La «Eurohoja» cada vez más conocida y reconocida
COMUNICADO ASOBIO: Información complementaria al programa TV «¿Te lo vas a comer?» sobre alimentación ecológica
Madrid, 20 noviembre 2020
COMUNICADO OFICIAL
ASOBIO, Asociación Española de Elaboradores y Comercializadores Ecológicos, agradece a la cadena de TV “La Sexta” haber dedicado el estreno del programa “¿Te lo vas a comer?” a la alimentación ecológica ofreciendo una visión de varias realidades del sector ecológico en España, la producción, la comercialización, la normativa europea, el etiquetado de productos, su certificación y el control por parte de las autoridades competentes.
Desde ASOBIO queremos complementar la información emitida con las siguientes aclaraciones:
- La producción ecológica es un sistema reglamentado de gestión agrícola y producción de alimentos que combina las mejores prácticas ambientales con un elevado nivel de biodiversidad, la preservación de recursos naturales y la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal.
- La producción ecológica es un régimen de calidad diferenciada reconocido a nivel europeo, regulado por una normativa (Reglamento UE 834/2007) -y sometido a un sistema de control oficial- que indica cómo hay que cultivar, producir o elaborar un alimento bio. Las administraciones públicas (Central y Autonómica) son los guardianes de este reglamento en España.
- La obligación de producir bajo esas normas legales tiene un efecto positivo sobre el medio ambiente, sobre la calidad gustativa del producto y sobre su valor nutricional.
- El producto ecológico está sujeto a un doble control, el primero por seguridad alimentaria, el que se exige a cualquier alimento, y otro adicional por su condición de producto ecológico certificado.
- En España más de 44.000* productores, elaboradores y comercializadores ecológicos se dedican a producir y comercializar el producto bio respetando de forma estricta las normas de la producción ecológica. Muchos de ellos ubicados en entornos rurales de zonas con grave riesgo de despoblación.
- Los productores, elaboradores y comercializadores ecológicos en España han sido sometidos a más de 54.000* rigurosos controles e inspecciones oficiales durante el año 2019.
- De las inspecciones realizadas durante el año 2019, el 97,7%* han sido favorables conforme a normativa europea vigente. Las irregularidades detectadas han sido principalmente debidas a motivos documentales. A nivel nacional, el 0,57% han tenido como consecuencia la retirada de la certificación ecológica siendo esta información pública y accesible
- La Comisión Europea, en línea con el Pacto Verde Europeo, está impulsando decididamente la producción bio para que Europa cuente con un sistema alimentario justo, saludable y ecológico.
- La estrategia europea “De la granja a la mesa (F2F)” apuesta por la producción ecológica con el objetivo de alcanzar el 25% del total de la superficie agraria europea y, al mismo tiempo, reducir un 50% el uso de plaguicidas químicos peligrosos utilizados en la agricultura convencional.
Este comunicado cuenta con el respaldo de las siguientes organizaciones del sector ecológico en España:
ASOCIACION VIDA SANA
www.vidasana.org
SOCIEDAD ESPAÑOLA DE AGRICULTURA ECOLÓGICA
www.agroecologia.net
ASOBIO, Asociación Española de Elaboradores y Comercializadores Ecológicos
www.asobio.org
Algunas reflexiones sobre las garantías de adquirir alimentos ecológicos
La SEAE quiere compartir unas reflexiones posteriores a la emisión del programa de Alberto Chicote (“¿Te lo vas a comer?”) que pone el foco en diversos ejemplos de fraude en la alimentación ecológica. Esta nota tiene la intención de aclarar y aportar más información sobre las mismas preguntas que el programa plantea: ¿QUÉ GARANTÍAS TENEMOS CON LO ECOLÓGICO?, ¿QUIÉN CONTROLA LO ECOLÓGICO? y ¿TODO LO QUE NOS VENDEN ES ECOLÓGICO?
