Empezando por una exigencia concreta: que España reconozca el párkinson como enfermedad profesional en personas expuestas a plaguicidas. Italia lo hizo en 2008, Francia en 2012 y Alemania ha completado su incorporación este año. El Estado español, uno de los que más plaguicidas comercializa de toda la Unión Europea, sigue sin hacerlo, pese a que cualquier exposición a lo largo de la vida se asocia a un incremento del riesgo de en torno al 80 % y a que más de 150.000 personas conviven ya con la enfermedad en nuestro país. SEAE respalda la petición junto a Ecologistas en Acción y WWF.
La otra reivindicación llega de Bruselas y es sobre el retroceso que supone la desregulación de las nuevas técnicas genómicas aprobada en junio por el Parlamento Europeo, sin poner freno a las patentes sobre semillas, y qué margen queda para proteger el fitomejoramiento tradicional.
En lo técnico, el número trae un metaanálisis de la Universidad de Jaén sobre las decisiones de manejo que reducen la huella ambiental, los parientes silvestres de los cultivos, los valores ecosistémicos de la oveja Lojeña, bioestimulantes a partir de algas gallegas, la adaptación al clima en el Mar Menor y los conflictos entre agricultura y macroproyectos renovables.
La salud, el hilo que lo une todo
Y completan la edición iniciativas agroecológicas como los huertos municipales de Uceda, Singulars, UNIALIMENTA impulsando la alimentación ecológica en las cafeterias de la Universidad y un reconocimiento a los los treinta años de CERAI Aragón. También hay un artículo destacado sobre la nueva Ley de FP como oportunidad para la formación agroecológica; la entrevista a Lucía López Marco, autora de «Nosotras somos semilla»; el perfil de Manuel González de Molina, y cinco fichas prácticas: cebollón de Torres de Alcanadre, avispón asiático, leguminosas arbustivas ibéricas, cola de caballo y raza merina variedad negra.
En definitiva, hay un hilo lo cose todo y es la salud: la del suelo, la del agua, la de quienes trabajan la tierra y la de quienes comen. No puede ser un efecto colateral de la política agraria, debe ser la decisión de fondo.
Esta tipología de mataderos es el eslabón que conecta a quienes crían el ganado con quienes lo consumen. Sin ellos, las pequeñas ganaderías pierden la posibilidad de sacrificar cerca, diferenciar su producto y venderlo en canales cortos. El problema que refleja la guía es que casi han desaparecido. Entre 1974 y 2025 el Estado español pasó de contar con 2.922 mataderos a apenas 575, y los de titularidad pública —los que vertebraban cada comarca— cayeron del 74 % al 13 %. La distancia hasta las grandes plantas industriales, a menudo a cientos de kilómetros, encarece los costes, penaliza el bienestar animal y empuja al abandono a muchas granjas de pequeña escala.
Frente a ese retroceso, la guía documenta nueve casos de éxito muy distintos entre sí, que muestran el alto grado de innovación técnica y social que hoy representan estas infraestructuras. Van desde el matadero en finca de El Soler de n’Hug (Prats de Lluçanès, Barcelona), donde una familia ganadera fabricó su propio módulo de sacrificio por algo más de 20.000 euros, hasta el matadero móvil de la Catalunya Central, gestionado por ARCA, que faena en la propia granja y evita desplazamientos y estrés animal. En Aínsa-Sobrarbe (Huesca), el matadero municipal ecológico que gestiona la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos transforma los subproductos del sacrificio en alimento para aves carroñeras amenazadas, cerrando el círculo entre producción de carne y conservación. Y en Orduña (Bizkaia), el centro colectivo Belardi articula a 42 familias ganaderas en torno a un modelo de gobernanza asambleario, con parte de las tareas comunitarias resueltas mediante el auzolan, el trabajo vecinal y no remunerado propio de la tradición vasca.
