Llenar la cesta con alimentos frescos y de cercanía debería ser lo normal, y cada vez lo es menos. Detrás hay un sistema en el que unas pocas empresas deciden qué se cultiva, por dónde viaja y a qué precio llega a la tienda. Además, años de publicidad han ido desplazando la dieta mediterránea de siempre, la de las legumbres y el aceite de oliva, hacia los ultraprocesados y la carne de ganadería industrial. Lo pagamos con nuestra salud y con el presupuesto de la sanidad pública. La Garbancita Ecológica lo cuenta con detalle ensu llamamiento para este día.
Además, cuando se habla de innovación alimentaria enseguida asoman las nuevas técnicas genómicas (NTG) y las semillas patentadas, que dejan lo que comemos en manos de todavía menos empresas. En las fincas ecológicas se lleva décadas innovando de otra manera, con suelos vivos, variedades locales, rotaciones y venta directa. Buena parte de ese conocimiento ha pasado de unas agricultoras a otras, y este 2026, Año Internacional de la Agricultora, es buen momento para reconocerlo.
Para este Día Mundial de la Alimentación, recordamos que los alimentos que necesitamos tienen apellido y es el agroecológico. Para nutrir el argumento, desde SEAE os dejamos algunas lecturas de interés para este y cualquier otro día
Pilar Galindo Martínez (Junta Directiva de SEAE). Revista Ae nº 59.
Pilar Galindo abre su artículo con un diagnóstico sin matices: «este modelo alimentario enferma los ecosistemas, agrava el cambio climático y enferma a la sociedad». Desde ahí recorre el camino que ha llevado la agroecología por los foros internacionales. Repasa el mandato de Olivier De Schutter como relator de Naciones Unidas para el derecho a la alimentación y la definición de los 13 principios agroecológicos. También avisa de un efecto secundario de ese éxito, porque cuanto más se usa la palabra, más fácil resulta vaciarla. Por eso en SEAE llevamos desde 2020 trabajando para delimitar qué es agroecología y qué no lo es.
Redacción Revista Ae, a partir del trabajo de Claude Aubert, Christine Mayer Mustin, Michel Mustin y Denis Lairon. Revista Ae nº 52.
Que si la producción ecológica no es mejor para el medio ambiente, que si calienta el planeta igual que la convencional, que no puede alimentar al mundo… Son ideas que circulan en tertulias y hasta en algún pleno. La Revista Ae adaptó al castellano el trabajo de un grupo de especialistas franceses que las rebate con estudios en la mano.
Lola Raigón plantea la nutrición desde el suelo hasta la mesa. En la cuenta entran también la huella climática de cada alimento y lo que cuesta, tanto a quien lo compra como a quien lo produce. Son más de 700 páginas, una auténtica enciclopedia de la nutrición ecológica. Más información sobre el manual
Y relacionado con ello, te invitamos a rememorar elDiálogo sobre nutrición ecológica y su impacto en la salud. Participan Lola Raigón (UPV) y Juan Antonio Ortega, de Pediatría Ambiental del Hospital Virgen de la Arrixaca (Murcia), y lo modera Juan Serna, socio de honor de SEAE. Hablan, entre otras cosas, de por qué los alimentos ecológicos suelen concentrar más antioxidantes, como los polifenoles y la vitamina C, y más minerales. También explican la relación que se ha establecido entre la exposición a plaguicidas de síntesis y algunos tipos de cáncer. Lo hacen desde el enfoque Una Salud (One Health), que no separa nuestra salud de la del entorno.
Proyecto RITA – Red de Impulso para la pequeña Transformación Alimentaria.
Producir en ecológico sirve de poco si luego no hay dónde sacrificar un cordero o elaborar una mermelada cerca de casa. El proyecto RITA, en el que participa SEAE, ha situado por primera vez en un mapa de todo el Estado más de un centenar de pequeños mataderos y obradores compartidos. Entre ellos hay mataderos móviles y otros dentro de la propia finca. La mayoría de los mataderos están en pueblos pequeños, donde mantener ganado también es mantener vecindario y monte limpio. Según RITA, que estas instalaciones sigan abiertas depende sobre todo del respaldo de las administraciones. El mapa está abierto y cualquiera puede sumar las experiencias que conozca.
SEAE publica dos ediciones de la revista Ae que siguen aportando evidencias científico-técnicas sobre el importante papel de la producción ecológica y la Agroecología frente a cuestiones como la protección de nuestros recursos (agua, suelo, biodiversidad…), la emergencia climática e incluso, el negacionismo climático.
La edición especial de Ae está dedicada a las cuestiones agrarias, ambientales y sociales más preocupantes tras el trágico paso de la DANA por diversas comarcas valencianas.
Si quieres adquirir estos ejemplares o suscribirte a la revista, puedes ir a nuestra LIBRERÍA VIRTUAL o bien, escribirnos a revista-ae@agroecologia.net
Una sola tierra, una sola salud. La Garbancita Ecológica
Plaza pública
El espacio de lectoras y lectores de Ae.
