Por la implantación de mataderos móviles para el sector ganadero ecológico

28 Abr, 2020 | Campañas, Políticas agroalimentarias y otras

La Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) junto con diversas entidades representantes del sector, envía una carta-petición al Ministro de Sanidad, Salvador Illa, para solicitar medidas urgentes ante la escasez de mataderos ecológicos certificados y las grandes limitaciones de acceso, agravadas además durante el estado de alarma. Esta carta también se dirige al Ministerio de Consumo y al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. 

Esta petición propone, entre otras variables, la implementación de mataderos móviles para el sector ganadero ecológico. Se abre un periodo de ADHESIÓN  a entidades con el objetivo de sumar apoyos, y en  apenas 2 semanas son 200 entidades, aproximadamente, las que han apoyado esta petición con mensajes de agradecimiento y más argumentaciones. Además, muchas de ellas ya llevaban realizando esta reclamación durante años, desde pequeñas ganaderías ecológicas a asociaciones del sector, como puede comprobarse en la lista de adhesiones. 

SEAE recibe respuesta tanto por parte de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), ente perteneciente al Ministerio de Sanidad como por parte del Ministerio de Consumo.

Desde ambas instituciones, señalan que «compartimos con ustedes que los mataderos móviles pueden contribuir a la viabilidad de pequeñas explotaciones ganaderas y que, además, ofrecen ventajas para el bienestar animal y para el desarrollo de canales cortos de comercialización«.

Informan también que ya están trabajando en un «proyecto de Real Decreto por el que se regulan y flexibilizan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones de la UE en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios». Este RD se encuentra en una fase avanzada de su tramitación oficial e incluye una referencia expresa a los mataderos móviles en su artículo 5.

Artículo 5. Excepciones y adaptaciones en pequeños mataderos.

Los pequeños mataderos, incluidos los mataderos móviles, y aquéllos que sólo faenan animales sacrificados de urgencia fuera de los mataderos, podrán acogerse a las medidas de flexibilidad y a las adaptaciones previstas en el anexo I de la presente disposición.

Desde AESAN explican que «para poder considerarse “pequeño matadero” de acuerdo con la definición recogida en el artículo 2 del proyecto, los mataderos móviles, como los demás, deberán tener un volumen de producción dentro de los límites establecidos para estos establecimientos (máximo de 40 unidades de ganado mayor (UGM) por semana, con un máximo de 2.000 UGM por año. En regiones insulares, máximo de 50 UGM. por semana, con un máximo de 2.500 UGM por año)».

Gracias a todas aquellas personas que habéis hecho posible esta petición y la consecuente respuesta. Desde SEAE seguiremos trabajando por la mejora y reconocimiento del sector ecológico, en acciones de incidencia y divulgación, y en apoyo a  la producción de alimentos de calidad con base agroecológica y el desarrollo rural sostenible.

CAMPAÑA

CARTA AL MINISTERIO DE SANIDAD y MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN: «Por la implantación de mataderos móviles para el sector de la ganadería ecológica»

COMPARTE LA NOTA DE PRENSA 

Excmo. Sr. D. Salvador Illa Roca,
Ministro de Sanidad

Ministerio de Sanidad
Paseo del Prado, 18, 28014 Madrid

Reciba y atienda esta carta en nombre de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) y todas las entidades firmantes que le acompañan por ser una petición de imprescindible consideración por parte de su Ministerio para el sector de la ganadería ecológica de nuestro país, especialmente, de las pequeñas granjas familiares que bien representan el histórico tejido ganadero de las diferentes comunidades autónomas que componen nuestro territorio. Solicitamos se tenga en consideración todo lo que en esta carta se recoge y puedan establecerse así medidas con la mayor prontitud posible.

La ganadería ecológica es un sistema general de gestión ganadera y producción de alimentos que combina las mejores prácticas en materia de medio ambiente y clima, defiende las razas autóctonas, la conservación de los recursos naturales y la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal, dando respuesta a la creciente demanda por parte de la ciudadanía.

En este sentido, y en base al conocimiento existente de la situación actual de mataderos ecológicos en España, existe una importante carencia para las ganaderas y ganaderos ecológicos (en especial las granjas familiares, por su pequeño tamaño) y es la falta de mataderos ecológicos certificados próximos y la limitación de acceder a ellos por diversas razones, como por ejemplo, el escaso número de animales a sacrificar, que no hace rentable la certificación ecológica del matadero, dificulta la venta del producto ecológico como tal y no favorece el comercio en circuitos cortos de productos cárnicos ecológicos de rumiantes, porcino y pollo de carne. Este hecho se ha visto muy agudizado en el contexto de crisis sanitaria como la actual.