77 pequeños mataderos identificados
El proyecto RITA ha elaborado además un mapa que localiza por primera vez estas instalaciones en el conjunto del Estado, 68 pequeños mataderos y centros de transformación cárnica, 2 mataderos móviles y 7 pequeños mataderos en fincas. El mapa también identifica 7 mataderos modulares (caso específico de Ceuta) y 36 obradores compartidos, otro tipo de infraestructuras colectivas con fuerte carácter de innovación social, y sobre las que RITA también ha publicado una guía para su impulso. En total son 111 infraestructuras que pueden consultarse en el mapa publicado en la página web de RITA:https://taapa.org/#mapa-icta
Esta herramienta es un instrumento vivo que refleja el conjunto de iniciativas colectivas al servicio de la transformación alimentaria a pequeña y mediana escala. Cualquier persona que conozca experiencias de este tipo, puede añadirlas rellenando un formulario: https://forms.komun.org/nuevo-punto-rita.
Los datos dibujan un mapa principalmente rural ya que la mayoría de estos mataderos, más del 70%, operan en municipios pequeños – de menos de 10.000 habitantes y de menos de 5.000, con un total de 59 identificados en estas áreas – . Son infraestructuras con una función pública y social estratégica, situadas en lugares donde la actividad ganadera resulta esencial para fijar población y gestionar el territorio (prevención de incendios, conservación de biodiversidad, etc.) además de dar un servicio a las pequeñas y medianas empresas del sector, fomentando la economía y empleo local.
Precisamente por su peso en estas zonas, la continuidad de este tipo de instalaciones no puede quedar al azar. Y la guía es tajante sobre ello: donde falta voluntad política y apoyo público, estos mataderos no arrancan o terminan echando el cierre. Donde sí hay voluntad y apoyo público, funcionan. La guía señala que las experiencias más sólidas comparten la misma receta —gestión colectiva, alianzas a lo largo de la cadena alimentaria y respaldo de las administraciones—, como demuestran las líneas de ayuda específicas de la Generalitat de Catalunya o el impulso de la Diputación de Barcelona. Su viabilidad, concluye la guía, dependerá de que las administraciones asuman esa responsabilidad.
Cuenta con el apoyo y acompañamiento de la Fundación Daniel y Nina Carasso a través de su eje Alimentación Sostenible, contribuyendo a la transformación de la sociedad hacia un modelo más ecológico e inclusivo y un desarrollo en plenitud.
La Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecología (SEAE) ya tiene a disposición del sector su Memoria 2025, el documento que recoge las acciones desarrolladas a lo largo del año y que se dedica, de manera especial, a las 796 personas socias que sostienen y hacen posible la actividad de la entidad. Bajo el lema «Preparando el futuro con un nuevo plan estratégico», la publicación repasa un ejercicio de intensa actividad formativa, proyectos de territorio, presencia internacional, incidencia política y construcción de alianzas.
Al cierre de 2025, SEAE cuenta con 796 personas socias: 638 personas físicas y 158 entidades y colectivos, con 29 nuevas altas a lo largo del año. Esta base social es el pulmón de la asociación y la principal destinataria de esta memoria, pensada como rendición de cuentas y agradecimiento a quienes hacen posible el día a día de la entidad.
A ellas y ellos se suman más de 1.700 lectoras y lectores de la Revista Ae en papel, 7 suscripciones colectivas que llegan a más de 5.000 operadoras y operadores ecológicos, más de 9.000 suscripciones al Boletín Digital y una comunidad que supera las 34.000 personas seguidoras en redes sociales.
Formación: más de 1.300 horas en todo el Estado
La formación continúa siendo una de las líneas más potentes del año, con 32 cursos impartidos (25 online y 7 presenciales), 1.381 horas lectivas y 692 alumnas y alumnos (195 mujeres y 497 hombres). Esta oferta se ha desplegado a través de formación propia, formación subvencionada y formación bonificada para empresas (FUNDAE).
Destacan dos grandes programas:
«Estrategias de adaptación al cambio climático desde la producción ecológica y la agroecología», cofinanciado por el MAPA (57%) y el FEADER (43%) en el marco del Plan Estratégico de la PAC. Ha formado a 181 personas en 7 actividades distribuidas por 9 CCAA y 11 provincias, con un 26% de promoción del relevo generacional y un 37% de participación femenina.
«Producción ecológica y agroecología: una oportunidad profesional para la transición ecológica», cofinanciado por el FSE+ a través del Programa Empleaverde+ de la Fundación Biodiversidad. Ha contado con 214 participantes, un 49% de participación femenina y un 35% de personas en zonas rurales.
