Distintas iniciativas andaluzas de producción y consumo agroecológico están consolidando en sus territorios una transición hacia un sistema alimentario basado en lo local, lo ecológico y el bien común.
Más de medio centenar de asistentes han participado en el I encuentro en Andalucía sobre “Sistemas Alimentarios Agroecológicos y Adaptación al Cambio Climático”, organizado por la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) en colaboración con la Subbética Ecológica y otras entidades de la provincia. El Centro Municipal Integrado de Cabra (en Córdoba) ha sido el espacio en el que han presentado diversos proyectos – unos ya consolidados y otros en desarrollo – con el objetivo de compartir buenas prácticas y seguir tejiendo redes que construyan un sistema alimentario agroecológico en el que primen los flujos locales de recursos económicos, ecológicos, climáticos y sociales.
El encuentro ha mostrado el panorama, muy diverso, de iniciativas agroalimentarias andaluzas en el ámbito de la Agroecología, que abarcan desde pequeñas experiencias locales pero con actuaciones muy globales en todos los ámbitos de la vida de la comunidad (el caso de Almócita en la Alpujarra almeriense hasta el Ecomercado de Guadalhorce, en Málaga, proyecto potente y ya consolidado con actuaciones en ocho pueblos y ocho Ecomercados mensuales); experiencias mas jóvenes y vitales como la Red Agroecológica de Cádiz y su Ecomercado en Valdelagrana o el proyecto de formación “Crea Huertas” en Málaga (presentado en la sesión de poster); un planteamiento más teórico, ambicioso y complejo de la Ciudad de Córdoba, que contempla la adhesión del Ayuntamiento Córdoba al “Pacto de Milán”, la estrategia “Alimentando Córdoba” y El Ecomercado de Córdoba y que lucha por hacer confluir muchas energías y organizaciones y le está costando afianzarse entre los agricultores ecológicos locales, las Administraciones Públicas y los diferentes movimientos sociales y políticos en una ciudad sin embargo con una amplia tradición ecologista.
Finalmente estuvieron presentes también representantes de la FACPE Federacion Andaluza de Productores y Consumidores Ecológicos) que aglutina a las mas veteranas tiendas y cooperativas de productores y consumidores con más de 25 años de experiencia. No acudió la Ortiga de Sevilla y sí El Encinar de Granada y Almocafre de Córdoba.
Todas las iniciativas, de base territorial, se desarrollan desde la proximidad y la confianza entre los diferentes agentes involucrados, especialmente productores/as y consumidores/as agroecológicos, y ayuntamientos y administración que, tal y como se ha señalado en el encuentro, tienen un papel determinante. Además, también se está demostrando que estas iniciativas contribuyen a impulsar una estrategia efectiva de mitigación, anticipación y adaptación al cambio climático.
Adapta tu dieta, cuida tu clima
Otro de los objetivos del encuentro ha sido compartir modelos e itinerarios para construir Sistemas Alimentarios Agroecológicos (SAA) y cuál es el papel de éstos en la adaptación y mitigación del Cambio Climático (CC). Para tratar este tema, el secretario de la SEAE Franco Llobera, ha presentado datos y estadísticas que muestran el impacto de nuestra alimentación en términos de consecuencias del CC, mostrando las potencialidades de la agroecología y de los SAA como sumideros netos de carbono. Esta presentación deja patente la necesidad de medir la eficiencia de nuestros sistemas alimentarios tal y como se mide la eficiencia en otras materias como, por ejemplo, la referente a la de los electrodomésticos. Se han planteado, además, problemas que puedan darse en el futuro, por ejemplo, la indisponibilidad de materias como el petróleo, o los fosfatos para la fabricación de abonos en agricultura.
Rafael Arroyo, de Subbética Ecológica, llevó todas estas cuestiones teóricas a la práctica: ¿Cómo articular un SAA? siguiendo la experiencia de la Subbética Ecológica. Esta asociación nacida en el sur de la provincia de Córdoba en 2009, agrupa a personas productoras ecológicas y consumidoras (más de 450 familias y entidades) con la intención de promover la producción y el consumo ecológico y local. Arroyo planteó temas como la definición de la población activa en agricultura, la política de precios y salarios, o la importancia (y a su vez, necesidad) de cuidar nuestra producción y alimentación.
