones entre el proceso y el producto. La sostenibilidad hace referencia a la salud de los suelos, de los ecosistemas y de las personas. Esta idea general de sostenibilidad, apoyada por los principios ampliados de salud, de ecología, de imparcialidad y de cuidado, hace referencia al concepto global de alimento sostenible, obtenido mediante técnicas que son respetuosas con el paisaje y el mantenimiento de los servicios del ecosistema tales como suelos fértiles y agua limpia, mientras que asegura una renta justa para los productores y consumidores.
Además, la producción ecológica se caracteriza por la elaboración respetuosa y la contribución a la mitigación y la adaptación al cambio climático, así como al incremento de la biodiversidad, a la par que se produce un alimento sano y de alta calidad. El foco de atención está en el impacto en el ambiente (suelo, planta, animales y atmósfera) y criterios de la sociedad (social, económico y cultural). De manera que los cambios de bienestar dependen de cambios en el consumo y la salud se relaciona con el bienestar físico, psicológico y social y ello se alcanza con el consumo de alimentos ecológicos.
Con todo ello, los alimentos ecológicos tendrán unas consecuencias positivas sobre la salud porque en el proceso de producción se garantiza el incremento de nutrientes, la ausencia de residuos químicos y el incremento de sustancias bioactivas, quedando de manifiesto que la alternativa para recuperar y potenciar los valores bromatológicos y nutracéuticos de los alimentos son los métodos de producción ecológica. Y todos estos aspectos son el objetivo de este libro.
La enciclopedia nutricional de los alimentos ecológicos, tu libro de consulta
La primera parte de este libro contiene capítulos generales dedicados a conceptos relacionados con los alimentos y los nutrientes. Además, cada uno de los grupos de nutrientes tiene un capítulo independiente: se trata de un repaso al conocimiento de los nutrientes, su acción en el organismo, la presencia en los alimentos y la diferenciación con respecto a los de producción no ecológica. Pretende ser una continuidad de la obra “Alimentos ecológicos: Calidad y salud”, que aporta nuevos datos sobre la diferencia nutricional de los alimentos obtenidos por técnicas respetuosas sobre el medio, como son las prácticas de producción agrícola, ganadera y de transformación de alimentos ecológicos.
En una segunda parte, se muestran los grupos de alimentos más representativos de la dieta junto a resultados comparativos del valor nutricional de un amplio conjunto de alimentos frescos (de origen vegetal y ganadero), así como alimentos elaborados, procedentes de producción ecológica y no ecológica. Es un completo recorrido por los alimentos más representativos o que deberían formar parte de la dieta (cereales, legumbres, frutas y verduras, huevos, lácteos, frutos secos, carnes y pescados, incluso alimentos transformados). Se expone cada uno de estos alimentos desde la importancia y aportación a la dieta y se aporta la composición nutricional promedio que hay de cada uno de ellos en ecológico, en algunos casos, siguiendo con las pautas de comparación con los alimentos no ecológicos similares. Con esto, se pretende construir unas tablas de composición nutricional de alimentos ecológicos que permitan elaborar dietas más realistas y en sintonía con los valores de la producción ecológica.
En definitiva, esta obra pone de manifiesto a través de la evidencia científica, la mayor calidad bromatológica y nutracéutica de los alimentos producidos por técnicas ecológicas. Toda la información obtenida se basa en los diferentes trabajos de investigación llevados a cabo en el equipo de trabajo, además de la labor del equipo técnico, las investigaciones de tesis doctorales, trabajos de fin de Máster y trabajos final de carrera y de grado, que han hecho posible disponer y recopilar mucha información valiosa. Gracias al esfuerzo de investigadores/as, estudiantes/as, agricultores/as… en cada uno de los complejos diseños experimentales, en las largas horas de laboratorio y en los complicados análisis de interpretación de los resultados, damos fuerza a las evidencias científicas de la producción ecológica. “Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato” es la prueba de ello. ■
Raigón Jiménez MD. 2007. Alimentos ecológicos: Calidad y salud. Junta De Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca. Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE).
