El ejemplo de emprendimiento e innovación de la cooperativa de Milhulloa: de la producción a la elaboración y transformación de aromáticas en ecológico
El curso ha combinado clases teóricas en instalaciones del Edificio de FP de Fabero con prácticas en campo en una parcela cedida por el Ayuntamiento de Fabero. También se han realizado prácticas de elaboración con las Plantas Aromáticas y Medicinales (PAM), que de forma creativa e innovadora, han despertado tanto la curiosidad por nuevas ideas de emprender con las PAM como el apetito las personas participantes.
Así pues, se han elaborado patés y cremas vegetales, salsas especiadas (ketchup, mojo, pesto, chimichurri, etc.), mantequillas y quesos aromatizados, entre otras deliciosas ideas y recetas caseras. También se ha mostrado como otra vía de emprendimiento la cosmética ecológica. De hecho, Milhulloa trabaja en cosmética ecológica en intercooperación con Granxa Maruxa, que produce leche ecológica, entre otros alimentos, en su misma comarca.
El aprendizaje sobre PAM, desde el campo a la mesa y a la cosmética, ha estado asegurado con este curso.
Los comentarios de evaluación recogidos posteriores al curso indican la buena acogida, tanto por el aprendizaje en general sobre producción ecológica como por haber descubierto nuevas maneras de emprender en el medio rural gracias a la producción ecológica.
GRACIAS A LAS FOTOGRAFIAS REALIZADAS POR ZOEVIXIÓN
Inf@grieEco, el proyecto para el impulso del desarrollo y emprendimiento rural en la comarca de El Bierzo
El Ayuntamiento de Fabero ha impulsado el proyecto Inf@agriEco con el objetivo informar y formar sobre producción ecológica como una opción de vida profesional para emprender, que puede crear empleo y fijar población en el medio rural, además de cuidardel medio ambiente y dar valor a los productos locales, entre otros factores.
Este informe analiza el futuro del sistema alimentario español frente al cambio climático y la pérdida de biodiversidad, comparando el impacto de mantener el modelo actual con el de avanzar hacia uno verdaderamente sostenible.
Se trata de un trabajo científico realizado por el think tank Alimentta, que ha analizado qué pasaría en nuestro sistema alimentario bajo dos modelos (el continuista y el modelo de alimentación sostenible) y bajo diferentes escenarios de cambio climático en dos límites temporales, 2030 y 2050. Se han incluido variables como las emisiones de gases de efecto invernadero, la contaminación del agua, la biodiversidad, el acaparamiento de las tierras, la salud de las dietas y el empleo…, hasta calcular un modelo que es viable, sano para las personas, sostenible para el medioambiente y positivo para el empleo del país: el modelo alimentario sostenible (MAS).
¿Cómo se ha calculado la viabilidad de ese modelo?
Para realizar el calculo del modelo viable, se han utilizado tres escenarios socioeconómicos (SSPs) con sus proyecciones climáticas (RCPs) modeladas por el IPCC:
optimista (SSP1-RCP2.6),
intermedio (SSP2-RCP4.5) y
pesimista (SSP5-RCP8.5).
Estos escenarios están asociados a cambios en la temperatura, pluviometría y acidificación oceánica, variables que afectan a la producción agrícola y a la biomasa oceánica potencialmente capturable como elementos básicos del sistema alimentario. Al combinar dichas variables con una batería de elementos socioeconómicos como la ordenación de los usos del suelo, los manejos convencional o ecológico, los sistemas de irrigación, el uso de estrategias de fertilización y cubierta del suelo o las artes de pesca entre otros, permiten calcular el potencial productivo provincializado de España para los dos hitos temporales.
Además de ello, se han contemplado los elementos que conectan este potencial productivo, los patrones de consumo, el ordenamiento de las cadenas alimentarias y el comercio internacional, ya que incorpora las conexiones de importación y exportación, así como la utilización del destino de las producciones, lo que genera una panorámica del sistema alimentario en su conjunto. Tanto la ordenación de las cadenas alimentarias como el potencial productivo y de consumo se configuran como variables que se definen en función de parámetros o asunciones bajo dos modelos: continuista (o “Business as Usual, BAU, por sus siglas en inglés), y de Modelo Alimentario Sostenible (MAS).