Este encuentro, se ha organizado en el marco del proyecto “Adapta tu Dieta, Cuida tu Clima” que desarrolla diversas actividades de información y divulgación sobre la importancia de la alimentación en la mitigación y adaptación al Cambio Climático con el objetivo de empoderar a la población y hacerla consciente de los impactos de sus decisiones respecto a la alimentación. El proyecto está financiado por la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica (MITECO).
Ideas transversales presentes en el debate
Dos han sido los temas que han aparecido de manera transversal en los debates de este encuentro. El primero, los Sistemas de Participación de Garantía (SPG), muy presentes en Andalucía, que reflejan la necesidad de dar un paso más allá de la normativa ecológica, aunque todavía se sigue trabajando en su consolidación. Y el segundo, la cooptación por parte de grandes cadenas alimentarias y supermercados de iniciativas ya consolidadas de producción ecológica pero que no han logrado asentar todas las propiedades características de los sistemas alimentarios agroecológicos. Se habló del aumento del consumo de productos ecológicos, pero en grandes superficies, obviando los canales cortos de comercialización.
Finalmente, en todas las iniciativas, redes y experiencias andaluzas destaca el papel de las personas consumidoras que son las que han impulsado y fomentado la producción ecológica, así como el papel determinante de algunos ayuntamientos andaluces, cuyas corporaciones han asumido y apoyado abiertamente la filosofía que subyace en el mensaje de la agroecología. El compromiso queda en seguir trabajando y compartiendo para hacer una red de redes que refuerce la conexión entre todas estas iniciativas y las haga mucho más fuertes.
Los suelos cultivados con producción ecológica a largo plazo emiten 40 por ciento menos gases de efecto invernadero por hectárea que los suelos cultivados convencionalmente. La cantidad de gas emitido también es menor por tonelada de rendimiento o, en el caso del cultivo de maíz, igual. Este es el resultado de un estudio realizado como parte del experimento de campo a largo plazo “DOK”. El estudio fue dirigido por el Dr. Andreas Gattinger, un ex investigador de FiBL, que ahora es profesor en la Universidad de Giessen. Los resultados se publicaron recientemente en la edición en línea de la revista científica “Scientific Reports”.
La agricultura representa alrededor del once por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Las emisiones del suelo representan la mayor parte, especialmente en forma de óxido nitroso. “Aunque anteriormente se había pensado que las áreas cultivadas orgánicamente emiten más gases de efecto invernadero por tonelada de rendimiento de cultivo, nuestro estudio muestra una imagen diferente”, dice Gattinger. “La agricultura ecológica contribuye a mitigar el cambio climático”.
Comparación de cultivos desde 1978
El estudio ha sido realizado por el Instituto de Investigación de Agricultura Orgánica (FiBL) y el centro suizo de excelencia en investigación agrícola Agroscope en el experimento DOK en Therwil (Cantón de Basel-Landschaft, Suiza). En el ensayo DOK, el cultivo bio-dinámico (D), bio-orgánico (O) y convencional (K) de cultivos herbáceos como trigo, papas, maíz, soja o trébol se ha comparado desde 1978 en el mismo sitio. Desde 2012, el gas de efecto invernadero más importante en la agricultura, el óxido nitroso (N2O), se ha determinado en cinco sistemas de cultivo en la secuencia de cultivos trébol de pasto-maíz-verde en barbecho. Estos sistemas incluían dos sistemas de cultivo orgánico (bio-dinámico y bio-orgánico) y dos convencionales (con / sin estiércol), así como un sistema de control sin fertilizar.