“La caravana libre de tóxicos” ha recorrido España para recoger testimonios personales y evidencias científicas sobre el impacto ambiental, social y en la salud del uso de “agrotóxicos”
La Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecología (SEAE) estrena “La caravana libre de tóxicos”, un documental divulgativo que trata de visibilizar los impactos del uso de plaguicidas sintéticos, tanto en el medio ambiente (agua, suelo…) como en la salud de las personas, especialmente, de quienes trabajan con estas sustancias.
Para estudiar el impacto, presencia y persistencia de los llamados “agrotóxicos”, la caravana ha recorrido las CCAA de Baleares, Catalunya, C. Valenciana, Andalucía, Murcia, Castilla y León y La Rioja tomando muestras aleatorias de suelo, agua y sedimentos para determinar su grado de toxicidad y, también, recogiendo testimonios de agricultores/as afectados por el uso de plaguicidas, y científicos/as y expertos especializados en salud, medio ambiente, alimentación o tóxicos.
El relato es claro: “La contaminación por determinadas sustancias tóxicas que se viene gestando desde el pasado, persiste en el tiempo y nos acompaña en el presente”. Por tanto, existe un vínculo directo entre los “agrotóxicos” y su impacto en la salud de las personas, en las condiciones de quienes trabajan en el campo y en el medio ambiente.
Las muestras
La toma de muestras se ha realizado tanto en parcelas cultivadas como en terrenos abandonados, acequias y humedales. Estas muestras se han analizado en 2 laboratorios especializados con el objetivo de determinar su grado de contaminación en relación a determinados plaguicidas, tanto para permitidos -como puede ser el glifosato- como para restos de otros agrotóxicos ya descatalogados. La mayoría de los compuestos se han encontrado en sedimentos y, de hecho, son los compuestos más persistentes como el DDT, o el Tebuconazol, Terbutrina o el Clorpirifos. También, en general, se han encontrado cantidades bastante altas de glifosato.
En las muestras de agua no se han encontrado niveles muy altos pero, a la hora de sumar todos los compuestos encontrados, el límite se supera (es de 500). Tal y como se señala en el documental, “un pesticida como tal tiene una cierta toxicidad pero desconocemos cuál es la toxicidad de un cóctel de compuestos que muchas veces encontramos en las muestras de agua”.
Desde SEAE en colaboración con expertos/as en la materia, se prepara un informe y artículo divulgativo sobre los resultados obtenidos de estas muestras, que estarán accesibles en la web www.sembrandonarrativas.com
Los testimonios
La caravana ha recogido 15 testimonios de personas que están directamente relacionadas con la temática y que ofrecen datos contundentes sobre la relación de los agrotóxicos con la salud humana y ambiental. Estas son:
Juan Antonio Ortega García, Pediatra, profesor de Pediatría (UM) y coordinador del comité de Salud Medioambiental de la AEP, un testimonio fundamental para entender el vínculo entre salud y medio ambiente. “Proteger la salud y proteger el medio ambiente son dos conceptos indisolubles e inseparables. No podemos proteger la salud de la población sin proteger el entorno en el que convive”.
Mª Dolores Raigón Jiménez. Catedrática ETSIAMN – UPV, que saca la cuestión de la contaminación por nitratos.
Koldo Hernández Lozano, Coordinador del Área de Tóxicos de Ecologistas en Acción, habla sobre el impacto de los plaguicidas sintéticos en general y, en concreto sobre la contaminación de las aguas y el uso del glifosato.
Para tratar la cuestión de la contaminación en las aguas, aparecen Margalida Ramis(GOB Mallorca), Felipe Fuentelsaz(Coordinador de Agricultura y Agua para WWF España y el Proyecto Doñana) y Andreu Rico Artero (investigador del Instituto Cavanilles de Biodiversidad y Biología Evolutiva (UV) sobre la Albufera de Valencia)
Para tratar cuestiones sociales (que van desde las condiciones laborales hasta la contaminación por plásticos agrícolas) intervienen Marcos Diéguez Vidal (de Ecologistas en Acción-Almería), Celsa Peiteado Morales (responsable del Programa de Alimentos en WWF España), José García Cuevas (portavoz Sindicato Andaluz de Trabajadores de Almería) y Soledad Castillero Quesada (antropóloga CES Coimbra)
Sobre los resultados de la toma de muestras así como sobre los efectos para la salud de este tipo de tóxicos, aparecen Maria Vittoria Barbieri (IDAEA – CSIC) y Mariana Fátima Fernández Cabrera (Catedrática Universidad Granada).