El Modelo Alimentario Sostenible (MAS)
Frente al nefasto impacto que tendría continuar con el sistema actual, el MAS que promueve Greenpeace conseguiría, para 2050, reducir las emisiones de la alimentación un 116 %, convirtiendo el sistema alimentario en un sumidero de carbono. El sector agropecuario reduciría un 95 % sus emisiones y el del sector pesquero un 88 %. La contaminación de aguas por nitratos se reduciría un 57 % y se ganaría en biodiversidad. Se mejorarán las dietas dentro de las pautas marcadas por la dieta de salud planetaria, aumentando el consumo de legumbres y reduciendo las proteínas de origen animal. Y se reducirá a más de la mitad el desperdicio de alimentos, disminuyendo sus emisiones un 96 %. Por último, el empleo vinculado a la alimentación aumentará un 35 %.
El MAS engloba tanto la producción como el consumo, y apuesta por el enfoque agroecológico en la producción agraria, con prácticas adaptadas al entorno local y con uso responsable del agua, favoreciendo cultivos tradicionales de secano y razas autóctonas. En el ámbito marino, apuesta por una pesca y acuicultura sostenibles de bajo impacto ambiental y alto valor social. En conjunto, este nuevo enfoque busca proteger el medio ambiente y los medios de vida rurales, garantizar una alimentación sana y sostenible para el futuro y fortalecer una producción verdaderamente sostenible.
Desde Greenpeace se han identificado cinco palancas de cambio que presentan un alto potencial de impacto transformacional en cascada:
1.-Producción 100 % agroecológica para el 2050 2.- Legumbres 3.- Menos cerdos, más ganadería extensiva de base agroecológica 4.- Pesca de bajo impacto ambiental y alto valor social 5.- Reducción del desperdicio alimentario
Desde SEAE compartimos el comunicado enviado por TP Organics, la plataforma tecnológica europea de la que formamos parte y que se dedica a promover la investigación e innovación en agricultura ecológica y agroecología.
BRUSELAS, 3 DE JUNIO DE 2025 – La agricultura y la alimentación son pilares fundamentales de la soberanía europea, generando conjuntamente 900.000 millones de euros en valor añadido en 2022¹. Sin embargo, el sector se enfrenta a fuertes presiones geopolíticas, económicas, sociales y medioambientales. Según las recomendaciones publicadas por la Plataforma Tecnológica Europea TP Organics pide que el próximo Programa Marco de Investigación e Innovación de la UE (FP10)* otorgue un papel estratégico al sector agroalimentario y proporcione los recursos necesarios para una transición sostenible y competitiva de los sistemas agroalimentarios europeos.
“La resiliencia climática, el acceso a alimentos saludables y asequibles, y una auténtica soberanía alimentaria dependen de la investigación y la innovación que pongan en primer lugar a los agricultores y a la ciudadanía”, afirmó Dora Drexler, miembro del Comité Directivo de TP Organics. “Un FP10 con visión de futuro, que aborde los desafíos sociales como la producción alimentaria sostenible, es esencial para la seguridad y prosperidad de Europa”.
TP Organics celebra la reciente confirmación de la presidenta von der Leyen de que el FP10 seguirá siendo un programa independiente, ya que una base jurídica específica y disposiciones legales claras son fundamentales para proteger la investigación colaborativa orientada al interés público, mantener la transparencia, la confianza pública y la autonomía científica, al tiempo que se enfrentan amenazas globales a la seguridad y competitividad de la UE.
En línea con los informes de Draghi y Heitor, el FP10 debería contar con un presupuesto mínimo de 200.000 millones de euros, de los cuales al menos 20.000 millones deberían destinarse a la investigación e innovación agroalimentaria. Para corregir el déficit estructural de financiación y liberar todo el potencial del sector, el 30% del presupuesto de investigación agroalimentaria debería dedicarse a prioridades ecológicas y agroecológicas, tal como se comprometió en el Plan de Acción de la UE para el Desarrollo de la Producción Ecológica.