La agricultura biodinámica, con las menores emisiones de óxido nitroso
El resultado: las áreas cultivadas en producción ecológica tenían alrededor de un 40 por ciento menos de emisiones de óxido nitroso por hectárea que las parcelas de campo de cultivo convencional. En términos de rendimiento, el sistema biodinámico tuvo las emisiones más bajas de óxido nitroso, el tratamiento de control de “fertilización cero” fue el más alto. El rendimiento del maíz no mostró diferencias en las emisiones de óxido nitroso entre la agricultura orgánica y convencional.
“Esto demuestra que no solo la renuncia a grandes cantidades de fertilizantes químicos conduce a la reducción de las emisiones en la producción vegetal, sino también el uso selectivo de diversas rotaciones de cultivos y enmiendas basadas en granjas, como el estiércol y el lodo para mantener las funciones importantes del suelo”, dicen los autores. Este hallazgo está respaldado por el hecho de que los indicadores importantes de la fertilidad del suelo, como el valor del pH (acidez de un suelo), la materia orgánica en forma de humus y la biomasa microbiana en el suelo se correlacionaron negativamente con las emisiones de óxido nitroso.
“Con estos hallazgos, los sistemas agrícolas pueden optimizarse con respecto a sus emisiones de gases de efecto invernadero”, dicen los autores. Los resultados del estudio ahora tendrán que ser transferidos a diferentes suelos, regiones y sistemas de cultivo a través de más estudios a largo plazo.
El trabajo para el estudio fue apoyado por las Oficinas Federales Suizas para el Medio Ambiente (FOEN) y la Agricultura (FOAG), la Fundación Mercator Suiza y la Fundación Nacional de Ciencia de Suiza como parte del Programa Nacional de Investigación Uso Sostenible del Suelo como Recurso NRP 68.
Desde la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) compartimos la información publicada sobre los resultados publicados de una de las investigaciones que coordina Adrián Rodríguez Burruezo, del COMAV-UPV y en la que participa Mª Dolores Raigón, ambos de SEAE.
Los pimientos cultivados de forma ecológica contienen más cantidad de vitamina C -ácido ascórbico- y mayores niveles de compuestos fenólicos, un antioxidante natural, que los sembrados de forma convencional.
Así lo han demostrado investigadores de la Universitat Politècnica de València (UPV) en un estudio que se centra en el pimiento, aunque sus conclusiones pueden ser extrapolables a otros cultivos como tomates y otras hortalizas.
Los resultados del estudio, en el que ha colaborado La Unió de Llauradors y durante el cual se han analizado decenas de variedades, se han publicado en la revista PLoS One, han informado a EFE fuentes de la institución universitaria.
Lo que indica este trabajo es que las condiciones de bajos insumos (bien que se emplea en la producción de otros bienes) del cultivo ecológico «provocan una respuesta de los tejidos, hojas y frutos de las plantas que les permite acumular antioxidantes«.
Así lo ha explicado a EFE Adrián Rodríguez Burruezo, coordinador del estudio e investigador del Instituto para la Mejora y Conservación de la Agrodiversidad Valenciana (COMAV) de la Universitat Politècnica de València.
Según Rodríguez Burruezo, durante la investigación también han comprobado «cómo las diferencias en vitamina C y compuestos fenólicos frente a cultivo convencional se incrementan con la maduración de los frutos».
El estudio forma parte además de la tesis doctoral de Ana María Ribes, doctoranda en el COMAV de la UPV, según han indicado las mismas fuentes. El trabajo de campo se llevó a cabo en diferentes parcelas experimentales de la Marjal dels Moros, en Sagunto, y durante dos años, los investigadores analizaron hasta 37 variedades, cultivadas tanto de forma convencional como ecológicas. «Es el estudio comparativo más exhaustivo que se ha llevado a cabo hasta la fecha con pimientos de diferentes rincones del mundo y centrado en esa dualidad ecológico vs. convencional», ha destacado Ana María Ribes.
Entre las variedades analizadas, el estudio ha permitido conocer nuevos detalles sobre el pimiento Valenciano, Guindilla de Ibarra, Largo de Reus, Pimientos del Piquillo, del Bierzo, Riojano, de Arnoia o de Gernika, entre otras variedades nacionales.