La realización audiovisual del documental la ha llevado a cabo Xavi López en colaboración con el equipo técnico de SEAE. Todos los testimonios y entrevistas al completo, más allá de las declaraciones que aparecen en el documental, pueden verse en la web www.sembrandonarrativas.com
La “cara B” de la caravana
Como contraparte al recorrido de la caravana y con un recorrido paralelo surge otra iniciativa, la del relato de experiencias de vida y profesión basadas en la agroecología y la producción ecológica a través del fotoperiodismo. Se trata de un trabajo del fotoperiodista Santi Donaire y la fotógrafa Alba García Fijo, en el que investigan y realizan una introspectiva en diversos proyectos vitales y profesionales dedicados, por ejemplo, a la producción, elaboración, consumo… siempre partiendo de la producción ecológica y la agroecología. En definitiva, personas y grupos de personas que proponen producir de otra manera. Y esa es una de las grandes conclusiones que señalan Santi y Alba: “estas experiencias van más allá de producir de otra manera. Suponen organizarse de otra manera, habitar el territorio y convivir de otra manera… una forma de vida con su parte política, ideológica, filosófica y que proyecta hacia dónde queremos ir”.
Este trabajo tendrá su exposición presencial próximamente así como una galería virtual en la web www.sembrandonarrativas.com
Tanto el documental como el fotorreportaje han sido presentados online con los autores (grabación disponible aquí)
Creando narrativas
Desde septiembre de 2023, SEAE (Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecología) lleva a cabo el proyecto “Sembrando narrativas que alimentan: la producción ecológica en la Agenda 2030” que tiene el objetivo de cocrear y divulgar nuevos contenidos en diversidad de formato sobre las contribuciones de la producción ecológica y la agroecología al cuidado de la salud del medio ambiente y de las personas.
Se trata de una apuesta creativa para seguir aportando conocimientos científico-técnicos sobre la producción ecológica a través de distintas narrativas audiovisuales y acercarlos así tanto a públicos especializados (profesionales agrícolas, de la restauración o de la comunicación) como a la sociedad en general. El proyecto cuenta con la financiación del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, Secretaría de Estado para la Agenda 2030, por la convocatoria de las subvenciones concedidas por concurrencia competitiva para la realización de actividades relacionadas con la promoción e implementación de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible en España, correspondiente al año 2023.
IFOAM Organics Europe ha enviado (jueves 10/11/202) una carta conjunta, firmada con 31 organizaciones, dirigida a los ministros de Agricultura, Medio Ambiente y Sanidad y a los miembros del Parlamento Europeo, con el objetivo de criticar los ataques realizados contra la reforma de Reglamento de Uso Sostenible de Productos Fitosanitarios (SUR por sus siglas en inglés) y afirmar el apoyo por parte del movimiento ecológico europeo.
IFOAM Organics Europe y las 31 organizaciones firmantes condenan enérgicamente los ataques para debilitar la ambición de la propuesta de SUR y retrasar su adopción. Este instrumento legislativo es crucial para aplicar las estrategias «De la granja a la mesa» y «De la biodiversidad», así como el Plan de Acción «Contaminación Cero», y es, por tanto, clave para cumplir los objetivos del Pacto Verde. La revisión de la Directiva sobre el Uso Sostenible de Plaguicidas debe conducir a una ambiciosa reforma de SUR, que es un paso importante para lograr un entorno libre de tóxicos, proteger el medio ambiente y lograr sistemas agrícolas resistentes capaces de asegurar la producción de alimentos y hacer frente a las crisis actuales y futuras.
Desde la Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecología (SEAE) nos unimos a esta llamada e instamos, junto a IFOAM Organics Europe, a los ministros de Agricultura, Sanidad y Medio Ambiente y a los diputados del Parlamento Europeo a que no pidan más retrasos en la adopción del SUR, y a que trabajen para conseguir un SUR ambicioso. Confiamos en que los responsables europeos de la toma de decisiones estén a la altura de la tarea que tienen por delante para seguir mejorando la actual propuesta de SUR con el fin de garantizar que se aborden adecuadamente los objetivos medioambientales del Pacto Verde de la UE, para proteger nuestra salud y el medio ambiente, y para que nuestra agricultura sea resistente.
