![Menús ecológicos para comedores escolares: una opción viable, sostenible y saludable]()
2 Ago, 2018 | Noticias, Noticias SEAE 2018
“Elaborar menús escolares con alimentos de temporada y procedentes de producción ecológica es una alternativa factible y con mucho potencial”, tal y como están descubriendo profesionales del ámbito educativo y de la restauración en los cursos especializados sobre comedores escolares ecológicos de la SEAE.
Ya existen varias empresas, consolidadas y de nueva creación, que en su gestión de comedores escolares incluyen y fomentan el consumo de alimentos ecológicos. Pero todavía no existe una formación especializada para los/as profesionales que ejercen esta actividad y, por tanto, mucho desconocimiento sobre las posibilidades de elaborar menús sostenibles, de alto valor nutricional y que cumplan con la regulación y los presupuestos contemplados. Con el objetivo de formar en alimentación ecológica a estos/as profesionales además de dar las herramientas necesarias para el diseño y elaboración de menús escolares, la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE) ha organizado en Valencia una formación mixta, online y presencial, con 25 profesionales vinculados al ámbito de la restauración y la educación escolar (nutricionistas, cocineros/as de catering y restaurantes, miembros de AMPAs, cuidadoras de comedores…) con una valoración final muy positiva en cuanto a contenidos y prácticas aprendidas e intercambiadas.
Durante las sesiones presenciales, los/as participantes protagonizaron interesantes debates sobre las ventajas y desventajas a las que se enfrentan en la actualidad para la implantación y/o el diseño de los menús, además de compartir las buenas prácticas que ejercen en sus cocinas, comedores y colegios. Así pues, señalaron que existen “bastantes dificultades a la hora de presentar menús ecológicos pues la regulación indica que hay que pasar el menú y recetas (con los ingredientes exactos) con tres meses de antelación. Lo que ocurre es que, en agricultura ecológica, la producción de alimentos viene sujeta a la temporada y su época de recolección puede variar ligeramente por cuestiones, por ejemplo, relacionadas con los cambios de clima. Así pues, puede ocurrir que falte algún tipo de ingrediente y, aunque fácilmente se podría sustituir por otro equivalente y de temporada, no se permiten esos cambios, sino que hay que ceñirse a los menús que presentados con anterioridad y recurrir a alimentos convencionales”, explicaron varias de las personas asistentes al curso.
En cuanto al tema de las inspecciones y controles, coincidieron en apuntar que “hay una gran diversidad en la interpretación de los criterios por parte de las inspecciones sanitarias que, finalmente, acaban por dificultar todo el proceso hacia una transición agroecológica en los comedores”. Por último, todas coincidieron en destacar que “hay una gran falta de concienciación y desconocimiento por parte de padres y madres, autoridades escolares y de la sociedad en general sobre la agricultura y alimentación ecológica”, siendo quizás una de las principales trabas que encuentran a la hora de apostar por otras alternativas. En cambio, “con formaciones de este tipo se están fomentando la creación de redes y alianzas entre escuelas, empresas y productores ecológicos/as y, sobre todo, el intercambio de información y buenas prácticas que puedan seguir contribuyendo hacia esa transición agroecológica”, señalan desde la organización de SEAE.
Esta formación se ha realizado en Madrid, ahora en la Comunitat Valenciana y en septiembre, en Canarias. Se desarrolla en el marco del proyecto AgroecoCualifica – Mejora de competencias en agroecología del Programa empleaverde de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica con cofinanciación del Fondo Social Europeo (FSE), que tiene como objetivo que trabajadores/as de diversos perfiles (producción, elaboración, certificación…) puedan perfeccionar su cualificación y capacidades profesionales en agroecología y adecuar sus conocimientos a la actualidad del sector.
“Comerse el arco iris”: estrategias de alimentación saludable para niños/as
¿Cómo hacer que los niños y niñas coman verduras y no las aparten de su plato cuando comen en el colegio? ¿Por qué las legumbres deberían tener más presencia en los menús? ¿De qué manera podemos concienciar a los más pequeños/as para que sigan una alimentación saludable dentro y fuera de la escuela?