Pero también sobre Denominaciones de Origen extranjeras, como el Di Senise italiano y otras exóticas de gran relevancia local en América, como los jalapeños, chiles serranos y ajíes.
María Dolores Raigón, investigadora también del COMAV-UPV y coautora del trabajo, ha explicado que el cultivo ecológico se basa fundamentalmente en aportes de estiércol y ningún uso de pesticidas, ya sea de síntesis o incluso los que se aceptan en producción ecológica. En el convencional, la base fue la utilización de fertilizantes de síntesis y pesticidas convencionales, ha indicado la investigadora.
Para determinar los diferentes aportes de compuestos nutricionales en ambos tipos de cultivo, los investigadores emplearon métodos potenciométricos y espectrofotométricos. «Estas herramientas permiten determinar evaluar y comparar los niveles de muchos nutrientes en grandes colecciones varietales (miles de muestras), de forma sencilla y rápida y con bastante precisión», ha apuntado Raigón.
Para los investigadores del COMAV de la Universitat Politècnica de València, este estudio proporciona un valor añadido a la producción ecológica. «De este modo, a los agricultores les puedes ayudar incluso a seleccionar a la carta aquellas variedades tradicionales con mejor respuesta por producción y calidad nutricional a sus condiciones específicas de producción ecológica», ha concluido Rodríguez Burruezo.
Este grupo de trabajo ha elaborado un documento que recoge 20 prioridades a tener en cuenta por la reforma de la PAC. Y la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) ha participado en su elaboración. También, Pilar Galindo, miembro de la Junta Directiva de SEAE y de La Garbancita Ecológica, ha intervenido ante el auditorio con un mensaje dedicado a la igualdad y la equidad de hombres y mujeres en el medio ruralque aquí recogemos. Y así continuamos nuestro camino #HaciaLaHuelgaFeminista:
«Agradecemos ser parte de esta coalición, #PorOtraPAC, y nos ha gustado mucho además el papel que tenemos hoy, que es apostar por otra PAC que garantice la igualdad y la equidad de hombres y mujeres en el mundo rural.
Falta titularidad compartida en las fincas, falta respeto al derecho de las mujeres como trabajadoras, como personas y como mujeres, autóctonas e inmigrantes. Cuando nos escandalizamos porque está el mundo rural vacío no nos preguntamos cuál es la causa. Y la causa son las mujeres y porqué se van las mujeres del campo: trabajo invisible y no reconocido, masculinización de las tareas agrarias y feminización de las tareas de cuidados, escasos servicios sociales y un machismo mucho más explícito.
Jornaleras, artesanas, agricultoras, ganaderas, silvicultoras, pescadoras… pero también cocineras, enfermeras, médicas… pero también amigas, hermanas, compañeras… Las mujeres rurales necesitan nuestro apoyo como mujeres, consumidoras y ciudadanas.
Les damos respeto si les damos dignidad a su trabajo, a lo que producen y a cómo lo producen y si construimos responsabilidad compartida campo-ciudad, para una alimentación saludable, sostenible, agroecológica, de cercanía y proximidad. Y aquí me sumo a unas iniciativas que estamos impulsando desde hace mucho tiempo: hay que aumentar el consumo de verduras, frutas y legumbres y reducir el consumo de carne a la que sea de calidad y de pasto.
Si cuidamos la agricultura y la ganadería y cuidamos a las mujeres que cuidan de ello, nos cuidamos a nosotr@s y cuidamos a la naturaleza en un sentido amplio.
Las mujeres rurales y urbanas estamos en la misma lucha: igualdad de derechos entre hombres y mujeres, menos masculinización del trabajo del campo, menos feminización del trabajo de cuidados y reparto, corresponsabilidad en esas tareas de las personas, la naturaleza y la vida social. Y erradicar la violencia machista, que no se nos olvide.
Este viernes 8 de marzo es el Día Internacional de la lucha de las mujeres. Vamos a salir a la calle también por las mujeres rurales. Para cambiar el consumo irresponsable, enfermizo y contaminante y apostar por el consumo responsable, agroecológico y de temporada que construya la dignidad, pueblos vivos y mujeres libres.