Ae al día
La actualidad del sector ecológico + Ae al dia empresarial
Artículo de fondo
• ESCENARIOS DE TRANSICIÓN AGROECOLÓGICA EN EL SISTEMA AGROALIMENTARIO ESPAÑOL. E Aguilera, M Rivera- Ferre, M Calvet, A Rodríguez, M González de Molina, A Morilla, J Infante-Amate, A Sanz-Cobena, GI Guzmán
• Rafael Martínez Amor.
Agricultor Ecológico. Huerta Molinillo (Rabé de las Calzadas, Burgos)
Municipalismo
Móstoles, una gran ciudad, comprometida con la agroecología municipal. M Sampedro Valencia
Producción vegetal
• Incorporación de variedades tradicionales de calabaza y calabacín en sistemas productivos agroecológicos.
N López Pérez, J Gomariz Pérez, D Soler Cárceles, A Pérez Crespo, ME Sánchez López
• Incremento del valor añadido en la cadena trigo-harina-pan en cultivo ecológico (Ecotrigo).
MC Diez-Fraile, N Aparicio 22
Ganadería Ecológica
El potencial regenerativo de la ganadería ecológica mallorquina. G Palomo Guijarro, M Adrover Roman
I+D+i
Adaptación de las bayas de Goji al cultivo ecológico en el norte de Cáceres.
J Arcadio García Gallego, M Ramos García
Entrevistas
DIEGO CANGA FANO. Comisión Europea
CONCEPCIÓN FABEIRO CORTÉS. Presidenta de SEAE
Análisis
Agroecología y Soberanía Alimentaria frente a la emergencia climática. Pilar Galindo
Perfil
JAUME VADELL ADROVER
Elaboración y Comercialización
Los alimentos ecológicos y locales llegan a las administraciones navarras. S Larrañeta, A Moreno, A Bados
Cooperación internacional con CERAI
Agroecología en las Áreas Protegidas de Cabo Verde. G Gonçalves
Alimentación y consumo responsable
Terranostra, el primer Supermercado Cooperativo de Palma. C Repiso Serra
Ecoreceta
Veggie burger ‘Miramar’. L Oller, Barbaflorida cafè
Medio ambiente, Desarrollo rural y Paisaje
• Entrevista a Ernest Cañada. Investigador – Universidad de las Islas Baleares (UIB)
• A propósito de la plaga de langostas y su control en el medio rural. C García Romero
• Al paso del agua… Capítulo 3.1: Agua para tomar, agua para cuidar. M Neira Cervera, X Neira
Normas, principios, políticas
De la norma al certificado: cosmética ecológica y natural con sello BioVidaSana. N Alonso
Transmisión del conocimiento
• La Caravana Agroecológica: itinerarios para una ciencia con objetivo SOCIAL. S Peredo Parada, C Barrera Salas
• Entrevista a Alejandro Gallego. Fundador de Tekieroverde.
Incidencia climática en los sistemas agroalimentarios
Esta edición de Ae invita a seguir conversando y sensibilizando, desde todos los ámbitos, sobre las consecuencias del cambio climático, para que cada acción desde el plano individual o colectivo, cuente en este frente ante la emergencia climática.
Consulta el ÍNDICE de la edición 49 de Ae: Incidencia climática en los sistemas agroalimentarios.
El último número de la Revista Ae, el 49, – publicación editada por SEAE, Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecología – insiste en la urgencia de actuar por el clima y, hacerlo desde el sistema agroalimentario es fundamental: desde la producción, transformación, envasado, transporte, distribución de alimentos y, por supuesto, desde el consumo. En este sentido, entre los contenidos de esta edición se destaca la producción ecológica y la agroecología como estrategias clave para la transición a unos sistemas agroalimentarios, capaces de soportar la incidencia del cambio climático y suficientemente resilientes para seguir proporcionando alimentos a una población creciente.
Un recorrido por la diversidad de artículos y temáticas de esta publicación, invita además a sus lectores/as a reflexionar, seguir informándose y continuar hablando de emergencia climáticapara que así, desde acciones individuales o colectivas relacionadas con nuestro sistema agroalimentario, se siga promoviendo el conocimiento para una transición agroecológica.
Así pues, se incluyen contenidos relacionados con la incidencia y consecuencias del cambio climático pero también propuestas que permiten actuar frente a la emergencia climática. Es claro que se trata de un proceso que debe acompañarse de medidas políticas, económicas y sociales -entre otras- oportunas y valientes, para fomentar una transición agroecológica que implique a todos los eslabones de la cadena agroalimentaria, desde la producción, pasando por la transformación, hasta el consumo. Por ello, hay artículos sobre muy diversa temática: desde la producción vegetal con la asociación de cultivos y cultivos ecológicos de secano; desde el municipalismo y la cooperación internacional con los bancos de tierras, y el acceso a la tierra y al agua; desde la ganadería ecológica con una propuesta de avicultura ecológica; desde las políticas alimentarias municipales contempladas en el Reto de Barcelona; la reducción de residuos de envases; el último estudio sobre la presencia de plaguicidas en el medio ambiente y su transmisión a los alimentos ecológicos o un proyecto para fomentar las recetas tradicionales ecológicas para cuidar el clima, entre muchos otros.