Los sistemas ecológicos y agroecológicos ofrecen soluciones escalables y basadas en la ciencia que reducen la dependencia de insumos, aumentan los ingresos agrícolas, crean empleo rural y mejoran la resiliencia climática, todo ello mejorando la biodiversidad y la calidad alimentaria. Estas estrategias ya contribuyen a las prioridades clave de la UE, incluidas las Directrices Políticas de la Comisión Europea 2024–2029, las recomendaciones del Diálogo Estratégico sobre el Futuro de la Agricultura de la UE, y la nueva Visión para la Agricultura y la Alimentación. Desde hace décadas, los enfoques ecológicos y agroecológicos han impulsado los objetivos de la UE en cuanto a competitividad, seguridad, sostenibilidad e innovación. Empoderan a los agricultores para producir alimentos saludables, reducir la dependencia de insumos, adaptarse al clima y fortalecer las economías rurales.
El FP10 debe basarse en el modelo exitoso de Horizonte Europa, centrado en la investigación e innovación multiactor, reuniendo a agricultores, asesores, investigadores, pymes, empresas, ONG y responsables políticos desde el diseño del proyecto hasta su difusión. Esta co-creación garantiza que las preguntas de investigación respondan a las realidades del campo, que el conocimiento fluya en ambas direcciones y que las innovaciones –tecnológicas y sociales– se adopten rápidamente en los distintos territorios. Involucrar a todas las partes interesadas desde el inicio de los nuevos proyectos de investigación, como lo promueve el enfoque multiactor ya bien establecido en Horizonte Europa, es indispensable.
*Más información sobre el FP10
El FP10 (Décimo Programa Marco de la Unión Europea) será el nuevo programa europeo de financiación para la investigación y la innovación, que empezará después de que termine el actual programa, llamado Horizonte Europa (FP9).
El FP10 sirve para:
Financiar proyectos de investigación e innovación en toda Europa.
Apoyar avances científicos y tecnológicos.
Enfrentar grandes desafíos como el cambio climático, la transición energética, la salud, la alimentación sostenible, etc.
Impulsar la economía europea haciendo más competitivos a sus sectores clave.
Por tanto, el FP10 se trata de una gran inversión pública que decidirá qué tipo de ciencia y tecnología se apoya en Europa durante los próximos años, y cómo se construye un futuro más sostenible, justo y competitivo.
El Módulo III de la Guía EcoTerRes recoge una selección de buenas prácticas identificadas en más de 90 iniciativas agroecológicas en Mallorca, Málaga y Girona. No se trata de soluciones universales, sino de ejemplos contextualizados que pueden servir de inspiración para otros territorios.
Las prácticas se agrupan en cinco bloques temáticos:
Agroecología adaptada: desde el uso de variedades locales y policultivos hasta técnicas de regeneración de suelos y gestión hídrica eficiente.
Economía del cuidado y proximidad: iniciativas que diversifican ingresos, cooperan entre sí y priorizan el mercado local como forma de estabilidad y autonomía.
Condiciones laborales justas: colectivos que garantizan descansos, apoyos en bajas y vacaciones, igualdad de género y espacios de conciliación.
Turismo con raíz: alojamientos, rutas y experiencias que conectan al visitante con el sistema alimentario local, sin desarraigar ni especular.
Redes e infraestructuras colectivas: desde cooperativas hasta asociaciones que gestionan recursos comunes, formación o distribución.
El módulo incluye también criterios de análisis para evaluar prácticas similares y sugerencias para su replicabilidad. Destaca que muchas de estas prácticas no surgen de planes estratégicos, sino de la necesidad y la creatividad de las comunidades locales.
EcoTerRes subraya que el valor de estas experiencias está en su capacidad de adaptación y conexión con el territorio, en cómo combinan tradición e innovación, y en su apuesta por un modelo más justo, sostenible y vivible.
*EcoTerRes cuenta con el apoyo y financiación de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, de la convocatoria de ayudas de la Fundación Biodiversidad, en régimen de concurrencia competitiva, para la realización de proyectos que contribuyan a implementar el Plan Nacional de Adaptación al Cambio Climático 2021-2030 en el ejercicio 2023.
Las opiniones y documentación aportadas en esta publicación son de exclusiva responsabilidad del autor o autores de los mismos, y no reflejan necesariamente los puntos de vista de las entidades que apoyan económicamente el proyecto
El Módulo II de la Guía EcoTerRes se centra en cómo identificar iniciativas agroalimentarias y turísticas resilientes en contextos territoriales diversos. A partir del trabajo de campo en Girona, Málaga y Mallorca, el proyecto desarrolló una metodología para reconocer las prácticas transformadoras ya existentes, aquellas que contribuyen a sostener la vida en un entorno cambiante.