Mª Dolores Raigón, experta investigadora en la calidad nutritiva de los alimentos y presidenta de SEAE; junto con Pilar Galindo de la cooperativa de consumo La Garbancita Ecológica, socióloga y panadera artesana agroecológica, han sido las encargadas de impartir la parte práctica de este curso de cocina y de descubrir las diversas estrategias e iniciativas que permiten acercar los beneficios que la alimentación ecológica puede aportar en los comedores.
A través de la experimentación de los sentidos (sonidos, sabores, olores, texturas…) las/os alumnas/os han aprendido sobre calidad y seguridad alimentaria, valores nutricionales, conservación de alimentos y mucho más. Por ejemplo, se realizaron catas comparativas entre alimentos ecológicos y convencionales (zanahorias, carne, azúcar, huevos…) así como la elaboración y degustación de varias preparaciones con alimentos ecológicos que podrían incluirse en los menús escolares.
Así pues, comenzando con el “arco iris” de colores en el que se convierte la fruta bien presentada en un plato y que la hace mucho más apetecible y divertida para los más peques, se cocinaron hamburguesas de carne de ternera ecológica, otras veganas hechas con arroz y lentejas, además de una serie de cremas frías para untar hechas con semillas de lino o sésamo. También tuvieron parte importante las variedades autóctonas de alimentos como el tomate (con más de 7 variedades presentes) o la calabaza. Sin duda, las percepciones recogidas entre los/as participantes tras esta formación indican que hay mucho potencial para plantear la introducción de alimentos ecológicos en las escuelas.
Más info: comunicacion@agroecologia.net
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25 Jul, 2018 | Noticias, Noticias SEAE 2018
SEAE participa, junto con la plataforma de entidades y empresas “Compromiso con el Clima”, en una reunión sobre medidas de “Acción por el clima (ODS 13)” con la Ministra Teresa Ribera, del Ministerio para Transición Ecológica (MITECO)
La Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), representada por Pilar Galindo como miembro de su Junta Directiva, ha participado en una reunión con la Ministra para la Transición Ecológica (MITECO), Teresa Ribera, para abordar cuestiones relacionadas con el cambio climático y las acciones existentes para mitigar su impacto negativo. Era el primer contacto de la Ministra con la Comunidad #PorElClima, una plataforma formada por entidades, empresas y sociedad civil que impulsa acciones para contribuir a la reducción de emisiones, sensibilizar a la sociedad en cuestiones medioambientales o introducir el cambio climático como cuestión primordial en las políticas y estrategias para mejorar las respuestas a los problemas que genera (tal y como contempla el Objetivo de Desarrollo Sostenible 13).
Tal y como indicó el propio MITECO en sus redes sociales, se trató de “una reunión de esas que no caben en la foto” y en ella, se ha querido hacer notar la importancia de la manera de producir y comer alimentos y cómo ésta influye en el cambio climático. Así pues, Galindo planteó el papel de la Agroecología para hacer frente a las negativas consecuencias del cambio climático y como ésta puede ser un camino alternativo viable en la realidad para producir alimentos, entre otras variables.
SEAE tuvo una posibilidad breve de intervención en la que se puso en valor el papel de la agricultura ecológica en la lucha contra el cambio climático y la apuesta de SEAE por trabajar en esa línea con dos de los proyectos que lleva a cabo gracias a la Fundación Biodiversidad más uno recién aprobado: “Adapta tu dieta, cuida tu clima”, en el que se destaca la importancia del consumo de alimentos y su modelo de producción ante la adaptación y mitigación del cambio climático.