Proyectos territoriales, estatales e internacionales
A lo largo de 2025, SEAE ha coordinado o participado en iniciativas de gran calado:
CultivEco: transición agroecológica en la cuenca vertiente del Mar Menor, con 10 fincas piloto, 5 fincas faro y 150 personas formadas.
FARO Doñana: hoja de ruta para una transición agroecológica justa en el entorno del espacio natural, junto a WWF España y la Asociación de Agricultores Puerta de Doñana.
RITA (Red de Impulso a la pequeña Transformación Alimentaria): junto a ARCA, Germinando, Extremadura Alimenta, Sindicato Labrego Galego e ISEC, con el apoyo de la Fundación Daniel y Nina Carasso.
Impulso Agroecológico en Mallorca, con APAEMA, financiado por Next Generation EU.
En el ámbito europeo, SEAE participa en proyectos de referencia como OH-FINE (Horizon Europe, con socios de 9 países), TRANSFORM (nuevas rotaciones de cultivos adaptadas al cambio climático) y FruitDiv (conservación de taxones silvestres de frutales), en colaboración con consorcios coordinados por INRAE, IRNASA-CSIC, CITA y CRAG, entre otros centros.
XXXI Jornadas Técnicas: ecoterritorios para la resiliencia climática
Las XXXI Jornadas Técnicas de SEAE, celebradas en la Facultad de Letras de la Universitat de Girona los días 9 y 10 de mayo de 2025, reunieron a más de 70 participantes, 14 personas expertas ponentes y más de 20 comunicaciones tipo póster en torno a prácticas y modelos de producción y consumo agroalimentario resilientes.
Alianzas e incidencia política
SEAE ha continuado su trabajo de representación e incidencia a distintos niveles. Como miembro de IFOAM Organics Europe e IFOAM Organics International, forma parte también de la Directiva de IFOAM AgriBioMediterraneo y de INOFO, y de la Junta Directiva de la Red Internacional de Biodistritos/Ecoterritorios IN.N.E.R. y la Global Alliance of Organic Districts.
A nivel estatal, la asociación es parte activa de la Coalición #PorOtraPAC y de Good Food Good Farming, Foro de Acción Rural, Nos Plantamos, Red de Municipios por la Agroecología, TAAPA, Aliança Fulla Verda, Alianza por el Clima y el Grupo Lluvia Tóxica. Entre las intervenciones más relevantes del año figuran la comparecencia de Gonzalo Palomo en el Parlamento Andaluz, con propuestas elaboradas por un grupo de trabajo de personas socias sobre el anteproyecto de Ley de impulso y promoción de la producción ecológica, y la participación de Pilar Galindo en Ponferrada, en el encuentro «Por un Pacto de Estado frente a la Emergencia Climática».
Comunicación y divulgación
En 2025, SEAE ha publicado 110 noticias en agroecologia.net/ y 50 artículos y noticias en revista-ae.es, ha emitido más de 30 notas de prensa y ha acumulado más de 80 apariciones en prensa digital, 7 entrevistas en radio y 2 en televisión. La Revista Ae ha editado cuatro números:
Nº 57: Cultivos tradicionales, un patrimonio agroecológico amenazado
Nº 58: Ecoterritorios para la resiliencia climática
Nº 59: Agroecología para nuestro futuro rural
Nº 60: Living Labs y Agroecología
Preparando el futuro: el nuevo Plan Estratégico 2026-2028
2025 ha sido también el año de avanzar en la construcción del nuevo Plan Estratégico 2026-2028 de SEAE, a través de la metodología OSADIAS (Observar, Soñar, Analizar, Diseñar, Implementar, Actualizar) y con el acompañamiento de la cooperativa Ajo Social. Tres encuentros, en Catarroja, Girona y Almagro, han ido dando forma al nuevo marco, con una apuesta clara por implicar a las personas socias en el diseño de las próximas líneas de trabajo.
La entidad ha celebrado además el primer año de su Plan de Igualdad, reafirmando su compromiso con espacios laborales justos y corresponsables, en coherencia con los valores ecofeministas que inspiran la agroecología.