Este módulo propone una batería de criterios comunes que permiten evaluar el grado de resiliencia de una iniciativa, agrupados en cinco dimensiones:
Agroecológica: uso de variedades locales, conservación del suelo, biodiversidad, manejo eficiente de agua y energía.
Económica: diversificación, estabilidad, relación con redes solidarias, acceso a mercados de proximidad.
Social y laboral: condiciones justas, relevo generacional, conciliación, equidad de género, participación colectiva.
Cultural y educativa: arraigo al territorio, transmisión de saberes, conexión con la comunidad.
Turismo transformador: modelos de ocio vinculados al sistema alimentario, sostenibilidad, sensibilización del visitante.
Además, el módulo analiza cómo estas dimensiones se entrelazan. Por ejemplo, una finca puede tener una excelente gestión agroecológica, pero si no cuenta con apoyo colectivo o acceso justo al mercado, su resiliencia puede estar comprometida.
El enfoque de EcoTerRes no busca etiquetar ni clasificar, sino reconocer y visibilizar prácticas que, aunque diversas y a veces informales, ya están construyendo alternativas al modelo dominante. Por eso, se da valor también a las iniciativas en transición, que aún con limitaciones, muestran voluntad y camino recorrido.
Este módulo es clave para cualquier territorio que desee iniciar un proceso de diagnóstico participativo. Ofrece herramientas para leer la realidad con mirada crítica y esperanzada, y para empezar a tejer redes entre quienes ya están construyendo el cambio.
*EcoTerRes cuenta con el apoyo y financiación de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, de la convocatoria de ayudas de la Fundación Biodiversidad, en régimen de concurrencia competitiva, para la realización de proyectos que contribuyan a implementar el Plan Nacional de Adaptación al Cambio Climático 2021-2030 en el ejercicio 2023.
Las opiniones y documentación aportadas en esta publicación son de exclusiva responsabilidad del autor o autores de los mismos, y no reflejan necesariamente los puntos de vista de las entidades que apoyan económicamente el proyecto
El Módulo I de la Guía EcoTerRes ofrece un marco conceptual y práctico para entender la resiliencia territorial desde la agroecología. Frente a un modelo agroalimentario globalizado, industrializado y altamente dependiente de recursos externos, EcoTerRes propone reconstruir sistemas alimentarios locales que respondan a las realidades de cada territorio y a los desafíos del cambio climático.
La agroecología no es solo una técnica agrícola, sino una propuesta integral que articula la producción, el consumo, la cultura, el cuidado del territorio y la equidad social.
El módulo señala que la resiliencia territorial debe entenderse como la capacidad colectiva de anticiparse, adaptarse y transformarse frente a perturbaciones —como las climáticas, económicas o sociales— desde una lógica de sostenibilidad y justicia.
Este enfoque rechaza visiones simplificadas de la adaptación, centradas exclusivamente en innovaciones tecnológicas o gestión de riesgos. En su lugar, se plantea fortalecer las relaciones entre personas, comunidades y ecosistemas, integrando saberes locales, prácticas agroecológicas y estructuras colectivas.
EcoTerRes destaca que una verdadera resiliencia no puede construirse sin tener en cuenta las desigualdades de género, origen, clase o edad. La vulnerabilidad no es solo ecológica: es también social. Por ello, la guía apuesta por enfoques inclusivos que reconozcan la diversidad y promuevan la equidad.
El Módulo I sienta así las bases para leer la realidad territorial desde una perspectiva agroecológica y ecosocial, y orienta el resto de la guía hacia una transición que no sea solo ambiental, sino también económica, política y cultural.
*EcoTerRes cuenta con el apoyo y financiación de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, de la convocatoria de ayudas de la Fundación Biodiversidad, en régimen de concurrencia competitiva, para la realización de proyectos que contribuyan a implementar el Plan Nacional de Adaptación al Cambio Climático 2021-2030 en el ejercicio 2023.
Las opiniones y documentación aportadas en esta publicación son de exclusiva responsabilidad del autor o autores de los mismos, y no reflejan necesariamente los puntos de vista de las entidades que apoyan económicamente el proyecto
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