Por otra parte, la Directora de la Fundación Biodiversidad Sonia Castañeda Rial, en conversación con Pilar Galindo, le agradeció la mención a los proyectos que se llevan a cabo así como mostró su interés por la formación que durante estos meses está desarrollando SEAE sobre alimentación ecológica en las escuelas. Se trata del “Curso Comedores escolares ecológicos” dirigido a profesionales del sector de la restauración, hostelería y educación, y que está teniendo una gran acogida y valoraciones positivas por parte de las personas participantes.
Por último, Pilar Galindo ha destacado que el tema de cambio climático y ecosistemas sostenibles será ampliamente abordado durante el XIII Congreso SEAE sobre «Sistemas agroalimentarios agroecológicos y cambio climático» (Logroño, del 14 al 17 de noviembre de 2018), por lo que tanto la presencia del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación así como el Ministerio para la Transición Ecológica sería de gran importancia para analizar y trabajar la agenda por el clima.
Más info: comunicacion@agroecologia.net
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17 Jul, 2018 | Noticias, Noticias SEAE 2018
Finaliza con éxito el curso especializado sobre Comedores Escolares Ecológicos organizado por SEAE en Madrid, tanto por la participación y contribución de las asistentes como en los resultados obtenidos para la continuación de esta iniciativa que promueve el aprendizaje de prácticas agroecológicas en el sistema alimentario escolar.
Durante algo más de un mes, alrededor de 25 profesionales de la cocina y la educación de la Comunidad de Madrid (cocineras, cuidadoras de comedores, directoras de escuelas infantiles…) han participado en el curso mixto sobre “Comedores Escolares Ecológicos” con una valoración final “altamente positiva, tanto por la participación como por el aprendizaje y conocimientos” que estas profesionales han adquirido. Además, tal y como han afirmado todas las participantes, “este aprendizaje tendrá continuidad gracias a nuevas iniciativas y prácticas agroecológicas” que pretenden impulsar y/o fomentar en sus lugares de trabajo. Así pues, las escuelas madrileñas comienzan su transición hacia la agroecología partiendo desde sus comedores escolares.
En esta primera edición del curso, organizado por la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), se ha combinado la formación online y presencial, facilitando en todo momento las metodologías y pedagogías más participativas que han permitido profundizar en contenidos sobre agroecología, agricultura ecológica, nutrición o la bioquímica. Del mismo modo, se ha partido de un diagnóstico participativo en el que se especifican las dificultades y desafíos que las escuelas encuentran en su transición hacia un modelo agroecológico.
Aprendiendo agroecología a través del paladar
Las dos últimas sesiones presenciales de este curso se han centrado principalmente en analizar las diferencias analíticas nutricionales entre alimentos convencionales y alimentos que provengan de la agricultura ecológica, tanto en el formato más teórico como en la práctica.
Gracias a la participación de expertas como Mª Dolores Raigón, ingeniera agrónoma que lleva más de dos décadas investigando al respecto; o Pilar Galindo, socióloga y panadera artesana de la Garbancita Ecológica, las asistentes trabajaron la teoría desde los estudios e investigaciones científicas más actuales hasta el conocimiento de herramientas necesarias para el correcto diseño y elaboración de un menú escolar ecológico. Pero también han experimentado esa teoría a través del paladar. Y no solo los sabores han servido para mostrar esas diferencias nutricionales sino también los olores, texturas, colores… que han podido experimentar a través de la cata realizada entre alimentos ecológicos y convencionales (huevos, azúcar, carne…). Uno de los ejemplos aprendidos ha sido a través de la prueba de las distintas levaduras madre para la realización de pan ecológico. Para finalizar la parte práctica, se cocinó un menú ecológico y se procedió a su cata.
Las participantes de esta formación han creado un grupo en el que compartir información y nuevas propuestas a llevar a cabo en sus lugares de empleo por lo que este curso tendrá continuidad. Se cumple así uno de sus objetivos, que pretende fomentar las redes y alianzas entre las escuelas, empresas y productores ecológicos locales. Además, este mismo curso se está desarrollando en la Comunitat Valenciana y en septiembre, tendrá lugar en Canarias ante la creciente necesidad de formar en alimentación ecológica a profesionales vinculados a la cocina y, en este caso, a comedores escolares.