Cabe destacar los numerosos documentos técnicos y científicos que ponen de manifiesto la importancia de maximizar el bienestar animal en el ciclo de cría, un aspecto clave en las producciones ecológicas. Ello también se recoge en los reglamentos europeos de producción ecológica como son el 834/2007 y el 848/2018. En efecto, considerando que el bienestar animal, además de ser una cuestión de justicia con los animales es un factor modulador en la calidad diferenciada, resulta fundamental mantener esas condiciones de salud fisiológica desde el nacimiento hasta el sacrificio, para evitar estrés y sus repercusiones en la calidad de la carne.

En la actualidad, la matanza se realiza solamente en los “establecimientos autorizados para el sacrificio”, como son los mataderos convencionales certificados para ecológico, con muchas limitaciones y con una distribución irregular por los territorios de las comunidades autónomas, escasos frente a la oferta existente de ganadería ecológica en España. Ante esta escasez (por no decir inexistencia de “mataderos ecológicos propiamente dichos”), se obliga en muchas ocasiones al transporte de largas distancias para la consecución del adecuado sacrificio. Y realmente, los únicos mataderos que podrían estar adaptados para el sacrificio con las máximas garantías de bienestar en ganadería ecológica, son los certificados como ecológicos.

Teniendo presente los puntos mencionados, cabe considerar la posibilidad de la implantación de “mataderos móviles”, que ya funcionan en algunos Estados miembros de la Unión Europea, organizados en camiones tráiler adaptados, con óptimo equipamiento e inspeccionados en todo momento por los servicios veterinarios oficiales para el cumplimiento de las condiciones sanitarias estipuladas por la legislación vigente. Estos mataderos móviles preservan la seguridad alimentaria y garantizan las mismas condiciones higiénicas y sanitarias que en los mataderos fijos, pero con grandes ventajas añadidas, muy importantes en la producciones ganaderas ecológicas y artesanales. Algunas de estas ventajas son:

a) Se rebajan considerablemente los niveles de estrés, al no tener que sacar a los animales de las granjas pecuarias donde han sido criados. Por un lado, ello es un factor beneficioso para el bienestar animal y sus repercusiones en la calidad de la carne. Por otro, rebaja los costes que supone el transporte de los animales y la consecuente contaminación derivada de ello.

b) Se dinamiza la venta y el consumo a nivel local, un objetivo estratégico en las granjas ecológicas, y mucho más ahora con la reducción de la movilidad ante el estado de alarma sanitaria, y el descenso del consumo en toda la hostelería española.

Respecto al marco legislativo europeo en relación con mataderos, este está amparado en reglamentos CE 852/2004, 853/2004, 854/2004 y 1099/2009. En este sentido, el R 853/2004 indica en su apartado 1 que “es oportuno que los requisitos estructurales e higiénicos establecidos se apliquen a todos los tipos de establecimientos, incluidas las pequeñas empresas y los mataderos móviles”. El Reglamento CE 1099/2009, sobre protección de los animales durante la  matanza, en su considerando 40 establece que “los mataderos móviles reducen la necesidad de efectuar largos transportes de animales y, por tanto, pueden contribuir a preservar su bienestar”.

Sin embargo, las necesidades técnicas de los mataderos móviles son distintas de las de los mataderos fijos y por ello es preciso adaptar las normas técnicas en consecuencia sobre la construcción y equipamiento, siendo importante para ello que los Estados miembros establezcan normas nacionales para ello.

En base a lo anterior, y considerando la actual crisis que vive del sector ganadero por el COVID 19, es necesario actuar ya para dinamizar la comercialización, flexibilizar las medidas que favorezcan la venta de los productos alimentarios cárnicos en el territorio y garantizar el bienestar animal de los animales, previstas en las normativas comunitarias precitadas. Todo ello se promueve además, dentro de las condiciones higiénico sanitarias establecidas, y garantizando en todo momento la seguridad alimentaria, el mercado y comercio de productos cárnicos locales, facilitando el encuentro entre productores y consumidores.

La implementación de esta medida de mataderos móviles, es una muy importante actuación para poder garantizar el bienestar animal de la ganadería ecológica al final de la fase productiva, maximizando la calidad diferenciada, y con gran valor añadido para el territorio, pues favorecería la comercialización en circuitos cortos, mediante venta directa entre productores y consumidores. Por ello, es necesario articular en una legislación nacional las excepciones y adaptaciones necesarias de las normas europeas en relación con los pequeños mataderos y mataderos móviles.