RESUMEN:
- El programa “¿Te lo vas a comer?” de Alberto Chicote emitido el 19 de noviembre de 2020 habla de la Operación Opson VIII contra el fraude alimentario (junio 2019), de alcance internacional (78 países). En España se saldó con un total de 1500 infracciones, 13 infracciones penales y 35 personas investigadas/detenidas, vinculadas tanto al sector convencional como en el ecológico.
- Los 2 casos detectados en ecológico que se muestran en el programa, fueron por estafa y falsedad documental, no delitos contra la salud pública, razón por la cual se les retiró el certificado ecológico y, por lo tanto, esos productos ya no están en el mercado.
- Desde SEAE apoyamos que se investiguen, localicen y evidencien este tipo de fraudes porque, evidentemente, aun siendo hechos aislados e identificados, perjudican a todo el sector de la producción ecológica.
- Estas reflexiones pretenden contribuir al sentido común y crítico de los/as espectadores y también consumidores. Ante la desconfianza, la mejor cura es la información.
El sector ecológico viene sufriendo cuestionamientos y ataques en diversos medios de comunicación cuestionando sus beneficios sobre la salud y el medio ambiente. Ahora con el programa de Alberto Chicote (¿”Te lo vas a comer”?) hemos creído necesario realizar algunas puntualizaciones y por ello desde la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) emitimos este escrito, con afán de informar, completar y aclarar ciertas afirmaciones e ideas sobre la producción ecológica que pueden calar como erróneas en buena parte de los consumidores, que al fin y al cabo, somos todos. Y para hacerlo del modo más didáctico posible, contestamos a las mismas preguntas que el programa se plantea en su inicio: ¿QUÉ GARANTÍAS TENEMOS CON LO ECOLÓGICO?, ¿QUIÉN CONTROLA LO ECOLÓGICO? y ¿TODO LO QUE NOS VENDEN ES ECOLÓGICO?
¡Vamos allá!
Bajo la excusa del llamado “boom” de la alimentación ecológica, el tema escogido para el programa no podía ser otro que “los fraudes de la comida ecológica, de quienes venden como bio productos que no lo son”. Está grabado a comienzos de año y habla de la Operación OPSON VIII sobre el fraude de alimentos, cuyos resultados presentó la INTERPOL en junio de 2019. Este programa tan sólo recoge los 2 casos españoles que afectaron a productos ecológicos, obviando que esta operación interviene todo tipo de alimentos (no solo ecológicos), y donde participaron 78 países de África, Asia, Europa y Próximo Oriente y tuvo como resultado 672 personas detenidas, la incautación de más de 16000 toneladas de alimentos y 33 millones de litros de bebidas.
En concreto en España, se han realizado más de 2500 controles e inspecciones en tiendas, mercados, aeropuertos, puertos marítimos y polígonos industriales, en los que se han detectado más de 1500 infracciones administrativas, 13 infracciones penales y 35 personas investigadas/detenidas. Pero, repetimos, el programa solo recoge los 2 casos (de entre miles) de fraude en ecológico*.
*(Puedes encontrar los detalles de la OPERACIÓN OPSON al final del artículo.)
Desde SEAE apoyamos que se investiguen, localicen y evidencien este tipo de fraudes porque, evidentemente, aun siendo hechos aislados e identificados, perjudican a todo el sector de la producción ecológica. Nos preocupa, y mucho, que haya contenidos con tinte tendencioso que finalmente causen malas interpretaciones de la información. Y en este caso, puede terminar por afectar de un modo injusto al nombre de todo un sector que va desde pequeños productores hasta los mismos consumidores.
Al hilo de la introducción del programa, donde Chicote pregunta: ¿Qué garantías tenemos cuando compramos alimentos ecológicos? Que no te vendan gato por liebre. Desde SEAE remarcamos que:
Para algo están las normas y principios en producción ecológica
Proteger al consumidor es el objetivo principal de la normativa y el etiquetado de los productos ecológicos y es, al fin y al cabo, por lo que trabajan muchas entidades de diversa índole, desde autoridades a la sociedad civil. Los principios y objetivos de la producción ecológica así como todos los requisitos a cumplir se encuentran todos regulados por la normativa europea, actualmente en vigor el Reglamento UE 834/2007, y próximamente en el 2022, el Reglamento UE 848/2018.