Esta formación se desarrolla en el marco del proyecto AgroecoCualifica – Mejora de competencias en agroecología del Programa empleaverde de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica) con cofinanciación del Fondo Social Europeo (FSE), que tiene como objetivo que trabajadores/as de diversos perfiles (producción, elaboración, certificación…) puedan perfeccionar su cualificación y capacidades profesionales en agroecología y adecuar sus conocimientos a la actualidad del sector.
Más info: comunicacion@agroecologia.net
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10 May, 2018 | Noticias, Noticias SEAE 2018
UN TUMOR DE MAMA QUE SE MANIFIESTA HOY PUDO TENER SU ORIGEN EN EL ÚTERO MATERNO
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El tejido de la mama de una mujer con cáncer tiene más pesticidas que el de una mujer sana
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Cada año se diagnostican más casos de cáncer en gente más joven y con un desarrollo más agresivo
Madrid, 8 de mayo de 2018.- La sede del Parlamento Europeo en Madrid acogió ayer un encuentro en el que expertos de diferentes ámbitos pusieron sobre la mesa el impacto de los pesticidas en la salud de las mujeres. La Fundación Alborada, la Fundación Vivo Sano, Pesticide Action Network y la Cátedra Extraordinaria Patología y Medio Ambiente de la Universidad Complutense de Madrid se adhirieron con este acto a la campaña Semana sin pesticidas que se celebra cada año en varios países europeos. Según se recordó, hay más de 30.000 estudios sobre las sustancias que alteran el sistema hormonal, que tienen como una de las consecuencias más graves el incremento del riesgo de cáncer de mama. Entre otras cuestiones se explicó que un tumor de este tipo que se manifiesta hoy pudo tener su origen hace 40 años, favorecido por exposiciones químicas en el útero materno.
Este año el tema central fueron las mujeres porque, en palabras de Pilar Galindo, vocal de la junta directiva de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), “nosotras somos más vulnerables a los pesticidas que los hombres tanto si trabajamos expuestas a ellos como si los respiramos o los ingerimos en el agua y los alimentos. La mayor vulnerabilidad procede de tener más células grasas que los hombres, y de ser las cuidadoras y, por tanto, ocuparnos de la alimentación y la salud de niños, mayores y personas dependientes.
La investigadora de la Universidad de Granada, Marieta Fernández, centró su intervención en el cáncer de mama, por ser una patología que aumenta cada año en prevalencia y que cada vez se presenta en mujeres más jóvenes y con tumores más agresivos. “Hace años el cáncer de mama era propio de mujeres menopáusicas, mayores de 50 años, pero ahora cada vez vemos más chicas de 25-30 años y en ellas, además, los tumores son más agresivos”, aseguró. Marieta Fernández explicó que se ha comprobado, al analizar tejido mamario de mujeres enfermas, que todas tienen un nivel de pesticidas superior al de las mujeres sanas.
Niños contaminados
Según esta experta, es muy probable que el origen de este tumor sea muy antiguo, y que la exposición de riesgo pudo producirse incluso en el útero materno. En ese sentido puso sobre la mesa una investigación que se hizo en California con mujeres que tenían unos niveles más altos de DDT cuando estaban embarazadas en la que se vio que sus hijas, décadas después, tenían más prevalencia de cáncer de mama.
La doctora y presidenta de la Fundación Alborada y codirectora de la Cátedra Extraordinaria Patología y Medio Ambiente de la UCM, Pilar Muñoz-Calero mostró su preocupación por la contaminación química por pesticidas que se da en etapas muy sensibles del desarrollo, ya desde antes de nacer y posteriormente, en la infancia. Niños de cinco, siete u ocho años pueden tener niveles preocupantes de químicos.