Reserva la fecha en tu agenda para las próximas Jornadas Técnicas de SEAE que, esta vez, se celebrarán antes del verano: 28, 29, 30 junio y 1 julio de 2021. Serán una combinación de formato online y presencial, ¡con algunas sorpresas! Te lo contamos aquí:
La Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) ya prepara sus próximas Jornadas Técnicas (JT), las vigésimo octavas, bajo el lema “Una salud. Un planeta. Un mundo rural diverso”: porque la salud de las personas es inseparable de la salud de nuestro planeta. En esta simbiosis, el mundo rural tiene un papel fundamental, como garante de nuestra alimentación y de tantos otros servicios que sustentan la vida y preservan la salud de nuestros ecosistemas. Y si algo aúna en equilibrio las tres vertientes – salud, planeta y mundo rural – es la producción ecológica y la agroecología que, en tiempos de pandemia y emergencia climática, se configuran como la mejor estrategia para exigir una respuesta integral a esta crisis socio-ecológica actual, abordando todos esos vínculos entre agricultura y salud.
Así pues, bajo la mirada de expertizajes e iniciativas del ámbito agroecológico que van desde lo local a lo internacional, se espera explorar, desde un enfoque transdisciplinar y multisectorial, diferentes cuestiones implicadas en este concepto de única salud: el papel de la producción ecológica y los canales cortos, la salud humana y animal como interdependientes y vinculadas a los ecosistemas o las políticas públicas que deben favorecer las estrategias agroecológicas para la transición de nuestros sistemas alimentarios.
En esta ocasión, las fechas seleccionadas se adelantan a las que venían siendo habituales, cambiando el otoño por el verano. Así pues, estas XXIX JT serán el 28, 29, 30 junio y 1 julio de 2021 y esperan combinar ponencias virtuales con eventos presenciales, emitidas también en directo, desde diversos enclaves del mundo rural de nuestra península.
Atención a los próximos días porque se abrirá la convocatoria tanto para participar presentando comunicaciones en estas JT (según la modalidad de investigación científica y/o técnica o la modalidad de experiencias agroecológicas) como para inscripciones de público en general. Por el momento, se conoce la fecha límite de envío de resúmenes, que será el 17 de mayo de 2021.
Se publicará más información sobre las normas de comunicaciones y plazos en esta misma web y redes sociales de SEAE (Facebook, Twitter, Linkedin, WhatsApp y Telegram).
La Red de Ciudades por la Agroecología reclama una apuesta decidida por la producción y distribución local, de temporada, sostenible y saludable como modelo de abastecimiento seguro, no solo ante esta crisis sino para también refuerza los tejidos económicos locales y sostenibles como una forma de adelantarse a la reconstrucción que, tras la crisis, habrá que afrontar.
LA ALIMENTACIÓN LOCAL, DE CALIDAD Y SOSTENIBLE: SEGURIDAD FRENTE A LOS RIESGOS SANITARIOS GLOBALES
Estos días vivimos momentos difíciles, debido a los cambios que está introduciendo la pandemia del COVID-19 en nuestras vidas cotidianas. La gravedad y rapidez en la expansión del Coronavirus conlleva la necesidad de adoptar medidas excepcionales, que afectan a la cotidianidad de la población de manera general y que, en muchos casos, tienen que ver con la alimentación. Desde la Red de Ciudades por la Agroecología pensamos que esto merece una reflexión de fondo, más allá de la esencial respuesta, contundente e inmediata, ante la crisis sanitaria.
En primer lugar, la presente crisis sanitaria pone de relieve la importancia de la buena alimentación como estrategia de salud preventiva. Resulta clave que los poderes públicos centren sus esfuerzos en hacer llegar una alimentación adecuada a toda la población:
Saludable: basada en alimentos vegetales frescos, legumbres, cereales, frutos secos, disminución de productos de origen animal y eliminación de alimentos procesados.
