Formulario del Curso online: Manejo avanzado de invernaderos ecológicos: Gestión agroecológica de plagas y enfermedades. Del 16 de febrero al 23 de marzo del 2022
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Sesión final-Plan Estratégico de la Producción Agraria Ecológica de La Rioja
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¿Qué es ganadería ecológica?
Desde la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) compartimos este texto de Carmelo García Romero* que describe, brevemente, qué se contempla como ganadería ecológica. Así pues, las diferencias con la ganadería industrial son más que evidentes. ¡Lean!
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La ganadería ecológica es un modelo de cría que utiliza razas autóctonas, y contribuye a un desarrollo rural competitivo, preservando los recursos locales, garantizando la calidad diferenciada de los productos pecuarios y salud pública, (mayor seguridad alimentaria), la salud medioambiental (no hay contaminación de los ecosistemas agrarios por residuos o metabolitos), y el bienestar animal.
Para ello la cría ecológica desarrolla una serie de manejos diferenciales, frente a los sistemas de cría intensivos y confinados, que garantizan la sostenibilidad de las producciones y de una alimentación saludable en su más amplio sentido, entre otros aspectos del ciclo de cría destacamos:
- Alimentación basada en el pastoreo de los recursos naturales, utilizando cuando la disponibilidad estacional de pastos no es suficiente, alimentos suplementarios en forma forrajes y otras materias primas procedentes de la agricultura ecológica y por tanto libre de biocidas y OGM., al estar prohibida por la normativa europea ecológica la nutrición convencional y transgénica.
- Reproducción realizada siempre con métodos naturales y no están permitidos los métodos hormonales, el transplante de embriones, la clonación y la manipulación genética de gametos. Para garantizar el bienestar animal se establece un periodo mínimo de lactación obligatorio tras el parto de las especies ganaderas.
- La gestión sanitaria de la salud responde a planes holísticos de control y/o medicina preventiva, combinando la aplicación del manejo zootécnico e higiénico con las terapias naturales, productos fitoterapéuticos y homeopáticos admitidos por la norma legal ecológica. Queda prohibida la utilización de medicamentos veterinarios alopáticos de síntesis química como tratamientos preventivos, el uso de sustancias destinadas a estimular el crecimiento o la producción (incluidos antibióticos, hormonas, coccidiostáticos y otras sustancias artificiales). En este sentido, se controla la no emisión de residuos al medio ambiente, ni a través de la carne, leche y huevos, garantizando la calidad y seguridad alimentaria a los consumidores.
- Las prácticas zootécnicas del bienestar animal favorecen las conductas y comportamientos de las especies/razas ganaderas, respetan la integridad física y las mutilaciones no están permitidas.
- Las instalaciones por normativa ecológica garantizan unos espacios mínimos/animal y crías, en función de la etología de las especies ganaderas para garantizar el máximo la salud y el bienestar y la salud animal, tanto en espacios cerrados como abiertos.
“Algunas consideraciones sobre la ganadería extensiva y ecológica transmitidas por los pastores de España”
*Doctor en Veterinaria, académico y vicepresidente de la Junta Directiva de SEAE
Más legumbre, menos y mejor carne. Agroecología, consumo responsable y ODS
Una salud, un planeta
Una dieta con más legumbres y menos carne, pero de calidad, más verduras y frutas frescas de temporada y cercanía, de producción ecológica, desde el enfoque “una salud, un planeta” es lo que se plantea en el siguiente artículo, publicado en la revista Ae 45 (otoño 2021).
Por Pilar Galindo (Junta Directiva de SEAE y La Garbancita Ecológica)
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“Una salud, un planeta” expresa la interconexión entre la salud de las personas y los animales con la salud de los ecosistemas que habitan. Considera los límites del planeta y reconoce que la biodiversidad mejora la salud y ayuda a sanar procesos enfermantes. Contempla el derecho a la salud de las personas, los animales y, al apreciar la salud de los ecosistemas, incluye el derecho de generaciones futuras a heredar un planeta vivible. Evalúa los daños derivados de la actividad humana y los mejores modelos de producción-distribución-consumo; capaces de minimizar los procesos de contaminación y destrucción de especies y ecosistemas; ayudando a la naturaleza a regenerarse y proporcionar salud a sus habitantes.