El Ecofeminismomuestra los daños de la alimentación industrial sobre la salud de la población y el ecosistema. Pero también denuncia la invisibilización y la subordinación de los cuidados (producción y reproducción de la vida) al beneficio económico (producción y reproducción del capital). Los cuidados familiares recaen mayoritariamente en las mujeres, condicionando sus empleos, horarios, salarios, carrera profesional, autonomía económica y jubilación, especialmente en los hogares monomarentales. Los recortes sociales perjudican sobre todo a las mujeres, en particular a las que viven en el medio rural, más masculinizado y con menor protección social.
La Alimentación Responsable Agroecológicacuida la salud mediante frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y frutos secos ecológicos -que tienen más nutrientes, carecen de tóxicos y cuidan la flora intestinal- y reduce el consumo de azúcar y alimentos procesados. Frente al consumo que proviene de la agricultura y ganadería industrial e intensiva, apuesta por una producción agroecológica, de cercanía y de temporada, que proteja la biodiversidad, la fertilidad de la tierra, el agua y la atmósfera. Integra el respeto y bienestar animal reconociendo las dietas ecológicas vegetarianas y veganas así como las aquellas que incluyen el consumo cárnico responsable, de manejo agroecológico y ganadería extensiva, fundamental para mantener el medio rural vivo y para que avance el derecho a una alimentación saludable, suficiente y de dignidad animal para todas las personas y todos los pueblos. Considera el proceso de producción, distribución y consumo como una cadena económica y de cuidados en la que todos los eslabones, en lugar de competir, cooperan.
La Producción Agroecológica Ecofeministarequiere respeto del trabajo y las decisiones de las mujeres en la finca, titularidad compartida, revisión y reparto justo de las tareas masculinizadas y feminizadas del campo entre hombres y mujeres. Cooperación, igualdad de género y trabajo de cuidados deben presidir la cadena de valor alimentaria: producción, transporte, distribución, cultura nutricional y campesina, escuela, restauración colectiva y familias.
Productoras, Consumidoras, Investigadoras, Cocineras, Educadoras, Madres y Abuelas Agroecológicas, apoyamos la Huelga General del 8 de marzo de 2019
Huelga laboral.Contra la brecha salarial (retribución 37% menor para las mujeres respecto a los hombres de igual categoría); mayor eventualidad (3 de cada 4 contratos a tiempo parcial son de mujeres) y acoso machista en el trabajo por parte de algunos jefes y compañeros. Pero no en las actividades agroecológicas comprometidas con la igualdad de género y la economía social. Los hombres que están por la igualdad de género se ocupan de los servicios mínimos en el ámbito laboral para garantizar el paro y la libertad de movimiento y manifestación de las mujeres el 8 de marzo.
Huelga de Consumo Irresponsable a favor del Consumo Responsable, la Alimentación Agroecológica y el Comercio Justo. Contra el comercio global y la alimentación industrializada e insana. A favor del comercio justo, la austeridad, la reutilización, el reciclaje y la agroecología. No comprar en grandes superficies, ni productos contaminantes, innecesarios, alimentos procesados con embalajes excesivos. Pero sí comprar alimentos frescos, ecológicos de temporada y cercanía que sostienen con precios justos la economía rural y la vida digna en el campo.
Huelga de cuidados.Si las mujeres dejamos de cuidar, quedan desamparad@s niñ@s, mayores, enferm@s y dependientes. Esta actividad gratuita e invisible favorece el beneficio empresarial y ahorra al Estado el coste de los servicios que permiten que trabajador@ y niñ@s vuelvan cada día al trabajo y la escuela limpi@s, alimentad@s, descansad@s y querid@s. Esta Huelga de Cuidados no puede hacerse a costa de personas vulnerables que los necesitan. Por el contrario, debe remover los privilegios de la mayoría de los hombres que aún no cuidan, cubriendo el hueco dejado por las mujeres el 8 de marzo y, a partir de ese día, involucrarse el reparto de los cuidados.