El nivel de evidencia científica existente debería justificar, en opinión de los participantes, que se aplicase el Principio de Precaución y que se adopten medidas para proteger a la población. El periodista Carlos de Prada y portavoz de la campaña Hogar sin tóxicos de la Fundación Vivo Sano, recomendó la alimentación ecológica como la mejor forma de reducir tal exposición, algo que puede ser especialmente positivo en el caso de los residuos de pesticidas disruptores endocrinos ya que es muy difícil poder establecer un umbral seguro para estas sustancias por baja que sea la concentración. En ese sentido mostró su preocupación por el hecho de que al evaluar el riesgo de los pesticidas se haga examinando cada sustancia individualmente pero no el «efecto cóctel» que pueden generar los 14 pesticidas presentes al mismo tiempo en una mazana o una fresa.
Doble juego
Se denunció además la presión que los lobbies ejercen en Bruselas dificultando que se adopten medidas serias para proteger la salud de los ciudadanos. El eurodiputado Florent Marcellesi, representante de Equo en el Grupo Los Verdes, comentó las implicaciones de la reciente fusión entre Monsanto y Bayer, un matrimonio de gigantes mediante el que “con una mano Monsanto vende el veneno (glifosato, uno de los plaguicidas más utilizados) y con la otra Bayer vende la medicina”. Para este eurodiputado, ahora estamos recogiendo los frutos del uso extensivo y masivo de estos químicos, que se generalizaron después de la Segunda Guerra Mundial.
Las evidencias no dejan lugar a muchas dudas. Según expuso Carlos de Prada, en Argentina, en algunas zonas donde se utilizan los pesticidas de manera masiva, se ha visto un incremento de riesgo de cánceres infantiles de un 300%; de malformaciones de un 400% y de abortos espontáneos de entre un 600-700% respecto a la media nacional.
Durante el acto se leyó el testimonio de una mujer cuyo marido murió víctima de problemas derivados de la exposición a pesticidas. Fran era ingeniero agrónomo y un día, al abrir un bidón con productos que tenía que verter en el terreno, inhaló los gases que emanaba el líquido. Al poco tiempo se le diagnosticó un glaucoma; después, Parkinson –con 46 años-, y más tarde, un cáncer de hígado que acabó con su vida.
Efectos desconocidos
Sin embargo, los efectos de estas sustancias pueden no ser tan evidentes y agresivos. La doctora Muñoz-Calero explicó que pueden ser sutiles, como sentir mareos o tener una ligera borrachera, señal de que el cuerpo no está siendo capaz de eliminar los tóxicos en el organismo. “Se conoce muy poco de los efectos que provocan estas sustancias; algunas pierden fuerza dentro del cuerpo humano y son degradadas pero otras lamentablemente se activan”, lamentó.
La solución, tomar conciencia y apostar por la agricultura ecológica, con menos pesticidas y que además tiene más propiedades alimenticias. Interpelados por el elevado precio de esta alimentación Muñoz Calero fue rotunda: “Lo que realmente nos debería preocupar es lo que nos estamos llevando a la boca cuando compramos comida barata”.
“Si cuando conducimos usamos el cinturón de seguridad o frenamos cuando hay un stop por precaución, ¿por qué no hacemos lo mismo con los productos que pueden ser nocivos para nuestra salud? No tenemos que esperar a que se manifiesten los daños irreversibles que ocasionan muchos pesticidas; la prevención es la clave. Para evitar la enfermedad en nosotros y en nuestra descendencia lo mejor es no exponerse a las sustancias que están bajo sospecha aunque no estén prohibidas por la normativa».
Para más información:
Fundación Alborada
Fundación Vivo Sano
20 Abr, 2018 | Noticias, Noticias SEAE 2018
El Parlamento aprobó el jueves nuevas reglas sobre alimentación ecológica para apoyar a los productores y ofrecer a los consumidores productos de alta calidad. A continuación, adjuntamos la nota de prensa publicada por el Parlamento Europeo al respecto de esta normativa.
El pleno respaldó la nueva ley sobre producción ecológica y etiquetado, cuyo contenido fue acordado en junio del año pasado por negociadores del Parlamento y el Consejo, con 466 votos a favor, 124 en contra y 50 abstenciones.