Tenemos conocimiento de la existencia del proyecto de RD por parte del Ministerio de Sanidad (y por tanto, por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición – AECOSAN-)  sobre la regulación y flexibilización de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios, así como las actividades de la producción y comercialización de los productos alimenticios. Se valora como una gran iniciativa de importante trascendencia para el sector y por ello, consideramos fundamental que los mataderos móviles junto a los pequeños mataderos sean incluidos en la citada normativa.  Esto facilitaría la implantación de los mismos en el medio rural, y su puesta en marcha en muchos territorios, como por ejemplo Cataluña, en donde ya están desarrollando estas iniciativas con dificultades lógicas por falta de legislación estatal, como son entre otras, la adecuación de las condiciones de refrigeración tras la inspección veterinaria de las canales en los pequeños mataderos.

Agradeceríamos desde la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) junto con todas las entidades firmantes de esta carta, la sensibilidad, colaboración y apoyo en estos momentos tan difíciles para el sector ganadero, particularmente en el solicitado de mataderos móviles, que tanto preocupa a los ganaderos y ganaderas por ser fundamental para dinamizar el comercio de sus producciones ecológicas en el territorio y para facilitar el acceso a las mismas a la ciudadanía.

Reciba un cordial saludo, en la ciudad de Catarroja (Valencia), a cinco de mayo de dos mil veinte.