Huelga de educación.Impartiendo una educación no sexista, alimentaria y ambiental que promueva la reducción, reutilización y reciclaje de residuos para evitar la incineración y avance en modelos alimentarios de transición a la dieta ecológica, de circuito corto y proximidad.
Huelga estudiantil.Por una educación pública, igualitaria, laica y gratuita. Educar para la vida y no amaestrar para el mercado.
Huelga Ecofeministaque favorece el reparto de cuidados, el consumo responsable agroecológico y el respeto entre hombres y mujeres. Hacemos un llamamiento a que cada una se sume a la Huelga como mejor pueda y también hacemos un llamamiento a los hombres para que favorezcan que sus compañeras, amigas, hermanas puedan participar en la huelga corriendo con el gasto de las tareas de cuidados este 8 de marzo e iniciando un reparto justo en adelante.
¡Acude a la manifestación del 8 de marzo convocada en tu ciudad!
Este encuentro busca la implicación de los diversos actores que forman parte del territorio para dinamizar un proceso de transición agroecológica en esta comarca del sur de Alicante. Es además fruto de las jornadas realizadas el pasado diciembre en Salinas (población alicantina) sobre sistemas agroalimentarios agroecológicos, el V Simposio de Agroecología, Municipalismo y Desarrollo Rural, celebrado con el apoyo de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica (MITECO), con el proyecto “Adapta tu dieta, cuida tu clima” que SEAE está desarrollando. Y es que uno de los aspectos más importantes de toda esta propuesta es promover prácticas agroecológicas como herramienta de adaptción y mitigación del cambio climático. En este encuentro se firmó el “Manifiesto fundacional de los Biodistritos Mediterráneos”, una herramienta que fomenta la gestión sostenible de los recursos locales, potenciando la economía local y la identidad sociocultural a través de prácticas agroecológicas.
Durante los últimos meses, se ha desarrollado una experiencia piloto con la red de mercados agroecológicos locales de Hondón de las Nieves, Hondón de los Frailes, Algueña y La Romana (Vinalopó Mitjà) , una experiencia que se pretende extender a todo el territorio GAL Sur Alicante, sirviendo éste de figura jurídica del mismo, aunque abierto a la participación de otras ciudades costeras que serán claves del consumo biorregional.
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Más de medio centenar de asistentes han participado en el I encuentro en Andalucía sobre “Sistemas Alimentarios Agroecológicos y Adaptación al Cambio Climático”, organizado por la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) en colaboración con la Subbética Ecológica y otras entidades de la provincia. El Centro Municipal Integrado de Cabra (en Córdoba) ha sido el espacio en el que han presentado diversos proyectos – unos ya consolidados y otros en desarrollo – con el objetivo de compartir buenas prácticas y seguir tejiendo redes que construyan un sistema alimentario agroecológico en el que primen los flujos locales de recursos económicos, ecológicos, climáticos y sociales. 
as que muestran el impacto de nuestra alimentación en términos de consecuencias del CC, mostrando las potencialidades de la agroecología y de los SAA como sumideros netos de carbono. Esta presentación deja patente la necesidad de medir la eficiencia de nuestros sistemas alimentarios tal y como se mide la eficiencia en otras materias como, por ejemplo, la referente a la de los electrodomésticos. Se han planteado, además, problemas que puedan darse en el futuro, por ejemplo, la indisponibilidad de materias como el petróleo, o los fosfatos para la fabricación de abonos en agricultura.
an sido los temas que han aparecido de manera transversal en los debates de este encuentro. El primero, los Sistemas de Participación de Garantía (SPG), muy presentes en Andalucía, que reflejan la necesidad de dar un paso más allá de la normativa ecológica, aunque todavía se sigue trabajando en su consolidación. Y el segundo, la cooptación por parte de grandes cadenas alimentarias y supermercados de iniciativas ya consolidadas de producción ecológica pero que no han logrado asentar todas las propiedades características de los sistemas alimentarios agroecológicos. Se habló del aumento del consumo de productos ecológicos, pero en grandes superficies, obviando los canales cortos de comercialización.