Sostenible: que no contamina – como la agricultura ecológica, la ganadería extensiva y la pesca sostenible- y que refuerza nuestra salud, al reducir nuestra exposición a tóxicos y a través de un medio ambiente saludable.
Local y de temporada: que incrementa la calidad de los alimentos, reduce los desplazamientos y refuerza las pequeñas y medianas producciones locales.
En segundo lugar, las medidas de aislamiento y cierre de flujos nos llevan a resaltar el papel de la provisión de alimentos en el entorno local, de cara a la seguridad alimentaria. Es necesario fortalecer y proteger las pequeñas producciones agroalimentarias sostenibles de proximidad -agricultura familiar, agricultura ecológica, agroindustria artesanal, ganadería extensiva y ecológica y pesca artesanal y sostenible- y, especialmente, a las mujeres productoras ya que juegan un papel fundamental a la hora de garantizar un abastecimiento alimentario saludable y respetuoso con el medio ambiente. No en vano, la Agroecología ha sido reconocida por las Naciones Unidas como la principal estrategia para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030.
El refuerzo de los tejidos económicos locales y sostenibles es una forma de adelantarnos en la reconstrucción que, tras la crisis, habrá que afrontar. Son estos tejidos locales de producción y distribución, de apoyo entre personas en un mismo territorio, los que están sosteniendo las muchas situaciones a las que las administraciones públicas no logran llevar su apoyo. Por ello, las administraciones públicas habrán de centrar esfuerzos en fortalecer los canales de distribución de proximidad, incluyendo los mercados de abastos y de calle, las asociaciones de consumo y el pequeño comercio. A su vez, sería necesario enfocar una compra pública para la ayuda alimentaria que fortalezca la producción y distribución locales, que son las que aportan empleo estable, seguridad, calidad, y una cohesión social que hoy, más que nunca, necesitamos.
Por todo ello, desde la Red de Ciudades por la Agroecología queremos resaltar el papel de las políticas alimentarias locales para fortalecer nuestras comunidades frente a crisis como la del COVID-19. Entendemos la alimentación de calidad y sostenible como un sistema básico y estratégico de aprovisionamiento de nuestras ciudades y pueblos, equiparable al abastecimiento de agua o energía. Hoy es más evidente que nunca que debemos cuidar, de forma integral, la salud de las personas y el medio ambiente. Y cuidar, tanto la alimentación de todas las personas como las políticas alimentarias que llevamos a cabo, son claves esenciales para lograrlo.
La Red de Ciudades por la Agroecología está formada por las siguientes administraciones locales:
Ayuntamiento de Zaragoza (presidencia)
Ayuntamiento de Valladolid (vicepresidencia)
Ayuntamiento de València (secretaría)
Ayuntamiento de Murcia (vocalía)
Ayuntamiento de Aínsa-Sobrarbe
Ayuntamiento de Baztán
Ayuntamiento de Cardedeu
Ayuntamiento de Córdoba
Ayuntamiento de El Prat de Llobregat
Ayuntamiento de Fuenlabrada
Ayuntamiento de Godella
Ayuntamiento de Granollers
Ayuntamiento de Huétor-Vega
Ayuntamiento de Madrid
Ayuntamiento de Meliana
Ayuntamiento de Navás
Ayuntamiento de Pamplona-Iruña
Ayuntamiento de Rivas-Vaciamadrid
A su vez, la Red de Ciudades por la Agroecología se ha dotado de un Consejo de Organizaciones Sociales, integrado por las siguientes entidades:
Asociación Del campo al Cole
Alianza de Solidaridad Extremeña
Associació de Consumidors i Productors La Magrana Vallesana
CERAI (Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional)
Departamento de Geografía de la Universidad de Valladolid
ECODES
Fundació Espigoladors
Fundación Entretantos
Fundacion Mundubat
Grupo de investigación SEJ-179 Universidad de Córdoba / Instituto de Sociología y Estudios Campesinos (ISEC)
Justicia Alimentaria | Veterinarios Sin Fronteras – Vetermon
La Caravana de Shiva
Mercado Social de Aragón (MesCoop, cooperativa de servicios)
Observatorio para el Derecho a la Alimentación de España
Per l’Horta
Slow Food Zaragoza
Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE)
Unión de Agricultores y Ganaderos de Aragón UAGA-COAG
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