Gracias por caminar junto a SEAE
La publicación de esta Memoria 2025 es, sobre todo, una forma de agradecimiento a todas las personas, entidades y colectivos que forman parte de SEAE y hacen posible su labor diaria. Porque en el camino de la agroecología, como recuerda la propia entidad, juntas y juntos somos más fuertes.
*Dirigido a personas trabajadoras del Principado de Asturias, Illes Balears, Canarias, Cantabria, Castilla y León, Galicia, La Rioja, Región de Murcia y Comunidad Valenciana
Formación a distancia, gratuita y sin horarios, con un total de 30 horas (27 h. teóricas y 3 h. prácticas). Al finalizar el curso, se entregará un certificado acreditativo de superación.
La ganadería extensiva es una tradición de gran valor desde el punto de vista medioambiental, agrario y cultural, que corre el riesgo de desaparición. Los pastos son clave para el desarrollo rural y la conservación de la biodiversidad.
En esta formación se abordarán claves para interpretar los procesos ecosistémicos que permitan afrontar estos retos aplicando una metodología holística del manejo.
OBJETIVOS
Conocer los fundamentos de la alimentación animal en producción ecológica
Conocer el manejo holístico y planificación avanzada del pastoreo en distintas estaciones.
Comprender los procesos del ecosistema y maximizar su eficiencia.
PROGRAMA FORMATIVO Y CAPACIDADES A ADQUIRIR
Planificación del pastoreo en estación de crecimiento
Apertura del plan
Configuración planilla y aspectos clave de gestión
Información de lotes y rebaños
Periodos de exclusión del pastoreo
Productividad de los cercados
Cálculo de periodos de recuperación y pastoreo promedio
Control y seguimiento del plan
Planificación del pastoreo en estación de no crecimiento
Definición de estación de no Crecimiento(número de selecciones, movimientos..)
Planificación de la reserva de sequía
METODOLOGÍA y EVALUACIÓN
El curso es totalmente online y consta de 4 temas, con una duración planificada para 30 horas, en un periodo de 4 semanas. Para la parte online del curso se utilizará una plataforma e-learning, donde encontrarás el temario principal, elaborado por el profesorado del curso, y contenidos complementarios y de consulta, además de referencias bibliográficas, enlaces de interés y un supuesto práctico, para que el alumno aplique los conocimientos adquiridos. Todos los materiales son descargables.
Se harán autoevaluaciones tipo test por tema y una evaluación final previo a la obtención del certificado.
Este curso se realiza en el marco del proyecto llamado «Producción ecológica y agroecología: Una oportunidad profesional para la transición ecológica», cofinanciado por el FSE+ a través del Programa Empleaverde+ de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.
*Aunque el ámbito de actuación de este proyecto sea a nivel estatal, cada curso cuenta con la participación limitada de ciertas regiones, especificadas según Categorías (A, B, C) concretadas en la convocatoria que financia el proyecto. Más información aquí o escribe aformacionseae@agroecologia.net
El entorno de Doñana dibuja uno de los grandes mosaicos agrarios del sur de Europa, con miles de hectáreas de cultivo que sostienen buena parte del empleo y del valor económico de la comarca. Este pulso productivo convive con uno de los humedales de mayor valor ecológico de Europa, cuyo equilibrio depende del estado del agua, de la salud de los suelos y de la calidad ambiental del conjunto. Hacer compatibles producción y cuidado del entorno es, hoy, uno de los grandes retos de la zona.
Durante los próximos tres años, la iniciativa pondrá el foco en quienes ya están dando pasos desde el terreno: personas agricultoras que, junto a otros agentes del territorio, impulsan una transición hacia una agricultura más respetuosa con el medio, resiliente y socialmente inclusiva, capaz de cuidar el entorno sin renunciar a la viabilidad de las fincas. Ellas y ellos servirán de guía para quienes quieran seguir esa senda.
“Somos quienes vivimos de la tierra y sabemos que su cuidado es clave para el futuro de nuestras fincas. Este proyecto nos permite compartir lo que funciona y seguir mejorando”, señala Pedro J. Báñez, técnico-asesor de la Asociación de Agricultores Puerta de Doñana, que es una de las entidades socias del proyecto. Pero no lo harán solos.