El cambio climático y la pandemia del COVID-19 -que ha provocado el desplome de la economía mundial- marcan la emergencia de “una salud, un planeta”. Si no tomamos en serio el necesario decrecimiento de la producción, distribución y consumo industrializados y globalizados y el crecimiento de modelos ecológicos y sostenibles, además de agudizarse el cambio climático, las pandemias y las crisis multisistema, se incrementarán las desigualdades norte-sur, la vulnerabilidad de grupos empobrecidos – en particular niñ@s, mujeres, personas enfermas, migrantes y población desplazada- y los límites del crecimiento se dirimirán en guerras por el control del agua, la energía, la alimentación, las materias primas estratégicas y los suelos fértiles.
La alimentación es una de las actividades de mayor impacto en la salud de personas, animales y planeta. Su desarrollo globalizado industrializa los procedimientos en detrimento de calidad de nutrientes y diversidad de variedades y razas empleadas; sustituye la fertilización orgánica por fertilizantes químicos procedentes del petróleo y emplea química agrotóxica para defender a las producciones de plagas que crecen como consecuencia del monocultivo y la simplificación de las semillas y razas empleadas, de la degradación de suelos cada vez más agotados, una fauna auxiliar cada vez más debilitada por la química y unas aguas cada vez más contaminadas. Su distribución mundial incorpora enormes costes energéticos en transporte y conservación de los alimentos, concentra un poder enorme en la fijación de precios y generaliza una alimentación cada vez más desvitalizada, sin respetar culturas, temporadas ni ciclos biológicos, con alimentos cada vez más procesados, cargados de conservantes, azúcares, harinas refinadas; dietas con exceso de proteína animal de baja calidad y enorme sufrimiento animal y deficitarias en frutas y verduras frescas de temporada, cereales integrales, frutos secos y legumbres. El resultado es: una producción alimentaria de la que se tira el 30%, 470 millones de personas desnutridas y 1900 millones con sobrepeso u obesidad por una alimentación excesivamente calórica cargada de tóxicos y con deficiencias nutricionales, responsable del crecimiento de cardiopatías, cáncer y enfermedades autoinmunes. Estos hábitos alimentarios se retroalimentan con la publicidad de la industria alimentaria con el consentimiento de las autoridades sanitarias.
Dieta con más legumbres y menos carne
La dieta española actual incluye proteína animal en exceso (179 g/día de carne, 662 g/día sin incluimos pescado, huevos y lácteos ) y un consumo ínfimo de legumbres (12,9 g/día; frente a los 60-80 g 3 o 4 veces por semana recomendados) en el país europeo que más carne consume: 49,86 kg/año, equivalente a 960 g/semana, cuando lo recomendable es 200-500 g.
OMS y autoridades sanitarias advierten del peligro, por su potencial cancerígeno, del abuso de carne, en especial roja y procesada. El Ministro de Consumo lanzó en julio la campaña “menos carne, más vida” llamando a moderar su consumo por salud para las personas y para el planeta. No recibió la colaboración sino la oposición de los Ministerios de Agricultura y de Transición Ecológica, pero ha abierto un debate necesario.
Una dieta con más legumbres y menos carne, pero de calidad, más verduras y frutas frescas de temporada y cercanía, de producción ecológica, desde el enfoque “una salud, un planeta”, implica poner freno a la ganadería industrial a gran escala. Salvar la renta de la ganadería familiar y social -al igual que salvar a la agricultura familiar y social- requiere fomentar la transición de la ganadería familiar intensiva a la producción ecológica. Aprovechar la financiación Next Generation y de la PAC para esta Transición Ecológica Justa es la mejor forma de defender a la parte más social y vinculada al territorio del sector agrario, la agricultura familiar. A partir de 2050 tendrán que hacerlo sin ayudas si no han sido engullidos por el agronegocio.