Fdo. La Junta Directiva SEAE

ENTIDADES FIRMANTES

• Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE)
• INTERECO
• ECOVALIA
• Cátedra de Ganadería Ecológica ECOVALIA
• Asociación Trashumancia y Naturaleza
• Asociación Vida Sana
• GREENPEACE
• ACTYVA SOCIEDAD COOPERATIVA
• ALEJAB – Asociación de Explotaciones ganaderas de la Península Ibérica y Magreb por el Manejo Holístico de los pastos.
• ADEGA, ASOCIACIÓN POLA DEFENSA ECOLÓXICA DE GALIZA
• ALQATA NUEVA AGRICULTURA
• AMIGOS DE LA TIERRA
• AMIGOS DE LA TIERRA ARAGÓN
• ANA, ASOCIACIÓN AMIGOS DE LA NATURALEZA
• ANTENORIA.BIO
• APAEMA – ASSOCIACIÓ PRODUCCIÓ AGRARIA ECOLÒGICA DE MALLORCA
• APAEM – ASSOCIACIÓ PRODUCCIÓ AGRARIA ECOLÒGICA DE MENORCA
• ARAGÓN HACIA LA SOBERANÍA ALIMENTARIA
• ARRAN DE TERRA
• ASOCIACIÓN INTERMUNICIPAL RED TERRAE
• ASOCIACIÓN BIELA Y TIERRA
• ASOCIACIÓN TIERRA SANA AGROECOLÓGICA
• Asociación Leche Ecológica Certificada de Asturias (ALECA)
• ASOCIACIÓN PARA EL DESARROLLO Y ESTUDIO DE LA AGROECOLOGíA
• ASOCIACIÓN PARA LA RESTAURACIÓN DEL PAISAJE TRADICIONAL VERATO
• Asociación de Productores y Elaboradores Ecológicos de Girona (ASPEGI)
• ASOCIACIÓN NATURALEZA HOLÍSTICA – HOLIPET
• ASSOCIACIÓ BIOREGIÓ NORDEST DE PERMACULTURA ÍBERA
• ASOCIACIóN DE CONSUMIDORES ECOLóGICOS ¡A TU SALUD!
• ASOCIACIÓN CULTURAL LANZAMBIENTAL
• ASOCIACIÓN EL ENCINAR
• ASOCIACIÓN FONDO NATURAL
• ASSOCIACIÓ D’INICIATIVES RURALS DE CATALUNYA – ARCA
• ASOCIACIÓN GALLINA UTRERANA
• ASOCIACIÓN DAQUI DARREDOR
• ASOCIACIÓN MAISDETRES
• ASSOCACIÓ DE MICROPOBLES DE CATALUNYA
• ASSOCIACIÓ RURBANS – ESCOLA DE PASTORS DE CATALUNYA
• ASSOCIACIÓ BAUSSITGES D’AMICS DE LA VACA DE L’ALBERA
• ASSOCIACIÓ RAMADERS DE LA SERRA DE MONTSIÀ
• ASOCIACIÓN VUELTA AL CAMPO
• ASOCIACIÓN PASTORES POR EL MONTE MEDITERRÁNEO
• ASOCIACIÓN RAZA PITA PINTA ASTURIANA
• AGROGANADERA LA TAGARNINA SL
• AGROPECUARIA RIO ALEGRE S.L.
• AGROVENPLA
• A21SOCTENIBLE
• AVIALTER
• BASERRIA
• BIOALCORES SL
• BIO CAMPOJOYMA
• BIOGRASSFED
• BIONEKAZARITZA
• BIOLUR GIPUZKOA
• BOALVET PROYECTOS AGROECOLóGICOS Y FITOTERAPIA VETERINARIA
• CASERIA LOS VALLES
• CERAI
• CLÚSTER DE ARTESANÍA ALIMENTARIA «EXTREMADURA ALIMENTA»
• COAG PALENCIA
• COAG CYL (ÁREA DE AGRICULTURA ECOLÓGICA)
• COORDINADORA CAMPESINA DEL PAÍS VALENCIÀ – COAG PV
• COOPERATIVA ARAE
• COOPERATIVA MAS LES VINYES
• COOPERATIVA DE AGRICULTURA ECOLÓXICA RAÍNHA LUPA SCG
• CORDEROS FUENTE DEL SAPILLO, S.L.
• COVECOL – Asociación de Ganaderos Criadores de la Raza Ovina Lojeña del Poniente Granadino
• COL·LECTIU L’ESQUELLA
• CORDERO DE MONTEARAGÓN
• De Yerba, La Carne de Pasto (ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE GANADO CRIADO A PASTO)
• DEHESA DE LA SERNA
• DEHESA AGROECOLÓGICA EL OLMO
• DPTO.AGRARIA IES EL QUINT
• EANAMAESTRAGO
• EBA (ECOLóGICO BOVINO ARÁNDANO)
• ECOALDEA LOS PORTALES
• ECOIBÉRICOS DE JABUGO SL
• ECOMONTSANT
• ECORELLANA- GANADERÍA ECOLÓGICA
• ECOS DEL DUERO
• ECOS DE LA NAVA
• EKKOFOOD
• EL CANTERO DE LETUR
• ECOLÓGICA EL MORAL
• ECOLÓGICOS GRAZALEMA-FINCA VIÑA CANDIL
• ECOLOGISTAS EN ACCIÓN (La Rioja)
• ECOLOGISTAS EN ACCIÓN. RIBAGORZA
• ECOLOGICAL.BIO
• ECOLUGARALGOLPITO
• ECORGANIC – TU SUPERMERCADO ECOLÓGICO
• EL OLIVAR DE LA BANKIVA (BEATRIZ QUERO CRIADO)
• EL MONTE CALERU
• ESCOLA AGRÀRIA DE MANRESA
• ESQUELLANA
• EXPLOTACIÓN AGRICOLA MASIA EL CUCO
• FEDEHESA
• FESACOCUR – FEDERACIóN ESPAñOLA DE AVICULTURA
• FINCA ECOLÓGICA LA GARITA
• FINCA EL CABILLÓN
• FINCA LAS LADERAS
• FINCA PAREDONES
• FISANA
• FUNDACIÓN ENTRETANTOS
• FUNDACIÓN ECOAGROTURISMO-ECOTUR
• FUNDACIóN GLOBAL NATURE
• FUNDACION MONTE MEDITERRÁNEO
• FUNDACIÓN OXÍGENO
• FUNDACIÓN SAVIA POR EL COMPROMISO Y LOS VALORES
• ADV FRUTA MENORCA
• GANADERAS EN RED
• GANADERÍA DE CABALLOS Y VACAS – Ángel Escorihuela
• GANADERÍA ECOLÓGICA ECORELLANA – Manuel Orellana De Los Santos
• GANADERíA ONTAÑÓN/CATORCE SC
• GANECA – AMIGOS DE LA GALLINA CASTELLANA NEGRA
• GEAORGÀNICA
• GERMINANDO S. COOP. MAD
• GRANJA ABUELA LUISA, SL
• GRUP DE CONSUM EL CABASSET
• HUEVOS CAMPEROS «LA TORRETA»
• INEA VALLADOLID
• JUSTICIA ALIMENTARIA
• LA DEHESA. EL CHAPARRAL – LOS QUEJIGALES
• LA CERCA
• LA CURRUCA
• La Garbancita Ecológica
• LA OJINEGRA, TURISMO RURAL ECOLóGICO Y RESTAURANTE ECOLÓGICO
• LARRABETZUKO BASERRITAR ETA KONTSUMITZAILEEN ELKARLANERAKO GURPIDE ELKARTEA
• LA RUDA. Amics de Can Deu per a l’agricultura ecològica
• LA SEGALLA SCP
• LA SILANILLA TITULARIDAD COMPARTIDA
• LA SOLANILLA TC – PAVOS BIO
• LASTUR KOOP.
• LAS BIELAS SALVAJES
• L’ERA, ESPAI DE RECURSOS AGROECOLÒGICS
• LÓPEZ CHARNECO SA
• LOS CHORROS
• MALLATA
• MÁS DE LA SENYORA
• MENSA CÍVICA
• MESQUITEIRA
• MILLOELANDRAS
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  «Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato.»: la nueva obra de la Dra. Mª Dolores Raigón