La organización WWF España les proporcionará acompañamiento y conocimiento científico y, además, liderará la iniciativa. Su técnica del Programa de Alimentos y coordinadora del proyecto, Alina Noe Bregains, enfatiza que “FARO Doñana nace para acompañar procesos que ya están en marcha en el territorio, conectando a quienes trabajan la tierra con la ciencia y el conocimiento técnico para avanzar hacia sistemas agrarios más sostenibles”.
Y como tercera entidad que refuerza el camino está la SEAE que aportará su experiencia acumulada en iniciativas de éxito anteriores. Su coordinador de Formación y Proyectos, Daniel Castillo, recalca que “ya existen prácticas que demuestran que es posible producir de otra manera, con buenos resultados económicos y ambientales. FARO Doñana ayuda a llevar ese conocimiento a más fincas y adaptarlo a cada realidad”.
La finca como laboratorio vivo
FARO Doñana parte de una idea sencilla: no se trata de aplicar recetas, sino de probar, ajustar y aprender en el propio terreno. Para ello se está conformando la Red de Fincas FARO, integrada por iniciativas agroecológicas que funcionan como espacios demostrativos e inspiradores desde los que generar confianza y facilitar la adopción de nuevas prácticas.
En estas fincas se ensayan actuaciones orientadas a optimizar el uso del agua, mejorar la salud del suelo, favorecer la biodiversidad funcional, ganar eficiencia y adaptar los sistemas productivos a los desafíos ambientales actuales. Todo ello con acompañamiento técnico de campo y el seguimiento de un comité científico que garantiza rigor y adaptación a cada contexto productivo.
Los aprendizajes generados serán documentados y difundidos para alentar su replicabilidad y ampliar su alcance más allá del entorno de Doñana. La iniciativa también pone en valor el conocimiento y el papel de quienes trabajan el territorio, con especial atención a mujeres y jóvenes como agentes clave de la transformación agroalimentaria.
Una Comunidad de Práctica para tejer red
Otro de los pilares del proyecto es la Comunidad de Práctica: un espacio de intercambio real donde personas agricultoras, equipos técnicos y comunidad científica comparten experiencias, dudas y resultados. Para facilitar el seguimiento del proyecto y abrir la puerta a nuevas incorporaciones, se ha habilitado un canal de WhatsApp como vía directa de información y participación.
FARO Doñana ha echado a andar con un primer encuentro en El Rocío que ha reunido a personal científico, agricultoras y agricultores y equipos técnicos. Un arranque que combina experiencia, conocimiento y colaboración para avanzar, paso a paso, hacia sistemas agrarios más vivos y conectados con su entorno.
Sobre las entidades impulsoras
Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecología (SEAE). Entidad de referencia en agroecología en España, impulsa la formación, investigación y difusión de modelos agrarios agroecológicos, acompañando procesos de transición en el sector. www.agroecologia.net
WWF España. Una de las organizaciones independientes de conservación de la naturaleza más importantes del mundo. Desde hace más de 50 años trabaja en la protección de la biodiversidad y en el impulso de soluciones que integran naturaleza, clima y sistemas alimentarios. http://wwwf.es
Asociación de Agricultores Puerta de Doñana (AAPD). Agrupa a personas agricultoras del entorno de Doñana comprometidas con el desarrollo agrario desde el territorio, aportando conocimiento práctico y experiencia directa en campo.
Para más información: Elvira del Pozo, comunicación FARO Doñana: elviradelpozo@gmail.com / 667 39 78 68
Las opiniones y documentación aportadas en esta publicación son de exclusiva responsabilidad del autor o autores de los mismos, y no reflejan necesariamente los puntos de vista de las entidades que apoyan económicamente el proyecto.
Las comidas en el comedor de la UPNA, la cena en Geltoki, la ruta del Pintxo Eko y la cata-maridaje de cierre con Landare se elaboraron con alimentos ecológicos, de temporada y de personas productoras navarras.
En agroecología, lo que se predica también se cocina. Y el XVI Congreso Internacional SEAE lo dejó claro desde el primer plato. Cada comida del programa —los menús de mediodía en el comedor universitario con productos de Ekoalde, la cena en Geltoki, la ruta del Pintxo Eko por el centro de la ciudad y la cata-maridaje de cierre en la Casa Soto/Etxezuria de Landare— se preparararon con alimentos ecológicos, de temporada y de personas productoras navarras. La coherencia, en este caso, se sirvió en bandeja.