Este conjunto de normas generales y específicas regulan, por ejemplo, la adopción de medidas preventivas y precautorias en todas las etapas de producción, preparación y distribución así como el sometimiento a un sistema de control y certificación que obliga a mantener un registro que demuestre el cumplimiento de dicho Reglamento. Por tanto, toda la producción certificada ecológica está sometida en origen, como mínimo, a un control anual para verificar el cumplimiento del Reglamento. Es la única producción, la ecológica, a la que se somete a este control tan exhaustivo.
¿Y qué ocurre con las etiquetas?
El alimento ecológico SIEMPRE CERTIFICA su calidad, y de ahí, el etiquetado que garantiza que ese producto ha pasado por los controles y por tanto, asegura el cumplimiento de la normativa. En el programa se habla de la Euro Hoja es el sello de certificación obligatorio en toda Europa y que garantiza que dicho producto ha sido producido con arreglo a la normativa europea. Pero también se autoriza el uso de otros logotipos nacionales o privados siempre que se cumplan los requisitos establecidos en la normativa.
Desde SEAE, tenemos diversos materiales informativos que explican cómo funciona el etiquetado, la inspección y la certificación de estos alimentos ecológicos, todo accesible a través de nuestra web.
¿Quiere decir esto que no exista el fraude en el sector ecológico?
Pues no, al igual que en otros muchos sectores, existe el fraude, hay oportunistas, y los habrá, y por eso son necesarios los sistemas de control en la certificación ecológica. Se trata de una responsabilidad que comparten los propios operadores y las administraciones. Si los controles se realizan bien, en origen y destino, se detecta el fraude. Y si se detecta el fraude, las personas implicadas se detienen o se investigan así como la producción se interviene o se incauta. Por tanto, normativamente, no se está permitiendo el engaño bajo la etiqueta de producción ecológica. Ni tampoco el sector mira hacia otro lado. Repetimos que deben investigarse, localizarse y evidenciarse este tipo de fraudes y, sobre todo, actuar para evitarlos y repararlos en su defecto.
En todos los sectores y mercados existe fraude. Debemos ser conscientes de que la producción ecológica es un sistema de producción de calidad diferenciada y por ello tiene más controles y exigencias que otras producciones, pues además de toda la normativa horizontal y controles para la producción convencional, que obviamente también se aplican en producción ecológica, tenemos un grado más de control que asegura que ha sido producido arreglo a una exigente normativa de producción de alimentos.
Sobre la Operación OPSON VIII y los fraudes en ecológico
En la última operación contra el fraude alimentario, OPSON VIII, se destacaron dos casos de incumplimiento relativos a la producción ecológica, con delitos de estafa y falsedad documental, tal y como publicó la Guardia Civil. Ninguno de estos dos casos representa un delito contra la salud pública, como sí ocurrió con otros productos convencionales (consultar el enlace de la Guardia Civil).
El primer caso de fraude fue el de una empresa en Granada que comercializó hortalizas con etiqueta ecológica sin serlo, porque procedían de agricultura convencional o en conversión. Hay que aclarar que los productos en conversión a la agricultura ecológica están sometidos a la normativa íntegramente, y tienen las mismas restricciones. No se puede comercializar estos productos como ecológicos porque se producen en suelos que aún no han pasado el periodo de conversión que garantiza que se encuentran libres de residuos (para hortalizas el periodo de conversión es de dos años). Esta operación ha tenido como resultado la detención de 3 personas de una empresa (una de entre los 2.600 operadores ecológicos granadinos que SÍ cumplen con la normativa, o 1 de entre los más de 47.000 operadores ecológicos en España, que SÍ cumplen con los principios de la producción ecológica). En total, la empresa en cuestión había comercializado casi 500 t de calabacín, pepino y pimiento. Esto supone un 0,6% de la producción de esos cultivos en ecológico (82.800t) (datos del 2017, según los datos publicados por el MAPA).