En primera persona: las entrevistas de Ae
La Revista Ae dedica la entrevista central a conocer cómo será el XI Congreso Internacional de Agroecología (Sevilla, 19-21 enero 2023) a través de dos de las personas inmersas en su organización: Pablo Saralegui (del think tank Alimenta) y Guiomar Carranza Gallego (del Laboratorio de Historia de los Agroecosistemas de la Universidad Pablo de Olavide). También se incluye otra entrevista a Jesús Iglesias Saguar, embajador del Pacto Climático Europeo y experto en Soluciones Basadas en la Naturaleza.
A ello se añaden las habituales entrevistas a agricultores/as y ganaderos/as ecológicos, muy interesantes para tratar en primera persona los retos, problemas y bondades del sector ecológico. En este caso, Tomeu Mesquida (técnico de comunicación de APAEMA) firma la entrevista a Antoni Noguera, ganadero ecológico mallorquí, de reconocido renombre por sus sobrasadas ecológicas de Can Ferrerico, que actualmente se topa con el problema de pérdida de tierras debido a la instalación de placas fotovoltaicas.
También está la entrevista a la premiada como “Mejor Agricultora Ecológica” en los Premios Ecológicos Europeos, Nazaret Mateos Álvarez, de EntreSetas, dedicada al cultivo ecológico de setas en Paredes de Nava (Palencia). Gracias a Nazaret, podemos conocer de primera mano cómo afectan en su zona los incendios que calcinaron 64.000 ha de La Sierra de la Culebra (este verano 2022) y todo el esfuerzo que pone en su proyecto, RefoSetas, para tratar el suelo quemado de La Sierra combinando hongos saprófitos (los que se alimentan de la materia muerta) y micorrícicos (los que se adhieren a las raíces), aprovechando así los árboles y la materia muerta.
La publicación contiene Fichas Técnicas sobre semillas, insumos ecológicos, plagas y enfermedades, razas y Plantas Aromáticas y Medicinales para Ganadería Ecológica.
Invitamos a productores/as, grupos de consumo, asociaciones y colectivos, a conocer el manifiesto“Alimentación Saludable y Sostenible. Consumo Responsable. Agroecología y ODS. No a la guerra” y ¡unirse!.
Y recuerda: Alimentación Saludable y Alimentación Agroecológica son una y la misma cosa.
La Salud de los Ecosistemas y la Salud y Seguridad Alimentarias deben respetar la alimentación como derecho fundamental y no como mercancía, la fertilidad del suelo, el equilibrio territorial y los Límites Planetarios identificados por el Centro de Resiliencia de Estocolmo (cambio climático, acidificación de los océanos, destrucción de la capa de ozono, interferencia en el ciclo global de Nitrógeno y Fósforo, pérdida de biodiversidad, uso global de agua potable, cambio en los usos del suelo, aerosoles atmosféricos y contaminación química por nuevas sustancias).
Otros materiales de interés
No olvides que en el canal de YouTube de SEAE tienes disponibles talleres, charlas y ponencias sobre alimentación agroecológica y materias relacionadas, como nutrición agroecológica.
Y por supuesto, tienes la revista Ae y números especializados en la temática. Recuerda que si eres socio o socia de SEAE tienes su descarga gratuita desde el Área de soci@s.
Inscripciones hasta completar las plazas disponibles
En el caso en el que se alcance el número máximo de inscripciones de personas desempleadas en un curso, se prestará especial atención a aquellas pertenecientes a grupos sociales prioritarios que presenten mayores dificultades de acceso al mercado laboral (residentes en áreas protegidas y/o zonas rurales, mujeres, jóvenes hasta 35 años, mayores de 45 años, personas migrantes o con diversidad funcional).
Podrá encontrarse el lanzamiento de cada curso a través de la web de SEAE y sus perfiles en redes sociales Facebook, Twitter y Linkedin, incluyendo la etiqueta #ProyectosFB #Empleaverde
La importancia de la formación en producción ecológica
Para impulsar y avanzar en la transición agroecológica es fundamental fomentar una actividad económica respetuosa con el medio ambiente y basada en el empleo verde. En este sentido, para emprender y trabajar por cuenta propia o bien para trabajar por cuenta ajena, es fundamental mejorar la cualificación de las personas a través de formación adicional en sectores clave para esa transición agroecológica y empleo verde: la ganadería, la restauración colectiva o cultivos específicos como los cítricos. Solo así se afrontarán los grandes retos actuales como la despoblación en el medio rural, la pérdida de biodiversidad o el cambio climático.
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