Comer en el campus: UPNA, INTIA y Ekoalde
Las comidas de los tres días se sirvieron en el comedor de la UPNA, que abrió su campus y su cocina al congreso para alimentar con producto ecológico, fresco y de temporada a más de un centenar de personas. El INTIA aportó acompañamiento técnico para garantizar la trazabilidad y la coherencia con el discurso del congreso. Y los alimentos llegaron a través de Ekoalde —asociación navarra de personas productoras ecológicas con logística y distribución coordinadas— que reunió la oferta de muchas huertas y obradores en una única entrega capaz de abastecer un comedor universitario durante toda la semana.
Este triángulo —campus, conocimiento técnico y red productora— es el que hace posible que un menú así no se quede en una declaración de intenciones, sino que llegue a la bandeja del autoservicio.
Miércoles 22 de abril
Cogollos con vinagreta de piquillos
Garbanzos con acelga
Hamburguesa de potro con champiñones y cebolla
Guarnición a elegir: patata asada o ensalada verde
Postre a elegir: yogur natural o fruta de temporada
Jueves 23 de abril
Espárragos frescos
Arroz con verduras de temporada
Alas de pollo al ajillo
Guarnición a elegir: patata asada o ensalada verde
Postre a elegir: yogur natural o fruta de temporada
Viernes 24 de abril
Ensalada de cogollos con hortalizas de temporada
Lentejas con verduras de temporada
Filete de ternera con cebolla y piquillos
Guarnición a elegir: patata asada o ensalada verde
Postre a elegir: yogur natural o fruta de temporada
Espárragos, cogollos, lentejas, garbanzos, acelga, piquillos: el menú leído en alto es también un mapa estacional de la huerta navarra de finales de abril.
Ruta del Pintxo Eko en el casco histórico
La primera jornada del congreso se cerró fuera del campus, en la calle. La Ruta del Pintxo Eko, organizada por el Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra (CPAEN-NNPEK), llevó a las personas asistentes la noche del miércoles 22 a recorrer cuatro bares del casco histórico de Pamplona/Iruña con pintxos elaborados a partir de productos ecológicos navarros: New Gure Etxea, Kantina Katakrak, Bar Errejota y Baserriberri.
Más allá del paseo, la propuesta tiene su miga: la Red de Puntos de Venta y Hostelería que el CPAEN-NNPEK lleva años tejiendo en Navarra para que el alimento ecológico no se quede solo en el lineal del supermercado, sino que también ocupe la barra del bar de barrio. Que el congreso comenzara así significa que la agroecología pasa por el plato, sí, pero también por el pintxo. Gracias, CPAEN-NNPEK, por organizar esta ruta y por sostener todo el año el trabajo silencioso de certificación, control y promoción que hace posible que un pintxo pueda decir, con todas las letras, que es ecológico.
Cena en Geltoki: el territorio en el plato
La cita más esperada fue Geltoki, el mercado cooperativo de Pamplona/Iruña que ha transformado la antigua estación de autobuses de la ciudad en punto de encuentro de la economía social y la alimentación ecológica. Allí, con propuesta impulsada por Mirua, la mesa se leyó como un recorrido por el territorio:
Para compartir
Ensalada de boniato asado, garbanzos crujientes de Hazialdeko y crema de yogur Jauregia (con opción vegana)
Primero
Acelga de El Puente Viejo, parmentier trufada y panceta curada Sarbil (con opción vegana)
Segundo a elegir
Estofado de ternera Sarbil con crema de calabaza y ralladura de lima
Puerro confitado con romescu y cacahuetes especiados
Cada nombre del menú conduce a un proyecto: los garbanzos de Hazialdeko, cooperativa agraria que colectiviza la transformación postcosecha y el acceso a mercados locales; los lácteos de Jauregia Esnekiak, ganadería ecológica de vacas lecheras del Baztán-Bidasoa que el congreso visita el sábado en una de sus rutas de campo; las acelgas de El Puente Viejo, los productos cárnicos de Sarbil, los huevos de Goldaratz, los vinos de Mendiko (Oraina) y Lezaun (Egiarte). La cena no fue un acto social: fue una declaración de intenciones puesta en el centro de la mesa.