El segundo caso de fraude fue el de una empresa que vendía huevos de categoría inferior (más pequeños) que no tenían grabado el código obligatorio que identifica cada huevo para asegurar su trazabilidad. No obstante, sin ese código se ha podido saber de donde procedían (Cáceres y Ciudad Real) y se investiga a las 6 personas implicadas. Los 45.360 huevos intervenidos representan el 0.06% de la producción ecológica de huevos en España. Es decir, 6 de cada 10.000 huevos ecológicos pueden ser más pequeños y/o no llevar el código grabado.
¿Son acaso estos casos una representación de todo el sector?
Juzguen ustedes.
Y si conocen fraudes, efectúen su denuncia a las autoridades. Por el bien de todos.
Para más información o consultas: comunicacion@agroecologia.net
Día Mundial de la Alimentación 2020 – ¡Participa con SEAE!
Para este viernes 16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación 2020, la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) tiene previstas varias acciones (encuentros, charlas, campañas…), todas ellas online, y a las que os anima a participar.
Éstas son:
1. ‘Agroecología, opción de presente y futuro’
Encuentro online impulsado por la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID), y en el que participa la presidenta de SEAE, Concepción Fabeiro, para debatir sobre la agroecología como modelo de agricultura sostenible, multidisciplinar y multiactor.
De 10 a 12 h.
Programa e inscripciones aquí.
2. «Importancia de la nutrición ecológica en tiempos de pandemia. De la molécula al plato»
Charla online a cargo de la Dra. Mª Dolores Raigón, dirigida a profesionales de la salud y de la alimentación. Será el 16 octubre 2020 a las 18 h. a través de la Plataforma zoom.
El AFORO es LIMITADO y se reservarán plazas para aquellas personas que trabajen profesionalmente en entidades académicas, científicas y sociales del ámbito de la salud y la alimentación.
Si no has recibido un correo con los datos de acceso, escribe a comunicacion@agroecologia.net o llama al teléfono 682 659 349.
3. CAMPAÑA 16 DE OCTUBRE DE 2020: MANIFIESTO DE LA GARBANCITA ECOLÓGICA EN EL DÍA INTERNACIONAL DE LA ALIMENTACIÓN AGROECOLÓGICA. ¡Compártelo!
Un fantasma recorre el mundo, la COVID-19
En siete meses de pandemia asistimos a un desplome de la economía mundial, el confinamiento de poblaciones enteras, más de 37 millones de personas contagiadas y más de 1 millón de muertes, en su mayoría ancian@s deficientemente atendid@s por la privatización y el recorte de recursos a la sanidad pública, a pesar de la entrega del personal sanitario.
La causa inmediata es el COVID-19, un virus formado por una capa de grasa y un núcleo de proteína cuyo mensaje genético, al carecer de vida propia, necesita ocupar una célula viva para inyectarle dicho mensaje que consiste en una multiplicación indefinida de sí mismo. El COVID-19 comparte con el capital la necesidad de succionar la energía vital, el trabajo y los cuidados, sin más finalidad que su propia reproducción ampliada.
La COVID-19 tiene mucho en común con la mercantilización y la industrialización de los Sistemas Alimentarios. Ambos inyectan su mensaje de “siempre más”. El virus, en la célula que parasita hasta matarla. La industrialización alimentaria, en la producción agroganadera arrastrándola a una competitividad suicida y, también, en nuestros propios deseos consumistas. No podremos cambiar la producción agrícola y ganadera sin modificar nuestros hábitos de consumo irresponsable.
La causa de las crisis inducidas por la pandemia es el COVID-19. Pero la causa del COVID-19 es la industrialización y globalización de la producción, la circulación y el consumo de alimentos, una vez degradados a la condición de mercancías.
La causa de la causa es causante del daño causado.