Los principales elementos de la legislación son:
Asegurar alimentos ecológicos de calidad
- Controles estrictos a lo largo de toda la cadena de suministro. A iniciativa del PE, se efectuarán controles in situ y para todos los operadores, al menos una vez al año o una vez cada dos años si no se ha detectado ningún fraude en los últimos tres años.
- Las importaciones tendrán que respetar los estándares comunitarios. Las actuales reglas de “equivalencia”, que obligan a los países de fuera de la UE a respetar reglas similares pero no idénticas dejarán de aplicarse en un plazo de cinco años.
Impulsar la producción dentro de la UE
- Aumento de la oferta de semillas y animales ecológicos para responder a la demanda de los productores. Las excepciones que permiten el uso de semillas y animales convencionales en la producción ecológica expirarán en 2035.
- Explotaciones mixtas, para fomentar la reconversión: se permitirán las explotaciones que produzcan tanto alimentos convencionales como ecológicos, siempre que las dos actividades estén separadas de manera clara y efectiva.
- Certificación más fácil para los pequeños agricultores: certificación en grupo para ahorrar tiempo y dinero a los pequeños agricultores que desean pasar a la producción ecológica.
Evitar la contaminación con pesticidas químicos o fertilizantes sintéticos
- Medidas preventivas: medidas obligatorias para agricultores y otros operadores para evitar la contaminación. En caso de sospecha de presencia de un plaguicida o fertilizante no autorizado, el producto final no podrá etiquetarse como ecológico hasta que la contaminación no sea investigada; si la contaminación fue deliberada o el operador no aplicó las medidas preventivas, el producto perderá su estatus ecológico.
- Los países que ya establecen umbrales máximos para las sustancias no autorizadas en los alimentos ecológicos, como los plaguicidas, podrán seguir haciéndolo pero deberán abrir su mercado a los productos de otros países de la UE que cumplan las normas comunitarias.
Cuatro años tras la entrada en vigor del reglamento, la Comisión evaluará sobre la efectividad de las normas para evitar la contaminación y sobre el efecto de los umbrales nacionales y propondrá, si lo ve necesario, legislación para armonizarlos.
Puede encontrar información más detallada sobre la nueva normativa en esta nota informativa.
Declaración del ponente
“Esta normativa ofrece claridad y certidumbre tanto a los productores como los consumidores de la UE. Contribuye a mejorar la calidad de los alimentos orgánicos pero también responde a las necesidades de un mercado en crecimiento”, señaló Martin Häusling (Verdes, Alemania), que también explicó en detalle los cambios en una rueda de prensa.
Próximos pasos
El texto debe todavía ser adoptado formalmente por los ministros de la UE. La legislación se aplicará a partir de enero de 2021.
Más información:
Nota de prensa del Parlamento Europeo
Reportaje EFE Agro: «El ecológico, uno de los reglamentos más complicados de la UE, llega a la meta»
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6 Abr, 2018 | Noticias, Noticias SEAE 2018
Así lo aseguró, al referirse al aporte nutricional de las semillas transgénicas, la investigadora española, María Dolores Raigón Jiménez, profesora de la Universidad Politécnica de Valencia y presidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), en su visita a la Universidad Nacional de Colombia (U.N.) Sede Palmira.
Para la investigadora Raigón, experta en producción ecológica y en calidad de alimentos, es necesario que la sociedad comprenda que no existen los llamados “superalimentos” en ninguna parte del mundo. Lo que realmente existe “es una combinación de alimentos que conforman nuestra dieta, que debe integrar alimentos limpios, naturales, que aporten la energía y los nutrientes suficientes, y no sean causantes de enfermedades”. Para la investigadora española, la modificación genética de las semillas está lejos de lograr abastecer de alimentos a la población mundial.