  23 Abr, 2020 | Noticias, Noticias SEAE 2020

  ADQUIERE TU EJEMPLAR DEL «MANUAL DE LA NUTRICIÓN ECOLÓGICA: DE LA MOLÉCULA AL PLATO» EN LA LIBRERÍA VIRTUAL DE SEAE (O EN LOS PUNTOS DE DISTRIBUCIÓN)

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  Hoy 23 de abril de 2020 es el Día del Libro, una ocasión estupenda para presentar (o al menos, introducir) la nueva obra de la la Dra. Mª Dolores Raigón Jiménez, editado por la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE).  Trata sobre el qué, cómo y de dónde comer, poniendo en primera persona la importancia de la alimentación procedente de sistemas productivos ecológicos.

  RESEÑA

  La elección de los alimentos que conforman la dieta es esencial para la optimización de muchos factores. El principal, cumplir con la nutrición y la salud del organismo. Sin embargo, cada vez la elección de los alimentos y la dieta se convierte en un escenario de responsabilidad, ante las implicaciones tan importantes que tiene el consumo de alimentos. Así, el resultado gastronómico que llega a la mesa, no sólo es el resultado de lo que se elabora en la cocina y sus repercusiones sobre la mayor o menor concentración de nutrientes, sino que es el compendio de un sistema global, que incluye a la producción, a la distribución, a la comercialización y a la elaboración final. Por todo ello, los alimentos y la dieta llevan asociados una historia y cuanto más se personaliza la historia, es decir, cuanto más se conoce al productor, la zona donde se produce, las técnicas empleadas, el compromiso social y corporativo, etc. mayor nivel de responsabilidad asume el consumo con el modelo, con los agricultores y ganaderos, con el mundo rural, con el medioambiente, con la biodiversidad, con la protección del paisaje, con la lucha para eliminar el desperdicio alimentario, con la mitigación al cambio climático, con la justicia social, con la herencia a las generaciones futuras, etc.

  La producción mundial de alimentos se encuentra actualmente con grandes retos, del que probablemente el más serio sea la sostenibilidad del modelo, dentro de la crisis ecológica global, ya que los ecosistemas terrestres se vuelven inestables, con riesgo de generar cambios medioambientales a gran escala. La obra editada por SEAE aporta una seria reflexión sobre esta materia a la par que aporta una incomparable recopilación de datos científicos, que hacen de esta obra una referencia para la consulta, desde la investigación al consumo, de datos de composición nutricional de alimentos ecológicos.

  El prólogo es del Dr. Giuseppe Russolillo Femenías, actual Presidente de la Academia Española de Nutrición y Dietética y de la Confederación Mundial de Asociaciones de Dietética. «De la molécula al plato«, se justifica porque en la primera parte de la obra se realiza una profunda evaluación bioquímica de los nutrientes, sus generalidades, clasificación y funciones, así como su presencia en los alimentos, y como se diferencian sus concentraciones en alimentos de origen ecológico y no ecológico. Los alimentos de consumo generalizado como cereales, las legumbres, el mundo de las frutas y verduras frescas y elaboradas, los frutos secos, la leche y derivados, así como otros alimentos de origen ganadero como el huevo, o carnes de pollo, conejo, ternera, o de sistemas de acuicultura como la lubina son analizados en paralelo y se analizan las cuestiones que llevan a explicar el porqué de las diferencias, en función de la procedencia ecológica o no ecológica.

  Concluye este libro con la elaboración de una dieta semanal teórica que permite establecer el cumplimiento de las necesidades nutricionales diarias, en función de la procedencia ecológica o no de los alimentos. Sin duda, una obra que servirá como auténtico manual sobre la calidad nutracéutica y bromatológica de los alimentos producidos bajo técnicas ecológicas.

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