Acaparamiento de tierras
La conservación de las selvas tropicales está amenazada por un productivismo industrial desenfrenado que genera: deforestación, sequías, incendios, cambio climático, modificaciones en el uso del territorio, contaminación del suelo y pérdida de biodiversidad.
Las selvas producen su propia lluvia, pero la eliminación de árboles reduce las lluvias y solo se regenera una selva más pequeña que la destruida. La degradación del Bosque Tropical a Sabana implica suelos secos, pastizales y pocos árboles. Este fenómeno llamado “histéresis” consiste en que la evolución de un proceso está determinada, no sólo por su causa original sino también por su propio despliegue que, si no se interrumpe, se volverá irreversible. Cuanto peor, peor. En la Amazonía del Brasil, entre enero y julio de 2020, se deforestaron 3.000 kilómetros cuadrados. Solo en el mes de agosto de este mismo año se registraron 29.307 incendios.
El acaparamiento de tierras para la producción industrial de alimentos destruye millones de hectáreas y su biodiversidad basada en hábitats consolidados. El desplazamiento forzoso de múltiples especies de animales y organismos a otros ecosistemas, implica que virus y bacterias busquen un nuevo hospedador no preparado para recibirle y controlarle.
Zoonosis
La zoonosis es el salto de virus entre especies. El (des)Orden Alimentario Internacional basado en la competitividad de las mercancías alimentarias necesita altos rendimientos. Las grandes instalaciones ganaderas intensivas, su uniformidad genética y el abuso de antimicrobianos que hacen resistentes a los virus, favorecen la reproducción de éstos y voluminosos purines contaminantes que facilitan brotes epidémicos zoonóticos (algunos de ellos transmitidos a humanos por los alimentos) y persistencia de enfermedades zoonóticas desatendidas en los países pobres. La gran conectividad del mercado mundial asegura el contagio masivo si no se ponen remedios drásticos.
La COVID-19 demuestra que todos los seres humanos somos vulnerables y dependemos de ecosistemas frágiles sin los que no podemos sobrevivir como especie. El virus ataca a todos por igual, pero, los riesgos vitales de las capas sociales más desprotegidas por la violencia del mercado demuestran que no todos podemos defendernos por igual.
“Coalición Por Otra PAC”
Las Estrategias de Biodiversidad y Del Campo al plato de la Comisión Europea pretenden que la agricultura y ganadería europeas reduzcan un 50% el uso de plaguicidas, un 25% el uso de fertilizantes químicos y aumenten un 50% la producción ecológica. Sin embargo, hace falta reorientar la PAC en una dirección más ecológica, pero también más social. En España, 35 entidades de la sociedad civil impulsamos un cambio en el enfoque y la gobernanza de los 50.000 millones de euros, presupuesto de la PAC, gran parte de los cuales favorecen a grandes propietarios implicados en prácticas intensivas que impiden el desarrollo sostenible de las zonas rurales y perjudican la salud de las personas y de los agroecosistemas.
Defendemos la Agroecología
Como un proceso social que, desde la producción ecológica realmente existente y la certificación oficial como condición de partida, construye la convergencia de:
1) conocimientos y prácticas campesinas tradicionales.
2) ciencia y técnica agronómica encaminada al cambio social hacia la sostenibilidad.
3) dialogo y cooperación -en lugar de competitividad- entre los distintos eslabones de la cadena alimentaria (producción, distribución y consumo) en orden a construir Sistemas Alimentarios Agroecológicos.
4) un movimiento social para la promoción de la Seguridad, la Salud y la Soberanía Alimentarias, la reparación de la Huella Ecológica, el cierre de la Brecha Metabólica entre el campo y la ciudad y el ecofeminismo, en estrecha colaboración con los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 suscritos por 193 países que, al igual que los principios agroecológicos, los DDHH y los derechos fundamentales de la Constitución Española (CE), tienen un carácter transversal, integrador e indivisible.