Hay estudios que hablan de cómo, al introducir genes de una especie en otra completamente diferente, se pueden generar reacciones alérgicas en el consumidor. La evidencia científica indica que los elementos empleados para unir el material genético modificado pueden estar originando tales perjuicios, asegura la profesora.
Sostiene que, desde el punto de vista económico, el mercado europeo le da prioridad a algunos de los productos de países como Colombia, debido a que aún no han sido intervenidos por modificaciones genéticas o el exceso de agroquímicos. “¿A quién se le ocurre que el café colombiano tendría el mismo recibimiento en Europa si se realizara con semillas transgénicas? Colombia no necesita usar esa tecnología para tener el mejor café del mundo”, argumenta.
Soberanía, biodiversidad y cultura
La postura de la profesora María Dolores Raigón es compartida por la profesora Marina Sánchez De Prager de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la U.N. Sede Palmira. “La promoción de las semillas transgénicas patentadas alejaría a Colombia de un modelo de soberanía alimentaria, al llevarnos a comprar de empresas extranjeras las semillas que podríamos estar generando aquí. Además, afecta nuestra biodiversidad”, afirma.
La introducción de semillas transgénicas patentadas en respuesta a fenómenos como el cambio climático, las plagas, o a dinámicas como la aspersión con glifosato conduce a modelos de monocultivo, aseguran las docentes. Así, en territorios donde antes había una gran biodiversidad de plantas nativas, ahora se evidencia un enorme predominio de cultivos de semillas modificadas genéticamente. Un ejemplo de esto, explican, está en los cultivos de soja en Argentina, que ahora ocupan cerca del 60 % de la superficie sembrada, de acuerdo con el Centro de Economía Política Argentina.
Carlos Pino, director del Centro de Investigación y Desarrollo de Agroecología de Chile, asegura que con la pérdida de las variedades de cultivos nativos se pierden también las expresiones culturales y los conocimientos ancestrales ligados a estas.
“Nos dicen que los alimentos provenientes de semillas transgénicas son más baratos y más fáciles de producir. Promueven que en Chile, Brasil, o Colombia tengamos ese tipo de alimentos, cuando podríamos tener países ricos y bien alimentados con base en el rescate de nuestras culturas”, asegura el investigador Pino, quien señala que en su país están prohibidos los cultivos transgénicos, a excepción de algunas áreas reguladas para la producción de semillas modificadas genéticamente, utilizadas solo para exportación.
Agroecología como respuesta
Los investigadores promueven la agroecología como ciencia interdisciplinaria para integrar conocimientos provenientes de, entre otras, la ecología, la biología, la antropología y la sociología, buscando rescatar y valorar las prácticas realizadas por nuestros agricultores.
Según afirman, la investigación y la observación desde instituciones como la U.N. Sede Palmira permiten hallar los fundamentos teóricos de situaciones como, por ejemplo, la siembra de cilantro junto a cultivos de tomate para el control biológico contra las plagas aéreas.
“Cuando se siembran sistemas biodiversos, con flores, por citar un caso, se brinda refugio, néctar y polen a enemigos naturales de las plagas, generando un equilibrio en el cultivo. Así, la agroecología nos evita el uso de semillas transgénicas o la aplicación, en muchos de los casos, de agroquímicos y fertilizantes”, sostiene la profesora Sánchez.
Tanto ella como los investigadores Raigón y Pino piden una mayor inversión en sus países para la investigación en agroecología. “Algunos quieren ridiculizar un modelo científico basado en la observación de la naturaleza. Nosotros hemos evidenciado que el agricultor puede ser el primer científico a nivel de campo para empezar a resolver problemas técnicos. De esta manera podemos llegar a una tecnología en función no de una empresa, sino del agricultor”, expresa Raigón.
Los investigadores internacionales participaron del seminario agroecológico “Ciencia, Encuentros y Saberes, Año 13”, organizado por la U.N. Sede de Palmira.
Fuente: Agencia de Noticias UN
Palmira (Colombia), 27 de marzo de 2018, (Por: fin/FH/dmh/VPA)
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