Animamos al Ministro de Consumo a promover la alimentación ecológica fresca, de temporada y cercanía. Y a estimular políticas interministeriales de salud con Sanidad, Agricultura, Transición Ecológica y Derechos Sociales. La agenda para una Transición Ecológica Justa también contiene: producción ecológica, la mejor opción para mitigar y adaptarse al cambio climático, regenerar ecosistemas y proporcionar alimentos sin carga tóxica y con la mejor calidad nutricional; dieta mediterránea de proximidad, temporada y ecológica fomentada desde la compra pública estatal, autonómica y municipal para extenderla en comedores escolares, residencias, hospitales; y consumo responsable de la ciudadanía en cooperativas, mercados y tiendas de barrio para fomentar el comercio justo y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). ■
Consumo sostenible y sistemas alimentarios justos
El 8 de octubre de 2021, con motivo de la Universidad de Otoño de Podemos, la autora del artículo – Pilar Galindo- participó en el debate sobre «Consumo sostenible y sistemas alimentarios justos» cuando a Irene de Miguel, Alberto Garzón, Isa Franco, Ángel Calle, Celsa Peiteado y Pepe Esquinas.
Aquí puedes revivir el debate:
Suplemento especial Revista Ae: Andalucía Ecológica
Editorial Suplemento Ae Andalucía
La Revista Ae lleva más de 10 años como medio de divulgación técnica y social, acompañando al desarrollo y crecimiento del sector y movimiento, convirtiéndose en una seña identitaria de SEAE. En este tiempo hemos sumado secciones, llevado la ciencia y la técnica a las manos y la tierra, conectado a muchas mentes inquietas y transferido biodiversos saberes. Pero llevábamos tiempo queriendo acercarnos a nuestra gente, socios y socias, quienes hacen real la historia y trayectoria de la producción ecológica en cada uno de los territorios. Por eso sentíamos la necesidad de aproximar una mirada más cercana, asentada y, por qué no, emotiva.
En este especial nos hemos acercado a Andalucía y recogemos aquí las voces y experiencias del sector ecológico y del movimiento agroecológico. Por fin hemos sacado fuerzas y energía para abordar este proyecto, anhelado para avivar el sentimiento de pertenencia, y así seguiremos trabajando, realizando radiografías de cada uno de los territorios, dejando testimonio escrito de las personas y entidades socias de SEAE. O lo que es igual, de la historia y trayectoria de la producción ecológica y agroecología de cada uno de estos rincones.
Claro que las páginas se quedan cortas pero afortunadamente, tenemos accesible este suplemento con artículos ampliados en https://revista-ae.es/especial-andalucia
Sumario
Gracias Andalucía
Desde este espacio queremos agradecer a todas las personas y entidades que han hecho posible este suplemento:
AGAPA, I Amián Novales, Almocafre, R Álvarez Marín, J Arcos, JM Benítez, I Criado, M Cuéllar, C Díaz Gaona, Ecoibéricos, EcoHerencia, Equipo La Reverde, Equipo Segura Ecológica, J Fernández de Castro, Flora Auxiliar, F Fuentes, Fundación SAVIA, D Gallar, M García Portela, M González de Molina, C González Rosado, M González Rosado, T Habas Sánchez, I Haro Pérez, S Hevilla Ordóñez, I de Hond, J Jáuregui, Á Jiménez, M Jiménez Gómez, La Ortiga, La Reverde, JA Moreno Cobo, NanoMundo Comunicación Multimedia, R Nieto Galera, M Parajón, S Peredo Parada, A Plata Casado, E Ramírez Hidalgo, X Rebollo Vergara, Red Agroecológica de Cádiz, Red Agroecológica de Granada, Red Andaluza de Semillas, M Sánchez, I Vara, A Vecina Jiménez
Biodiversidades en producción ecológica: ¡revista Ae edición de invierno disponible!