5) una Transición Ecológica Justa, Igualitaria y Sostenible con políticas públicas que prioricen a las personas y a la vida y no subordinen Derechos Humanos y recursos naturales al crecimiento económico y el poder del dinero.
6) la cooperación entre el poder constituyente de la sociedad civil y las instituciones democráticas comprometidas con los principios y valores del Estado social y democrático de derecho consagrados en la CE y en el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales suscrito por el estado español que protege, entre otros, el Derecho a la Alimentación, la Salud y la Protección Social contenidos en el art. 25 de la Declaración Universal de DDHH de 1948.
Nos sumamos a las demandas de la Vía Campesina
Soberanía Alimentaria, Solidaridad Internacionalista, Tierra, Agua y Territorios.
Somos lo que comemos. La producción agrícola campesina, si se cultiva en armonía con la naturaleza, es un acto para defender nuestra autonomía y nuestra soberanía alimentaria y también un acto de resistencia frente a la agresiva colonización corporativista que sufren nuestros Sistemas y nuestros Hábitos Alimentarios.
Producir alimentos ecológicos, apoyar los mercados de proximidad y tener una dieta responsable son actos de resistencia que favorecen un desarrollo local basado en la equidad, la justicia y la dignidad.
La Soberanía Alimentaria es el derecho de los pueblos a contar con alimentos saludables, producidos mediante métodos agroecológicos y generando estrategias para resistir y desmantelar el sistema alimentario corporativo actual avanzando hacia Sistemas Alimentarios Agrícolas, Pastoriles y Pesqueros determinados entre productores y consumidores.
La crisis generada por la pandemia COVID-19 confirma la relevancia de la Soberanía Alimentaria, la Agroecología y Sistemas Alimentarios locales y ecológicos en la lucha contra el hambre, la malnutrición y el calentamiento global, preservando la biodiversidad y respetando los derechos de trabajador@s y campesinado.
#LaViaCampesina #EsTiempoDeTransformar #SoberaníaAlimentariaYA #16Oct
Consejo Rector de La Garbancita Ecológica.
Más información sobre estas acciones en: comunicacion@agroecologia.net
Foto portada por Dana DeVolk en Unsplash
Escoles que Alimenten denuncia que se ignoran todas las recomendaciones del CALM para mejorar la alimentación en las escuelas valencianas
Desde la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) compartimos la denuncia de la Plataforma Escoles que Alimenten, de la que forma parte, solicitando al Ajuntament de València que tenga en cuenta las propuestas y recomendaciones efectuadas por el Consell Alimentari Municipal (CALM) para mejorar la alimentación escolar.
Aquí la noticia publicada en EFE Comunitat Valenciana:
El Ayuntamiento de València ignora las recomendaciones y consejos de sus órganos consultivos para mejorar la alimentación escolar y además de licitar a la baja, lo que limita la calidad de la comida, no incluye cláusulas sociales ni ambientales en sus pliegos, según denuncia la plataforma Escoles que Alimenten.
Integrada por varias entidades que luchan por una alimentación más sostenible, esta plataforma impulsa cambios para que permitan un comedor escolar más educativo, saludable y comprometido con el sector primario local, que lo haga participativo y más justo.
Denuncian a EFE desde este colectivo que el último pliego para licitar el servicio de comedor de uno de los tres colegios de titularidad municipal «desoye» las recomendaciones del grupo de trabajo de compra publica del Consell Alimentari Municipal (CALM).
Además, acusan de «falta de coherencia» a València, que firmó el Pacto de Milán, el primer protocolo internacional que anima a las ciudades a desarrollar sistemas alimentarios sostenibles, y se erigió en Capital Mundial de la Alimentación Sostenible en 2017 pero carece de «comedores escolares saludables».
SOBREPESO Y OBESIDAD EN MENORES JUSTIFICAN EL CAMBIO
Desde la plataforma argumentan la necesidad de tener comedores escolares y sostenibles, ante la realidad de la Comunitat Valenciana de que casi el 29 % de los menores entre 2 y 17 años sufre obesidad (16,94 %) o sobrepeso (11,98 %), más de tres puntos por encima que en 2012 (25,6 %), según la última Encuesta Nacional de Salud.