EKOmercado en la UPNA
El jueves 23, entre las 10:30 y las 14:30 h, el Campus Arrosadía vivió un momento singular del programa: el primer EKOmercado de personas productoras ecológicas navarras celebrado en un campus universitario. Diez puestos instalados frente al aulario, abiertos a toda la comunidad universitaria —alumnado, profesorado, personal técnico, personas asistentes al congreso— para que la compra de alimentos ecológicos pudiera hacerse, durante una mañana, sin más intermediación que una conversación.
La propuesta es sencilla y contundente a la vez: alimentos ecológicos de temporada —frescos y elaborados— directamente de las personas que los cultivan o los transforman; un espacio para conocer cómo se trabaja en Navarra desde la producción ecológica; venta directa, encuentro y conversación. Tres ideas que, leídas juntas, describen bastante bien lo que la agroecología propone como sistema alimentario.
En las mesas se pudieron encontrar los huevos deEkollaondo, las verduras de El Puente Viejo, el zumo de Ekosagar, las patatas de Javier Anocibar, los vinos de Bodegas Azpea, las conservas de Gukalde, el aceite, la legumbre y el zumo de Elkea, el aceite y las almendras de Jesús Aranda, las legumbres de Hazialdekoy la miel de Erlan. Diez puestos para un mapa comestible que volvió a contar Navarra en clave agroecológica, esta vez en mitad de un campus.
Que esto ocurriera dentro de la universidad pública es de reconocer pues se ha acercado el alimento ecológico a quienes hoy son estudiantes —y mañana serán técnicas, investigadoras, decisoras públicas, consumidoras informadas—. Es también una forma de sembrar futuro.
Cierre con Landare: cata-maridaje del viernes en la Casa Soto/Etxe Zuria
El viernes 24, a las 18:00 h, el congreso se despidió con una cata-maridaje de productos ecológicos navarros en la Casa Soto/Etxe Zuria de Landare, espacio singular con huertas de producción agroecológica en plena ciudad. Cerrar el congreso con una cooperativa de consumo que lleva décadas acercando la alimentación ecológica a la ciudadanía de Pamplona/Iruña permitió conectar el debate técnico-científico con el último eslabón de la cadena: quien come.
Cocinar también es agroecología
No fue una idea suelta ni una mención de pasada. En varias intervenciones del congreso —en las mesas sobre ecofeminismo y transición, en los debates sobre relevo generacional, en conversaciones de pasillo entre sesión y sesión— volvió una misma reflexión: cocinar importa. Y cocinar, ese saber muchas veces invisibilizado y empujado durante siglos al rol asignado a las mujeres, merece ser reivindicado como un acto político. Casi revolucionario, se escuchó más de una vez. Aunque cueste, aunque la prisa proponga siempre otra cosa, aunque haya que desmontar primero quién carga históricamente con esa tarea y bajo qué condiciones.
Porque no perder la conexión con los fogones —con los alimentos, con las personas que los producen, con los gestos que los transforman en comida— es también una forma de no perder la agroecología por el camino. La mesa del congreso, en ese sentido, fue otra forma de seguir diciendo lo que se decía en las salas.
Una mesa larga, muchas manos: eskerrik asko!
A Mirua Microcoop, gracias por sostener esta propuesta de principio a fin. Al CPAEN-NNPEK, por la Ruta del Pintxo Eko del miércoles y por el impulso para que el ecológico llegue a tantos rincones de Navarra. A la UPNA, por abrir su campus y su cocina. Al INTIA, por el acompañamiento técnico. A Geltoki, por la noche del jueves. A Landare, por la despedida del viernes. Y a las diez personas productoras que trajeron al campus el primer EKOmercado universitario de Navarra: Ekollaondo, El Puente Viejo, Ekosagar, Javier Anocibar, Bodegas Azpea, Gukalde, Elkea, Jesús Aranda, Hazialdeko y Erlan.
Y, en el fondo de cada plato, gracias a cada persona productora —nombrada o no— y a cada persona que cocinó, cuyo trabajo cotidiano —tantas veces invisible— hizo posible que comer en este congreso fuera, también, una forma de continuar la conversación.
Etorkizuna ekologikoa izanen da. El futuro será ecológico. Y, si se cocina así, también será memorable.
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