-> La revista Ae dedica su edición 46 a la importancia de la gestión de biodiversidades en producción ecológica, con variedad de artículos sobre producción vegetal, ganadería ecológica y entrevistas sobre, entre otras materias, el suelo vivo.
-> Incluye un SUPLEMENTO ESPECIAL sobre Andalucía con análisis, crónicas y experiencias agroecológicas de todo el territorio. Más información aquí.
-> Accede al sumario de cada uno de los ejemplares aquí:
SUMARIO AE 46
SUPLEMENTO AE ANDALUCÍA
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Biodiversidades en producción ecológica
La Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) lanza la última edición de la revista Ae del 2021 (46, invierno) con gran variedad de artículos sobre la gestión de la biodiversidad como base de la agroecología (consulta el sumario Ae 46 aquí).
Recoge investigaciones y experiencias de producción ecológica de todo el territorio, de la academia a las personas con las manos en la tierra y la gestión agroecológica, que practican, estudian y reflexionan sobre materias como: la importancia de la conservación de las las variedades tradicionales, la ganadería ecológica como fuente de alimentos saludables, la mejora de la salud del suelo del olivar, el suelo vivo como futuro de la agricultura, la práctica regenerativa para la soberanía alimentaria, o también, la cuantificación monetaria de prácticas agrícolas que tienen impactos positivos en el medio ambiente, la sociedad y la economía local; entre otras.
Más de una veintena de autores y autoras han colaborado en este número que, no solo trata de seguir insistiendo en la necesidad de tomar conciencia sobre la pérdida irreparable de la biodiversidad, sino también, incidir en las buenas prácticas de gestión en producción ecológica de las diferentes biodiversidades: las que apuestan por «un manejo global del agrosistema como un organismo vivo y complejo, colaborativo, conectado al paisaje a través de su entorno inmediato y natural cercano», lleno de posibilidades para trabajar la biodiversidad.
Páginas de Homenaje a José Luis Porcuna
Han sido muchas las personas allegadas que han querido dejar un mensaje reconocimiento, gratitud y cariño al que fue Presidente de SEAE desde 19 al 2006, vicepresidente hasta el 2012 y también, director de esta publicación, José Luis Porcuna Coto. En su memoria, Ae abre sus contenidos recogiendo estos mensajes así como un obituario, publicado por Porcuna en la revista Phytoma, en memoria del profesor Rafael Laborda.
Otros temas sobre producción ecológica para reflexionar y practicar
Gracias al carácter divulgativo propio de la misma revista Ae, en sus páginas pueden encontrarse esa diversidad de artículos (de investigación, análisis, opinión…) para cualquier lector o lectora con interés en el sector de la producción ecológica y la agroecología.
Así pueden encontrar contenidos prácticos como las fichas de plagas, semillas, razas autóctonas e insumos, o artículos divulgativos sobre temas como el diagnóstico de la salud del agroecosistema o el despilfarro alimentario en el sector agrario o entrevistas a expertos/as como Carlos García Izquierdo (CEBAS-CSIC), Marc Gràcia (CREAF, proyecto Polyfarming) y Blanca Gómez García-Verdugo (CNI, refrigerantes naturales – Ref4Nat!).
Las historias agroecológicas en primera persona son: en agricultura con Spiga Negra y en ganadería con Jordi Benages y su experiencia con la quesería artesanal «La Planeta».
Suplemento especial: Andalucía Ecológica
SEAE llevaba tiempo «queriendo acercarnos a nuestra gente, socios y socias, quienes hacen real la historia y trayectoria de la producción ecológica en cada uno de los territorios». Con el objetivo de aproximar una mirada más cercana, asentada y emotiva, el equipo de la revista Ae ha preparado un suplemento especial sobre Andalucía Ecológica. En él se recogen artículos de personas y entidades clave en el sector agroecológico andaluz así como experiencias que van de la práctica individual a las redes. El suplemento esta accesible al completo en la web de la revista Ae (a partir del 15 de enero).
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