«Urge un cambio de rumbo que permita dar respuesta a la malnutrición y a la crisis ecosocial», apuntan, y sostienen que los comedores escolares «son clave de ese necesario cambio», tanto por la importancia de una dieta adecuada para la salud como por su papel en fomentar hábitos saludables y sostenibles.
LA REALIDAD DE LOS COMEDORES ESCOLARES EN VALÈNCIA
El CALM fue creado 2018 como órgano consultivo para mejorar la gobernanza de València en materia alimentaria como compromiso de Pacto de Milán, que contemplaba redefinir los programas de los comedores escolares para ofrecer comida sana, de procedencia local, de temporada y producida de manera sostenible.
Profesor Santiago Grisolía, Benimaclet y Fernando de los Ríos son los tres colegios municipales, que dan de comer a 620 comensales y cuya realidad dibuja la plataforma: déficit de verduras y hortalizas de temporada, abuso de derivados cárnicos y productos procesados y ausencia total de alimentos de producción ecológica.
Según Escoles que Alimenten, la mejora de la alimentación en los comedores municipales de València pasa necesariamente por la revisión del proceso de licitación que, según la nueva Ley de Contratos del Sector Público, abre una oportunidad para incorporar cláusulas sociales y ambientales en los pliegos de condiciones.
En 2019, València aprobó la Instrucción de contratación pública responsable para incorpora la ley estatal al ámbito municipal, lo que suponía «un impulso definitivo para que las compras de los comedores escolares municipales garanticen la salud de los alumnos, una producción respetuosa con medio ambiente y justicia social».
DEFICENCIAS EN LAS LICITACIONES
Este es uno de los objetivos del grupo de trabajo de compra pública del CALM que, desde su creación hace casi tres años, ha analizado experiencias de éxito y estudiado cómo mejorar el proceso de licitación, pero cuyos consejos «no se han seguido ahora», y que solo ha obtenido de la Concejalía de Educación «buenas palabras» sin «acciones concretas».
Fruto de este proceso nació un documento de Recomendaciones para la licitación del servicio de comedor con criterios de sostenibilidad, que se espera aprobar en octubre por el CALM para elevar las propuestas al pleno del Consistorio.
Según detallan, las licitaciones de este servicio, desde 2018 en manos del Ayuntamiento y no del consejo escolar de cada centro, se hizo en lotes por colegio, con un importe de casi 2,3 millones, con posibles prórrogas y adjudicada a la UTE ITS-Educater, Ausolan e IRCO, con unas bajas respectivas de 13, 21 y 8 %.
Los contratos se prorrogaron por mutuo acuerdo pero «desoyendo las demandas para modificar el pliego», salvo en el Colegio Profesor Santiago Grisolía, cuya adjudicataria renunció y se encuentra en un nuevo proceso de contratación regidos por unos pliegos que «de nuevo, ignoran las recomendaciones del grupo de trabajo del CALM».
En ellos, según la plataforma, hay una «valoración excesiva de la baja económica», que puede llegar al 49 % lo que califican de «barbaridad» porque «si te gastas menos, la comida es de peor calidad porque no es lo mismo una salchicha que un filete».
Obliga a servir alimentos de origen animal (carne, pescado y huevos todos los días), más productos lácteos cuando según la ONU, es «más saludable» incorporar otros ricos en proteínas vegetal, como frutos secos, legumbres y cereales integrales, y además hace «una incorporación absolutamente insuficiente de criterios sociales y medioambientales».
RECOMENDACIONES DESDE EL CALM
El modelo de licitación debe incluir las recomendaciones del grupo de trabajo de compra pública del CALM: control del Ayuntamiento pero sin olvidar la participación de la comunidad educativa y las familias, estudiar la opción de licitación a precio cerrado y hacer vinculante las recomendaciones para la guía de menús de la Generalitat.
En relación a aspectos medioambientales, debe valorar la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero, el empleo de alimentos de circuitos cortos (sin intermediarios), el uso de alimentos frescos, de temporada y de producción ecológica y procedentes de pesca sostenible y ganadería extensiva.
Igualmente, instan a diseñar un protocolo de seguimiento para garantizar el cumplimiento de aspectos nutricionales, educativos y medioambientales, «más allá de inspecciones sanitarias», y contar con el sector primario.
Desde Escoles que Alimentan confían en que, una vez aprobada la Guía en el pleno municipal, las recomendaciones «se tengan en cuenta para futuras licitaciones».
LA VERSIÓN DEL AYUNTAMIENTO DE VALÈNCIA
Fuentes de la Concejalía de Educación han explicado a EFE que durante estos últimos meses ha mantenido varias reuniones, presenciales y virtuales, con representantes de CALM y están «en total sintonía» con sus propuestas.
Han incidido en que van a establecer un marco de trabajo para hacer propuestas ante los pliegos para los próximos contratos que se gestionarán dentro de unos meses, los de dos escuelas infantiles y los tres colegios, que van a actualizar y detallar estas propuestas.
Solo hay un colegio cuyo expediente se tramitó en el anterior mandato (en marzo de 2019), y por lo tanto no estaba la concejala actual, pero que ya introducía algunas cuestiones como alimentación saludable o productos de proximidad, y no se pudo paralizar su gestión porque estaba avanzada y era importante no demorar plazos.
Han apuntado que así lo han transmitido a los representantes de CALM, por lo que «no» entienden ni comparten la postura de que ignoran a este grupo ni que «se trabaje desde la incoherencia» y han anunciado que este lunes mantendrán una nueva reunión
Más información
«Manifiesto por unos comedores escolares sostenibles y saludables» de la Plataforma Escoles que Alimenten
La Plataforma Escoles que Alimenten está conformada por distintas organizaciones ligadas al ámbito de la alimentación, el desarrollo rural, la economía social y la educación. Desde la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE), como parte de la Plataforma «Escoles que Alimenten» junto a CERAI y muchas otras entidades más, compartimos este «Manifiesto por unos comedores escolares sostenibles y saludables» («Manifest per uns menjadors escolars sostenibles i saludables» hecho público en vista de que está a punto de cerrarse el plazo para la selección de empresa de comedor por parte de los centros educativos, y es necesario recordar que a la hora de seleccionar empresa de comedor se tomen en cuenta criterios más allá de los económicos; es decir, sociales y ambientales. Y, sobre todo, se tenga en cuenta la calidad sobre el precio de los alimentos.
Pueden descargar el manifiesto haciendo clic en la imagen o aquí
Tal y como señalan desde la plataforma, «la petición del manifiesto es clara: el nuevo modelo de gestión debe estar regido por los valores de la economía social y la soberanía alimentaria, garantizar la participación de las pequeñas y medianas empresas de restauración y permitir el abastecimiento de los comedores escolares con alimentos de nuestro territorio producidos de manera sostenible por nuestras empresas familiares”, y así inciden también las nuevas Estrategias De la Granja a la Mesa y Biodiversidad 2030, aprobadas al amparo del Pacto Verde Europeo elaborado por la Comisión Europea y la misión ‘Salud de los suelos y Alimentación’ del próximo marco de investigación e innovación de la Comisión Europea.
Esta plataforma es el resultado de la articulación de un movimiento de denuncia sobre la escasa calidad de la comida que muchas veces ofrecen los comedores escolares y el reclamo de la incorporación de criterios de calidad y sostenibilidad en la selección de las empresas que los gestionan. Su principal objetivo es impulsar cambios que permitan transitar hacia un comedor escolar más educativo, más saludable, más ligado al territorio, más sostenible y comprometido con el sector primario local, en definitiva, más participativo y más justo.
Más información en la web de Escoles que Alimenten